春季清炖老鸭汤的做法 春天鸽子煲汤的配方
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春季清炖老鸭汤的做法春季养生鸭汤的炖法:
1、冬瓜老鸭汤
用料:老鸭肉半只、冬瓜800克,芹菜10克、姜丝适量、鱼露、食用盐。
做法:
1、买来的鸭肉洗干净,然后切成大小适中的块状晾干,锅中倒入适量的食用油七分热之后加入姜丝爆香。
2、改大火,将鸭肉也放到锅中炒,直至锅底收汁,关火,捞出鸭肉块沥干。
3、另取一锅,将鸭肉同冬瓜一起放入清水中隔水炖两个小时,加入芹菜、鱼露、食用盐等进行调味就可。
春季适当吃点鸭肉对促进身体健康具有很大的帮助。而因为鸭肉本身是属于凉性的食物,所以加点生姜就可起到中和的作用了。
主料
老鸭半只
辅料
鲜姜1块
盐少许
凉水适量
春季清炖老鸭汤的做法步骤
1.半只老鸭去毛,脚掌上的老皮也褪干净;
2.用利刀剁成小块,老鸭的骨头非常硬,所以下刀一定要稳准狠,不要有太多的骨渣儿;
3.将鸭块入盆中,用凉水淘洗两遍,去掉多余的血水;
4.鸭块捞到砂锅中,再倒足够量的凉水,水尽量一次倒足,如果中途需要加水,也一定要加热水;
5.将砂锅坐在电陶炉上,先用双环最大的8档火力加热;盖上砂锅盖子,热量流失少,一会儿就开锅了;
6.汤将要煮沸时会有大量的浮沫,这是鸭肉中的血水,用油撇子将浮沫捞净,这个大约要持续5分钟左右;
7.撒几片鲜姜,盖上砂锅盖子,火力转为2档或者1档,慢慢炖,让鸭肉更烂乎,汤更鲜美;
8.时间到,看这锅老鸭汤,有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面,而汤却清澈无比,根据口味撒少许盐,趁着温热劲儿来两碗。
9.清炖老鸭汤,春季补水暖身汤。
小窍门&温馨提示
1、鸭肉不易烂,尤其是老鸭,一定要小火慢慢炖才能将肉中的精华充分释放出来;砂锅是炖汤的好厨具,但不宜火大,以防旺火将其烧炸;我用的ACA电陶炉不挑锅具的材料,陶瓷的、铁的、不锈钢的、耐高温玻璃的都可以使用,火力有8档,可以双环加热,也可以单环小火加热,还可以定时,特别是对没有充足时间来看守汤的人,特别适用。
2、鸭汤最好一次喝完,剩下的就失去了鲜美味道,而且营养也大打折扣。
步骤 1
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用面粉抓洗两次,沥干水。
步骤 2
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干锅热油,下姜爆香,放入鸭肉翻炒至肉白时,倒入醋,再放足盐,大约是一锅汤的盐味道量。
步骤 3
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炒出水,关火,把鸭肉捡出,倒入高压锅,姜和水弃掉,姜久煮会苦。
步骤 4
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倒入开水,大火烧开,撇去浮沫,再用小火压30...45分钟。 商家告诉我压30分钟,我压45分钟,因为这是一只3年老鸭。
步骤 5
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香满小屋,哈啦一地耶😜 什么姜和葱都不用放了,因为没有半点腥味,我喜欢原滋原味。 喜欢姜葱的,可以再放哈
春天鸽子煲汤的配方材料:鸽子1只,香菇2-3个,木耳3朵,山药半根,红枣5-8颗,枸杞少许,姜,葱,料酒做法:
