淳化饸饹臊子汤的做法 凉拌活络的做法?怎样好吃

目录导航：

1. 淳化饸饹臊子汤的做法
2. 凉拌活络的做法?怎样好吃
3. 红薯面活络怎么做好吃
4. 武汉早饭推荐
5. 荞麦饸饹升糖指数

食材明细

猪肉末100克、红萝卜、玉米、青豆、蒜叶、小冬菇、姜茸、蒜茸、干葱碎、豆瓣酱、海鲜酱、甜面酱、生抽、花椒粉、胡椒粉、盐、红椒油各适量。

做法

1、准备好材料，把蒜叶、冬菇、蒜头、姜切碎，红萝卜切成粒，把青豆和玉米解冻；

2、锅置炉上，放肉末，打散，开中火，等水烧开后把肉末捞起然后冲洗；

3、把肉末放在锅里，中火；

4、煸干水，生抽2汤匙、花椒粉1汤匙和胡椒粉1/2茶匙，炒均匀，盛起备用；

5、把冬菇、青豆、玉米粒和红萝卜放适量油稍煸干；

6、倒入蒜叶，翻炒片刻；

7、起锅，放豆瓣酱2汤匙、海鲜酱1汤匙、甜面酱1汤匙和红椒油3汤匙入锅，中慢火煸出味；

8、倒入蒜茸姜茸和干葱粒，开大火，爆香；

9、倒入肉末、冬菇、青豆、玉米和红萝卜，加糖1/2汤匙、盐适量和料酒2汤匙，兜均匀即可。

1、荞面面粉、小麦面粉拌匀，加入碱水，再入适量清水水，揉成面团儿。面团儿要揉得恰到好处，最好是揉到面团摊开来，四周的边儿都有往里蜷的感觉，再蒙上笼布搁放起来让面醒一下，笼布一定要盖严实，否则面坯儿表面容易皴，做出来的面条就不好看又不好吃了。

2、醒好的面在案板上再次和匀揉筋道，接着把面团按需要分成拳头大小的剂子，每个剂子约有一碗面的份量，放在面盆里备用。

3、醒面过程中可以准备做臊子汤了，淳化荞面饸络，最重要的是做臊子。

4、把食材洗干净、豆腐、胡萝卜、豆角、土豆均切丁，韭菜切段，葱姜切末。

5、热锅凉油，油烧热放入干辣面（油不用太热，否则辣椒面就焦了，汤颜色就不好看），放土豆、豆角、胡萝卜丁翻炒几分钟，再加入豆腐丁翻炒，炒变色放生姜末、加盐、酱油、鸡精翻炒熟，臊子就好了，如果臊子多可以用碗盛出一些放凉放入冰箱保存，下次吃的时候，加入热水烧开即可。

6、锅里留够一餐用的臊子，加热水有高汤加高汤味道更好。

7、锅中水开后放入葱花、韭菜，勺子舀一点汤尝一下味道，根据口味适当添加盐，素臊子就做好了。

8、臊子好了开始压饸饹，锅中提前放入适量的清水，加热少沸，把和好面装入饸饹床子里，压进开水锅中，饸饹面煮好，要用凉水冰下，一般要准备两盆凉水，冰两次，冰好后捞出浇上臊子，吃香菜的可以上面在撒一点香菜，爱吃辣椒的，可以自行再加入一些油泼好的辣子，感觉盐少的在加一点盐即可。

用料

饸络 2斤

鸡蛋 3个

青菜 2颗

海带 1把（提前煮好的）

花生米 1把

西红柿 1个

蒜薹 5根

线椒 3根

香菜 3根

葱姜蒜 适量

平时用的调味品 适量

胡椒粉 适量

花椒粉 适量

饸络臊子的做法步骤

步骤 1

刚买回来的食材

步骤 2

所有食材清洗干净。香菜，胡萝卜，线椒，蒜薹，西红柿，葱姜蒜都切末备用。

步骤 3

热锅倒油，先下入葱姜蒜炒香，再下入除香菜以外的所有食材，炒好，调味。最后我加了一个香菇酱。没有香菇酱用鲜香菇也是很好的。我们的臊子就做好了。

步骤 4

趁着锅里烧水的时间，用电饼铛煎了鸡蛋，然后把花生米也炒熟。用电饼铛处理这些不用放油，煎出来的鸡蛋也很嫩。

步骤 5

都处理好了，备用

步骤 6

锅开后，先下青菜和海带。饸络放进去稍微冒一下就赶快捞出来，然后加炒好的酱，鸡蛋，香菜，青菜，海带，喜欢吃酸的再放点油泼辣子和醋。

1.准备好食材.

2.花生仁用微波炉中火转3分钟，剥去衣，碾碎待用.

3.用芝麻油，香醋，先抽，盐，糖，胡椒粉，蒜泥，葱花，红油，等调成拌汁待用.

4.胡萝卜与青椒洗净切丝，5.锅里水开，放入蕨根粉丝，煮至没有硬心时捞出.6.把捞出的蕨根粉浸入冰水中.7.等蕨根粉完全冷透，捞出沥干，放入大盘。8.胡萝卜用油炒熟，盛出.9.青椒用油炒熟盛出.10.把胡萝卜，青椒码在蕨根粉上，浇上拌汁，撒上花生碎即可开吃.

