干羊肚菌怎么吃 羊肚菌
浩宇养生羊肚菌有哪些吃法？羊肚菌是细菌中的“奢侈品”，通常在宴会上作为高档菜肴。羊肚菌通常用于炖汤。还有其他吃法吗？以下是羊肚菌的吃法和禁忌。
羊肚菌简介
羊肚菌的食用处理方法
羊肚菌怎么吃
谁不能吃羊肚菌和羊肚菌
羊肚菌简介
羊肚菌不仅是宴席上的珍品，也是众所周知的好食补。民间有‘年年吃羊肚，八十年满山走’的说法。羊肚菌性平，味甘，具有益胃消食、化痰理气、补肾壮阳、健脑提神的作用。对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有很好的治疗作用。羊肚菌有机锗含量高，具有强身健体、预防感冒、增强免疫力的功效。
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羊肚菌的食用处理方法
甘品保发
1.浸泡羊肚菌的水量要适中，泡香菇面为宜。大约20或30分钟后，水变成酒红色，羊肚菌可以完全软化，捞出清洗备用。发酵后的酒红色原汤，沉淀泥砂后应用于煮汤炖煮。记住这款酒红色的原汤是羊肚菌味道和营养的精华。
2.起泡羊肚菌很有技巧。它不能用开水或冷水。它需要大约40-50度的温水。这个温度的水既能保证羊肚菌的香味散开，又不会破坏羊肚菌的口感。
羊肚菌怎么吃
首先是汤
鲜羊肚菌不适合保存，干羊肚菌适合煲汤，煲汤是人们滋补的好产品。特别注意配料的选择。羊肚菌煲汤能有效溶解羊肚菌在汤中的营养价值。不仅好吃，还吸收了一流的营养。
羊肚菌炖鸡
食材:鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞、盐、清水。
练习:
1.鸡肉洗净，去掉鸡爪和臀部。姜片。大葱打成结。
2.将洋葱、生姜和鸡肉倒入清水中，放入锅中煮沸。羊肚菌用冷水洗几次。
3.清洗后开始用温水浸泡。泡软后，去掉根蒂，因为里面有很多沙子。清洗几次，沥干备用。
4.大枣和枸杞用温水浸泡。这时候得开锅，浮血沫要撇去。
5.撇去血沫后，将羊肚菌、大枣、枸杞放入锅中。炖1小时30分钟后，加入少许盐。
羊肚菌天麻通骨汤
原料:筒骨、羊肚菌、天麻、红枣、枸杞、生姜、料酒、盐。
1.用热水清洗圆柱骨。
2.用冷水浸泡3小时，中间换水两次，将筒骨的血浸泡出来。
3.在锅里烧开水，去除飞水的腥味。拿出来洗一洗。
4.羊肚菌洗净后，用温水浸泡30分钟，天麻切片后用水浸泡2小时。红枣枸杞洗净备用。
5.锅里烧开水，直到姜片料酒烧开。然后加入洗好的缸骨煮开。
6.倒入紫砂锅，加入泡好的天麻。倒入天麻浸泡过的水和羊肚菌浸泡过的水。
7.大火煮1.5小时。
8.1.5小时后，加入红枣和羊肚菌，煮30分钟。
9.煮之前加入枸杞煮5分钟，再加入一些盐。
羊肚菌虾仁冬瓜汤
材料:冬瓜、羊肚菌、虾、盐和洋葱。
1.冬瓜切成小条；羊肚菌洗净，切成段备用。
2.中倒入油，加入冬瓜翻炒。
3.加入泡好的羊肚菌翻炒。
4.然后加入虾皮，翻炒几下，加水。
5.大火烧开15分钟，加入盐，然后装盘，撒上葱花。
羊肚菌鱼汤片
配料:羊肚菌干20克，鲤鱼一条，姜片，洋葱片，蒜片，精盐，味精，胡椒粉，大豆油，料酒。
练习:
1.将干羊肚菌用温水浸泡30分钟左右，洗净。
2.鲜鱼被宰杀、清洗并切成薄片。
3.油锅烧热至五成热，将姜蒜片翻炒，加入适量水、料酒、精盐烧开，加入羊肚菌约5分钟，再加入鱼片，烧开后加入洋葱、胡椒粉、味精。
第二，炒菜
羊肚菌可以搭配猪肉、牛肉、鸭肉等红肉，让他们的菜肴更加红润可口。
羊肚菌烤肉
配料:羊肚菌干20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、黄豆粉。
练习:
1.将干羊肚菌用温水浸泡30分钟左右，洗净。
2.五花肉去皮洗净，切成六方块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟，再加入蛋清、豆粉。
3.油锅烧至五成热，放入五花肉炒至金黄色捞出，锅内留油，放入羊肚菌翻炒。加入味精和酱油煮一会儿，加入高汤烧开，加入五花肉移至中火煮20分钟左右，加入鸡精、胡椒粉、豌豆苗，锅中倒入香油。
羊肚菌烧豆腐
配料:羊肚菌、豆腐、洋葱、盐和酱油。
练习:
1.葱洗净，切成片，再切成片。
2.羊肚菌洗净，用温水浸泡。从浸泡过的水中去除沉淀物，留着备用。
3.将油倒入煎锅，转小火。把豆腐拿在手里，小心翼翼地切好，放进锅里。把所有的豆腐放入锅中，用小火煎，小心地将一面翻过来，直到两面都变成金黄色。
4.锅中留少许底油，放入葱花使其变香，然后放入炒好的豆腐和泡好的羊肚菌，倒入水中浸泡细菌。根据自己的口味加入酱油或豆瓣酱调味，大火煮开，小火煨至豆腐味道好。
5.筷子是用来夹出大葱扔掉的。装盘后撒上葱花。
谁不能吃羊肚菌和羊肚菌
一、谁不能吃羊肚菌？
过敏的人不吃。
二、羊肚菌的适用人群
一般人群均可食用，最适合中老年人、阳痿早泄、性功能减退、性欲淡漠、女性及脑力劳动者食用。
三、羊肚菌的食用禁忌
1.市场上的羊肚菌是干货，因为生产季节短。所以在吃羊肚菌的时候，要先浸泡一下。浸泡时，不要用冷水或开水。你应该用40-70度之间的温水浸泡头发，并酌情加入一些白糖。
2.干燥后的羊肚菌在干燥过程中难免会落入灰尘等赃物，而且羊肚菌盖有纹理和凹槽，所以我们在清洗时一定要注意清理淤泥和灰尘。
3.羊肚菌是中医上的性发食品，过敏的人不宜食用，尤其是对蘑菇和羊肚菌一直敏感的人。
4.吃羊肚菌的时候不能吃和粽子一样的食物，两种食物一起吃容易引起身体不适。
5.羊肚菌对男性补肾非常有效。建议处于性唤起状态的人避免。
6.羊肚菌是一种真菌性食物，所以请不要吃过期、发霉或变质的羊肚菌。
7.生活节奏的加快很多人喜欢吃7-中年和8-中年，这在西方很流行。但是羊肚菌不适合未成熟的食用。
8.由于羊肚菌营养丰富，老少皆宜，尤其是青少年、中老年人的理想保健食品，每次30克左右。
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