干笋子怎么泡发 干笋子怎么泡发
养生龙奶奶干竹笋是较为普遍的一种食物，这类食物的作法上边也是非常多元化，仅仅在做以前大家绝大多数都不清楚需要先泡发二十四小时，如果是泡开时间过短便会让干笋自身的味儿没法显现出来，进而让自己做出去的干笋味儿并不是非常好，也有便是需要在侵泡的正中间鱼缸换水，这一流程也是很重要。
笋干是一种常见的食物，这种食物的做法也非常多样化。就在制作之前，大多数人都不知道它需要浸泡24小时。如果浸泡时间太短，笋干的味道就不能显露出来，那么自己做的笋干味道就不是很好。还有就是浸泡中途需要更换鱼缸里的水。这个过程也很重要。
第一步是提前用冷水浸泡。将笋干倒入冷水盆中，浸泡24小时，中途换鱼缸水1-2次。夏季平均气温较高，可适度提高鱼缸换水频率。一般来说，第二天的晚餐应该用竹笋干，这是前一天晚上刚刚发生的事情。
第二步:在自来水中煮沸。将泡好的竹笋放入冷水锅中，加入1汤匙白糖，然后用小火煮沸。以后注意观察，等笋干软了再赶紧抓。如果用眼睛判断不出来，可以用木筷子戳竹笋的肉质部分。如果还是硬的，可以煮十几分钟。如果你能戳它，你就能把它捞出来。
第三步是把水擦干，用酒擦一擦，让竹笋干嫩。首先，将焯水后的竹笋晾干，用冷水冲洗3-5次，然后甩干。接下来，把笋干倒入锅中，再来一杯酒。再次，携带一次性手套并彻底擦拭。最后用清水冲洗浸泡，随时使用。不管是炖的还是炸的，笋干的味道都是香脆的，吃起来就像新鲜的竹笋。
竹笋炖鸭子
1.准备笋干:将笋干洗净切成小块，用热水浸泡20分钟。
2、备鹅肉：鹅肉清洗后切割成一小块，用沸水焯去残渣和鲜血，捞起来。炒菜锅加点油，约6成热时放进生姜片，煸出香气后，再放进鹅肉，炒去腥味就可以熄火起锅。
2.准备鹅肉:清洗干净后，将鹅肉切成小块，用开水焯一下去渣去血，捞出。炒锅加点油，六成热左右放姜片，炒出香味，然后放入鹅肉，炒出腥味，然后关火起锅。
3.炖鸭:坐在石锅里，放入鹅，然后把泡过笋干的水和笋干一起倒入锅中。因为笋干是咸的，不需要加盐，只需加入少量米酒即可。盖上盖子，用大火煮沸，改用小火炖30分钟。你可以开始了。
小贴士:鹅肉通常有腥味，所以你应该煮这道竹笋炖鸭。首先将鹅放入沸水中煮开，然后用姜炒鹅，有利于去除鹅的腥味。
笋干红烧肉
原料:五花肉、笋干。
辅料:大蒜、姜片、老冰糖、葱根、米酒。
练习:
1.将干竹笋浸泡在清水水泡中，直到完全伸展并变松；
2.将五花肉切成格子，放入放有姜片的冷水锅中，加入1勺米酒，煮开后煮3分钟，扔掉水，用湿热冲洗掉肉表面的泡沫，控制干预。
3.锅洗净，放入肉粒，翻炒至肉四面有点金黄，溢出大量油，可以放入老冰糖再炒2-3分钟
4、放入竹笋干，葱根段，大蒜，1勺酱油煸炒匀称
4、加入笋干、葱根、大蒜、1勺酱油翻炒均匀
5.加入开水，水的流速要小于肉。转到小火上煮40分钟
转小火翻炒白糖，加入1勺酱油。一边上色一边炒糖。味道不足可以用一点盐来弥补
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