竹笋干怎么做好吃 干竹笋怎么做好吃

商品目录

一、如何吃笋干。1.如何吃笋干

2.笋干的营养功效

3.如何泡笋干

二、谁不适合笋干

三、如何存放笋干

如何让笋干好吃

1.如何吃好笋干

笋干最常用于炒肉。笋干需要做好控肉准备。姜片、洋葱、大蒜、胡椒和三层肉切成片。笋干洗净后用水浸泡1小时，中间换水。取一壶冷水，放入笋干中煮沸。碾压后，转小火半小时。试着尝一尝味道和硬度。如果是软的，可以把水倒掉，加盐抓一下，然后用冷水洗。冷水浸泡半小时后，切成段

将三层肉丢入沸水中去杂质，捞起后取一个锅，先挑一块肥肉转小火逼猪油出来，这样油量就不会粘锅，然后将三层肉放入锅中煎至四面金黄。原锅翻炒。姜片、大蒜、胡椒粉、洋葱依次翻炒。炒好后，掐一些酱油、米酒、冰糖和水。煮开后倒入笋干翻炒。取一个大锅，在笋干底部加三层肉，再加一点水浸料，大火煮开，测盐度，小火滚，滚一小时，中间翻面，让味道均匀，关半小时。

2.笋干的营养功效

开胃健脾:竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋特有的香味。具有开胃消食、增进食欲的作用，用于治疗消化不良、厌食；扩胸、解膈堵、润肠通便:竹笋性甘性寒，竹笋中所含的植物纤维能增加肠道水分的滞留，促进胃肠蠕动，降低肠道压力，降低大便粘度，软化大便便于排出。用于治疗便秘，预防肠癌；开膈化痰:竹笋的特点是低糖低脂，富含植物纤维，能减少体内多余脂肪，祛痰化瘀，治疗高血压、高血脂、高血糖，对消化道癌症、乳腺癌有一定的预防作用；增强免疫力:竹笋中植物蛋白、维生素和微量元素含量很高，有助于增强机体免疫功能，提高防病抗病能力。

3.如何泡笋干

笋干浸泡通常需要很长时间。如何缩短竹笋的浸泡时间？教你一招，竹笋浸泡前可以先用淘米水浸泡2个小时，然后用温水浸泡4 ~ 5个小时，再放入高压锅中煮15 ~ 20分钟，冷却后切成薄片，用清水浸泡备用，边吃边捞出来，非常方便又脆爽。或者准备吃小苏打和笋干。将笋干切成两块。大碗中加入10克小苏打，加入60-70℃热水，搅拌均匀，加入笋干。把大碗放在一个大食品袋里，或者用保鲜膜把碗封起来，然后盖上盖子压下去。浸泡4小时。

谁不适合笋干

1.自身免疫性疾病、皮炎、过敏体质的人不宜吃竹笋。

2.肝硬化患者不宜吃竹笋。据报道，肝硬化患者一次多吃竹笋，导致上消化道大量出血，被送往医院急救。

3.患有严重胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食管静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者。这样的人容易腹泻、胃肠绞痛等。吃竹笋太多的时候，因为竹笋富含粗纤维，这是很难消化的。他们不应该吃竹笋空肚子或独自吃，但也要慢慢咀嚼。

4.发育中的孩子不应该吃竹笋。如果孩子吃太多竹笋，容易缺钙、佝偻病和缺锌，导致生长发育缓慢。这是因为竹笋中含有的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用。

5.患有尿石症的人不宜经常吃竹笋，其中的草酸盐容易与其他食物中的钙结合形成不溶性草酸钙，从而加重病情。

如何储存笋干

1.包装在空或密封，然后储存在阴凉干燥的仓库中。

2.新鲜的竹笋用盐在锅里烤一下，然后放在储存罐里密封保存，这样2-3年就不会变质了。

3.要想笋干不变色，一般情况是在梅雨前把笋干晒干，然后放入冷库。

4.笋干冷藏保鲜周期短，市场集中，给加工和运输带来一定困难。冷藏可有效延长保鲜期，但保鲜温度不宜过低，否则会使竹笋的蛋白质变性，组织崩解，使其不能食用。首先，对冷库进行消毒。一般情况下，消毒剂应选择低毒性的，如2.9%福尔马林溶液，避免将带病虫的笋干带入冷库。堆放的冻干笋要通风透气，笋容器之间要有空隙，温湿度要稳定。冷藏期间避免移动它们。不要和其他蔬菜混在一起。竹笋在-18℃冷藏效果较好。