红薯面活络是一种传统的中式小吃，制作时需要选用优质红薯粉，并且搭配适量的淀粉和水。将面粉和淀粉混合后加水搅拌均匀，揉成光滑的面团。在和面的过程中可以加入一些调料，如花椒、姜末等，增加口感。

将和好的面团揉成细长条状，放入开水中焯至浮起，捞出晾凉备用。

最后将晾凉后的面条装碗，加入调料、酱汁等，即可食用。红薯面活络呈现出齿口留香、口感劲道的特点，既营养又美味。

食材：猪肉馅 ，红薯面

辅料：葱， 姜 ，蒜，花椒，料酒，盐，酱油，醋，

操作步骤：

1、 猪肉馅，姜蒜切片，葱切马蹄形；花椒数粒；二勺土豆淀粉倒入。适量的清水混匀成水淀粉。水淀粉的作用是让肉吃起来滑嫩。

2、锅中倒油，放几粒花椒炸香。如果肉馅偏瘦，可多放些油；

3、 将肉馅倒入锅中，大火翻炒，肉馅半白半红时倒入少许料酒， 在放入葱姜蒜，继续翻炒。料酒一定要在肉没有全变色前倒入，这样方可去腥味；

4、 炒出葱姜蒜的香味，并且肉色全部变白，放二勺盐，并倒入酱油（也可以用干黄酱替代酱油）；

5、大火继续翻炒约一二分钟，到入淀粉糊；

6、将肉末与淀粉糊搅拌均匀，小火咕嘟约一分钟；

7、最后倒入少许醋，倒入醋可使酱汁更鲜美。如果喜欢五香粉和胡椒粉最后可撒入少许。

1 热干面

说到武汉的美食，脑海中浮现的第一个一定是热干面。为何是干面，汤水多了工人边走边吃就十分不便，一碗地道的热干面，没有多余的汤水，但芝麻酱又能均匀地裹在全部面条上。碱水的面条纤细劲道，色泽香而油润，三勺生抽、一勺老抽提味调色，拌上香油、麻酱，再撒上酱菜、花生、葱花，一碗热干面就做好了

2三鲜豆皮

三鲜豆皮在湖北刚出现时是没有糯米的，里面裹着的是人们炒好的蔬菜，但菜中难免会有些汤汁，腌透了的豆皮吃起来软塌塌的，味道和口感都差些，后来武汉人发现在菜的下面放些糯米会吸走汤汁，吃起来更美味，再后来人们开始用油煎，这才演变成武汉人如今吃的豆皮

3油饼包烧麦

油饼包烧麦顾名思义，在油饼中包入烧麦，这种“主食包主食”的吃法可能会把外地人吓一跳，确是风靡武汉的过早小吃。碱水和成的面团加入少许的食用盐，增加底味，油饼的中间是空心的，油炸之后会鼓起来，方便包入烧麦。炸好的油饼金黄焦脆，一碰就掉渣，味道油润咸香，空口也能吃。

4糊汤粉

糊汤粉从清代到现在已有两百多年的历史，最初的糊汤粉多由杂鱼熬制，为了掩盖鱼的腥味，会在汤底中加入大量的胡椒粉。糊汤粉不似其他鱼汤冷冷清清，因为汤底中会加入生米粉使其浓稠成羹，这也是“糊”字的含义。糊汤粉的的粉一定要够细，更容易入味，加上虾皮提鲜，再泡上一根酥脆的油条才是绝味。喝上一碗糊汤粉，鱼的鲜、胡椒粉的辣、粉的糯在唇齿间舞动，热辣的汤粉让全身都活络了起来，吃得满头大汗，直呼过瘾。

5炸面窝

面窝是“面凹”的谐音，因为面饼的中间有个小洞，由四周向中间凹陷。面窝的用料是黄豆和粳米，磨成浆后用中间凸起的勺子盛些，在油锅里炸至金黄后撒上芝和盐巴，咬上一口麦香和油香充盈口中，酥、脆、软三种口感相交融汇，面窝可以空口吃，不过最多的还是配上米粉、糊面汤等搭配食用。

荞麦面血糖生成指数为59.3，而荞麦面做成的饹饹大概是68.7，大米饭为80.2，白面馒头为88.1。

因此和大米、白面类主食相比，荞麦面属于低血糖生成指数食物，对于身体出现了血糖偏高、超重、肥胖的人群或者糖尿病患者，荞麦面是较好的主食选择，适当吃可以增加饱腹感，并不会导致明显的血糖升高，但要避免一次性进食过多，特别是做成饹饹特别美。同时在饮食上要做到荤素搭配、营养全面，避免营养不良。，

升糖指数60%

做法

步骤1

荞面和成稍硬点的面团，稍醒片刻，醒面的时候做卤子

步骤 2

将煮好的大棒骨上的肉拆下来，切成小丁

步骤 3

酸菜（我用1/4颗），切成如绿豆般大小的小丁

步骤 4

煮过大棒骨的汤（要多一些）烧开，放入酸菜、拆骨肉、胡椒粉，大火烧开，改小火炖20分钟左右，放入少许鸡精、香菜，即可出锅

步骤 5

荞面饸饹可用面条机压，选择最厚和最宽的档位，压的要短一些，压面的时候可用白面做布面；也可以手擀；还可以用家用压饸饹的工具来压饸饹

步骤 6

将煮好的面过水，浇入卤子，汤要多一些才好吃哦