羊肚 羊肚的营养价值

羊肚味甘、性温，入脾、胃经；

功效补虚健脾胃。治疗疲劳、消瘦、不能进食、口渴、盗汗、尿频。

适合一般人群。特别适合身体虚弱、体弱多病的人；适用于胃气虚弱、恶心、不进食、盗汗、尿频的人群。

羊肚:性甘性温，能补虚健胃，治疗乏力、手脚发热、尿频出汗等症状。适合一般人群，尤其是身体虚弱、体弱的人群；适用于胃气虚弱、恶心、不进食、盗汗、尿频的人群。

《千金•食治》：主胃反。治虚羸，小便数，止虚汗。“千千食之”:主胃。治虚小便止汗。

《本草蒙筌》：补虚怯，健脾。《本草》:补虚健脾。

《食疗本草》:“主补胃病虚损。”《食疗本草》:“主要补胃病之虚。”

《随息居饮食谱》:“补胃，益气，生肌，解揭，耐饥，行水，止汗。”《趣味饮食谱》:“健胃益气，生肌止饥，饮水止汗。”

羊肚归经

甘，文。

《本草图经》：温，平。《本草图册》:温平。

《纲目》：甘，温，无毒。概要:甜，暖，无毒。

羊肚的食疗价值

羊肚具有健脾补虚、益气健胃、固表止汗的功效。

健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。健脾:适用于脾气虚弱、运化虚弱所致的腹胀、便溏、食欲不振、四肢乏力、乏力。

养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。滋阴补虚:补虚益精，润肺益肾，用于肺肾阴虚。适用于慢性疾病和身体虚弱或疲劳的补品。

补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群补血益气:适用于肤色无光泽、面色红润、手脚冰凉的人群

和胃：中和胃酸，缓解胃痛。和胃:中和胃酸，缓解胃痛。

发表解汗：以发散风热为主，适用于发热重，微恶寒，头痛，咽喉肿痛，口渴，舌尖红，苔薄黄，脉浮数的风热表证。以发散风寒为主，适用于恶寒重，发热，无汗，头身疼痛，鼻塞流涕，苔薄白，脉浮紧的风寒表证。泄汗:以散风热为主，适用于风热表证发热重、微恶寒、头痛、咽痛、口渴、舌尖红、苔薄黄、脉浮者。主要因风寒发散所致，适用于风寒表证，恶寒重，发热无汗，头身疼痛，鼻塞流涕，苔薄白，脉紧。

羊肉杜甫坊

泊久病赢瘦，不生肌肉，永气在胁下，不能食：四肢烦热羊胃一枚，白木一丹。上二味，以水一斗，煮取九升。服一升，日三。三日尽，更作两剂乃瘗。忌栊、李、雀肉等。博龙病胜瘦，不出肌，老受气胁，不能食:一羊胃烦四肢，一白木为丸。两种口味，一桶水，煮九升。服用一升，三天。三天后，再做两剂那丸。忌米、梅、麻雀肉等。

治胃虚，消渴：羊肚烂煮，空腹食之。治胃虚止渴:羊肚烂熟，空带胃吃。

治诸中风：羊肚一枚，粳米二合，葱白敦茎，豉半合，蜀椒三十粒，生姜二钱半。上六味拌匀，入羊肚内，烂煮熟，五味调和，空心食之。各种笔画的处理:一个羊肚，两个粳米，葱白梗，半个黑豆，三十个川椒，两元半生姜。将六味混合，放入羊肚中，煮熟，混合。空用心吃。

治尿床：取羊肚，盛水令满，线缚两头，熟煮，即开。取中水顿服之。尿床的处理:取羊肚，加水灌满，两头用线扎好，煮开。把中水拿走，拿走。

治项下瘰疬：羊膍胵，烧灰，香油调敷。治疗瘰疬:羊萎蔫，烧灰，涂香油。

治蛇伤手肿：新剥羊肚一个，割一口，将手入授，即时痈止肿消。蛇伤手肿的治疗:剥一个新的小羊肚子，切一口，把手伸进去，立即消肿。

处方参考和药膳:

羊肚一个，煮熟后空腹食用。可治胃虚消渴。一个羊肚，煮熟吃空。能治胃虚，解渴。

党参、淮山各25克，白术20克，与羊肚一个同煮汤，煮熟后捞去白术药渣，其余的肉、汤、药皆可食用，适用于脾胃虚弱引起的饮食减少，形体消瘦。党参、山药各25克，白术20克，一羊肚熬汤，煮开后除去白术的残渣，剩下的肉、汤、药均可食用，适用于脾胃虚弱引起的减食减肥。

羊肚一个，洗净，黑豆50克，黄芪30克，同煮汤，熟后捞去黄芪药渣，加适量油盐调味食用，可治体虚多汗。一个羊肚，洗净，黑豆50克，黄芪30克，同汤煮。煮好后捞出黄芪的药渣，加入适量的油和盐调味，可治体虚多汗。

羊肚粥：羊肚一个，洗净切片，大米100克，生姜三片，同煮粥，加适量油盐、香葱、豆豉调味食用，可治中风虚弱症。羊肚粥:一个羊肚，洗净切片，100克大米，三片生姜，和粥一起煮，用适量的油和盐、葱和豆豉调味，可以治疗中风虚弱。

山药羊肚汤：羊肚500-1000克用开水烫后刮净黑色粘膜，切块，与淮山50-100克，同煮汤，加适量油盐调味空腹食用。有滋阴养胃，补益肺肾作用，适用于糖尿病患者。山药羊肚汤:将500-1000克羊肚用开水烫一下，然后刮去黑色粘膜，切成块，用50-100克山药煮开，用适量的油和盐调味空。具有滋阴养胃、补肺益肾功效，适用于糖尿病患者。