1、浇开水,水中加少许料酒,将鸽子放入,去血水去沫,捞出,待用;
2、砂锅放水加热至沸腾,放入姜片,葱段,红枣,香菇,鸽子,转小火炖1个半小时;
3、1个半小时后放入枸杞,木耳,再炖20分钟;
4、山药削皮,切块放入,小火炖20分钟,到山药酥烂,加盐调味即可。
砂锅炖鸽子多久才能烂砂锅炖鸽子需要二小时才能烂,做法如下
材料
鸽子1只,香菇2-3个,木耳3朵,山药半根,红枣5-8颗,枸杞少许,姜,葱,料酒
做法
1、浇开水,水中加少许料酒,将鸽子放入,去血水去沫,捞出,
2、砂锅放水加热至沸腾,放入姜片,葱段,红枣,香菇,鸽子,转小火炖1个半小时
3、1个半小时后放入枸杞,木耳,再炖20分钟;
4、山药削皮,切块放入,小火炖20分钟,到山药酥烂,加盐调味即可。
适合春季儿童长高的汤第一道:胡萝卜莲藕鱼头汤
具体做法:鱼头对半切开,处理干净,沥干水分,放入热油中,煎至表面金黄,拨至一边,放入少许姜片煸香,淋入适量料酒去腥,全部倒入砂锅中,倒入适量热开水,放入莲藕,中火炖40分钟,放入胡萝卜,继续炖20分钟,最后加入适量白胡椒粉和盐拌匀即可。
第二道:丝瓜紫菜蛋汤
具体做法:热锅倒油,磕入两个鸡蛋,煎至两面金黄,盛出,切成小块。锅留底油,放入丝瓜翻炒一会,放入鸡蛋混合,倒入适量清水,大火煮6分钟,放入紫菜和盐拌匀,再次煮开即可。
第三道:黄芪鸽子汤
具体做法:老鸽子处理干净,切成大块,放入砂锅中,加入适量黄芪和党参,倒入适量清水,中火炖40分钟,放入山药和红枣,继续炖20分钟,最后加入适量盐拌匀即可。
第四道:山药牛排骨汤
具体做法:牛排骨冷水下锅,加入葱结、姜片、料酒,焯水10分钟,再清洗一遍,放入砂锅中,加入几片生姜,倒入适量清水,中火炖40分钟,再放入山药和红枣,继续炖20分钟,最后加入适量枸杞和盐拌匀即可。
第五道:板栗猪肚汤
具体做法:猪肚用盐、白酒、面粉,反复搓洗干净,再冷水下锅,焯水12分钟,捞起用刀刮一遍,再清洗干净。放入砂锅中,倒入适量清水,中火炖90分钟,捞出晾凉,切成自己喜欢的形状。板栗用热开水泡5分钟,再去壳去皮,清洗干净。把猪肚放入砂锅中,放入板栗和红枣,继续炖30分钟,最后加入适量盐和枸杞拌匀即可。
第六道:平菇紫菜筒骨汤
具体做法:筒骨洗净,冷水下锅,焯水10分钟,捞起再冲洗一遍,放入砂锅中,倒入适量清水,中火炖60分钟,再放入平菇,继续炖20分钟,放入紫菜和盐拌匀,再次煮开即可。
第七道:山药鸭肉汤
具体做法:鸭肉处理干净,剁成小块,冷水下锅,放入葱结、姜片、料酒焯水10分钟,捞起再冲洗一遍,放入砂锅中,倒入适量清水,加入适量党参和黄芪,中火炖60分钟,放入山药和红枣,继续炖30分钟,最后加入适量盐拌匀即可。
可以加山药一起炖。
材料,新鲜的鸽子1只,山药50克左右,红枣5颗,枸杞10颗,香菇和木耳各两朵,料酒、生姜片、葱、食盐。
操作步骤
1、先把鲜香菇洗净,切成片状;将木耳泡发好,撕成细小朵;山药去掉皮洗干净后切成片状。
2、把准备好的炖锅加水烧开(或者直接加入开水),在炖锅里加入适量的料酒和食盐,再把准备好的鸽子放入焯血水,马上捞出来待用。
3、将炖锅里的开水去掉重新放水烧开至沸腾,放入待用的鸽子,香菇,红枣,生姜片。
4、再次将炖锅里的水煮到沸点后转入小火慢慢炖上一个小时左右。
5、最后再放入余下的山药、枸杞、木耳等配料,继续炖20分钟左右至熟透,加入食盐和葱调味就可以了。
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