干竹笋一般要泡多久 干竹笋怎么泡发
养生悦己本站导读:如何泡笋干？笋干在食品工业中占有一席之地，用笋干就地浸泡制成的菜肴比鲜笋更美味。但是笋干很硬，泡发不正确的笋干一周还是硬的。笋干怎么泡？
如何泡笋干
方法一
先将笋干洗净，然后放入铁锅中，加水半小时，炖一会儿，然后取出。泡发时，将笋干放入铁锅中，加水煮30分钟，然后小火煮一会儿，取出后去掉老根，然后清洗干净，再用淘米水浸泡。笋软后切成薄片，加少许碱水，浸泡五分钟，然后捞出，用清水浸泡。
方法2
笋干先用温水泡一两天，然后大火煮两个小时，再用清水泡两三天。每天换一次水。
方法3
将笋干洗净，然后放入高压锅中，加入适量的水，烧开后排气，小火煮40分钟。水冷却后，清洗竹笋并煮熟。如果量大，可以用冷水浸泡。放在冰箱里。
方法4
将笋干放入清水盆中浸泡24小时左右。如果第二天晚饭吃，前一天晚上刚泡好，中间换水1-2次；将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1茶匙白糖煮沸，注意观察，软了立即捞出，用筷子戳硬笋干，煮几分钟。笋干最厚的部分可以用筷子戳出来；将煮好的笋干捞出，用冷水浸泡3-5次，拧干，用少量啤酒揉搓，使笋干香酥。
方法5
竹笋可以用淘米水浸泡2小时去老根，然后用温水浸泡4-5小时，再放入高压锅中煮15-20分钟，冷却后切成薄片，用清水浸泡备用。非常方便，爽脆爽口。
鲜笋和笋干哪个更有营养
笋干营养丰富。加工前每100克竹笋含蛋白质2.8克，脂肪0.1克，膳食纤维2.3克，碳水化合物1.8克，维生素和矿物质丰富。加工成笋干后，由于去除了水分，每100克笋干中含有2.9克蛋白质、0.4克脂肪、4.32克膳食纤维和2.3克碳水化合物，各方面的营养成分都明显增加。
笋干含有足够的优质蛋白质、大量的维生素B1和较多的铁元素，是供给身体的造血物质，能使血液中的红细胞和血红蛋白含量恢复正常，因此可以作为治疗贫血的辅助食品。
笋干富含纤维素，能促进肠道蠕动，帮助消化，有助于预防便秘和结肠癌。同时是高蛋白、低脂肪、低糖的食品，适合高血压、冠心病、糖尿病、肥胖患者食用。
如何选择笋干
1.看根节:根细，节密，粒细，体宽细嫩；结稀，纹厚，筋老质老。
2、看颜色:竹笋呈浅黄色，褐色到褐色，且有光泽且质量高；暗黄色品质；彩色酱的黄色质量最低。
3、测试干湿:笋干易折断，声音清脆，质量高；如果不容易坏，或者坏了没有声音，那就是劣质，要检查是否有虫、霉、焦块等。
4.气味:好的笋干闻起来有笋干的香味，发霉的笋干闻起来有霉味。
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