羊肚实践全集

炒羊肚嫩煎羊肚

材料:

辣椒、蒜薹、羊肚。

练习:

羊肚洗净，蒜薹切段，辣椒切丝。

将花生油倒入锅中，油热后翻炒羊肚，加入大蒜和胡椒，释放香味，出锅前加入少许盐。

羊杂粥

材料:

羊肚50克，羊肺50克，羊肾50克，羊脂肠50克，大米350克，羊肝50克，菱角50克，陈皮6克，白菜10克，香菜15克，胡椒粉5克，盐3克，味精2克。

练习:

淘米，加些盐，拌匀，烧开水，放入锅中。

羊内脏洗净，焯水。马蹄去皮，切粒，用陈皮、羊肚、大肠煮粥。

羊的肝、肾、肺切小块，粥好了放进去，再煮。

加入红色蔬菜、胡椒、香菜、盐和洋葱调味。

山药羊肉豆腐

原材料:

山药200克、熟羊肚100克、菜心50克、葱花5克、姜末5克、料酒10克、醋1克、精盐3克、味精2克、胡椒粉0.5克、植物油15克。

练习:

山药洗净，去皮，切片。用刀把羊肚切成小块。将油菜心洗净，切成段。

将锅用清水煮沸，加入羊肚片，加入醋煮沸，充分浸泡，取出，沥干水分。将植物油放入锅中加热，加入葱花和姜末翻炒，加入羊肚翻炒，煮料酒翻炒均匀，加入700克清水煮沸。

把山里的药丸煮开，煮透，把油菜籽和精盐煮开，煮死，加味精和胡椒粉，盛在碗里。

特别提示:

山药含有大量的游离氨基酸、多酚氧化酶、淀粉酶、粘蛋白、皂甙、各种无机盐和维生素等。它是一种无脂肪的低热量食物。经常食用可以缓解疲劳，预防肥胖减肥，预防慢性病。

蔬菜羊肉土豆

材料:

羊肚300克，胡萝卜100克，土豆200克，香椿50克，生姜几片，洋葱几片，料酒1勺，盐5克，胡椒粉3克。

练习:

准备材料。

羊肚洗净，加50克盐，加少量温水，稍洗，切成丝备用；将胡萝卜和土豆切成块备用；将香椿切成段备用。

锅中加水，加入胡萝卜、土豆、洋葱、生姜，煮至七成熟。

加入肉丝、香椿、料酒。

煮至肚丝浮在面汤上，再转文火15分钟。

用盐和胡椒调味。

羊肚汤

材料:

羊肚1个，粳米50克，辣椒30个，生姜6克，葱白若干，豆豉适量。

练习:

羊肚洗净，辣椒去皮，炒香，然后拌粳米等。，放进羊肚里，缝好，水煮开，加调料。

实用程序描述:

祛风散寒。适用于胃寒不足、寒感呕吐、胃痛、身寒身暖。

党参羊肉

材料:

羊肉250克，羊肚150克，党参50克，当归15克，肉苁蓉10克，豆豉5克，大葱10克，生姜5克，盐6克，料酒5克，胡椒粉2克，味精2克

练习:

将当归和肉苁蓉放入锅中，加水煎煮，得到药汁。

葱姜洗净，葱姜切片。

羊肚洗净，翻过来，用精盐搓洗，用手反复搓洗，然后用清水洗净，重复三遍，再翻回到原来的状态。

羊肉洗净剁成泥，党参去浮灰，豆豉洗净，与葱、姜、精盐、料酒、花椒混合，放入羊肚内，扎紧嘴，放入药汁锅内，加水，小火煮2小时，煮熟后捞出，羊肚切丝，加入味精。

保健功效:

这道菜具有温经养血、补虚止痛的作用。可用于气血不足引起的痛经。

吃羊肚的日常注意事项

适用人群

一般大家都可以吃。

适合身体弱的人。

适用于胃气虚弱、恶心、不进食、盗汗、尿频的人群。

阴虚阳亢者忌食。

哪些疾病不适合患者吃羊肚？

胃炎患者。

禁忌吃:

羊肚坚韧难消化，消化不良的人吃的少。

区分好的和坏的羊肚

知名产地:山东。

如何区分羊肚的好坏？

选择羊肚首先要看颜色是否正常。其次，看胃壁和胃底有无出血肿块或坏死的紫黑色组织。如果有大出血面，那就是病羊肚。最后闻闻是否有臭味和异味。如果有生病或变质的羊肚，就有异味。

羊肉内脏怎么清洗

羊肚是羊内脏中的好产品，由于内壁有很多褶皱，需要仔细清洗。羊肚一般由四部分组成。需要在每个胃囊上开一个小口，翻过来，先用盐和碱反复搓去粘液，然后用清水彻底清除内容物，直到干净。烹饪前，放入沸水中用胡椒焯一下。

第一步:用清水清洗。

第二部分:用盐和醋洗几次，直到没有异味。

第三部分:这一步很重要。水烧开后，将小羊肚放入开水锅中烫熟。注意动作要快。

要把整个小羊肚子弄热，但不能太热。呵呵，这是技术活，不然你也不用想着去掉黑膜

第四部分:如果刚刚好，就用手把黑膜撕下来。

将清水倒入羊肺的气管，冲洗干净，倒出肺里的脏液，反复多次，直到羊肺变白，用刀在每只肺上横直划一刀，深一半。挤出液态水，用水冲洗，锅内“出水”，煮沸，去除血沫，洗净，切成长4厘米，宽2.5厘米的长方块，再在锅内煮几分钟，清水浸泡备用。