笋干 笋干如何挑选 怎样辨别笋干的好坏
晏大小姐Vivi笋干是营养价值丰富的食品。很多人在选择笋干的时候不知道如何选择好的或者不好的。很多人都很困惑。怎么才能分辨笋干的好坏呢？关于如何选择笋干？如何辨别笋干的好坏？组成这个网站，一个个回答你的问题！
如何选择笋干
它是由新鲜竹笋烹饪、压榨和烘烤而成。它的形状扁平，味道清淡干燥，但基本上能恢复食用前原有的鲜嫩过程。购买笋干时，注意以下几点:
先看笋节:笋节紧，纹浅细；肉厚形宽的是嫩笋。耳朵小于30厘米的比较嫩，太长的比较老。竹笋的老根越短越好，最好清洗；
第二，看竹笋的颜色:笋干的颜色是琥珀色的浅棕色和黄色，光泽最好；深黄色的是中间产品；红酱质量差；有焦色的是劣质产品；
三、区分干湿:用手折干笋，碎脆响的为干货；如果破碎时没有脆脆的声音，或者破碎时弯曲，那就是潮品；
第四，看霉腐:如果碎笋干中心有虫腐或霉变，则为劣质。
笋干保鲜方法介绍
笋干是一种常见的干货，只要足够干燥，放在阴凉的地方就可以存放一段时间。如果储存不当，很容易发霉，所以不能食用。那么笋干怎么能保存更久呢？
1.包装在空或密封，然后储存在阴凉干燥的仓库中。
2.新鲜的竹笋用盐在锅里烤一下，然后放在储存罐里密封保存，这样2-3年就不会变质了。
3.要想笋干不变色，一般情况是在梅雨前把笋干晒干，然后放入冷库。
4.笋干冷藏保鲜周期短，市场集中，给加工和运输带来一定困难。冷藏可有效延长保鲜期，但保鲜温度不宜过低，否则会使竹笋的蛋白质变性，组织崩解，使其不能食用。
5.每4公斤鲜笋涂防腐剂保鲜，2袋装约10克活性炭或生石灰的透气纸。这种方法在日本被广泛用于保鲜。
一种冰箱保存笋干的方法
笋干冷藏前必须做好以下工作:
1.首先对冷库进行消毒。一般情况下，消毒剂应选择低毒性的，如2.9%福尔马林溶液，避免将带病虫的笋干带入冷库。
2.冷冻笋干的储存应通风透气。竹笋之间要有空隙，温湿度要稳定。冷藏期间避免移动它们。不要和其他蔬菜混在一起。
3.选择旺季的笋干或后期的笋干，对延长加工周期、规范市场更有意义。
4.从冷藏效果来看，竹笋最好冷藏在-18℃，可以冷藏一年以上；带壳鲜笋可在-5℃的温度和90%以上的相对湿度条件下冷藏一个月左右。
5.根据不同的制冷目的，可以采用不同的制冷方式。短期冷藏是市场上新鲜食品的主要方法。温度约为2℃，相对湿度约为90%。用竹笋加工的食品厂，主要可以将生竹笋冷藏在-18℃；带壳鲜笋也可在-5℃、相对湿度80% ~ 90%的条件下冷藏；餐厅、酒店等餐饮服务部门可去皮切块，在-5℃左右冷藏。
文章评论