苦苣菜的功效与作用 苦苣

苦味是可以吃的

苦味蔬菜不仅在中国广为人知，在欧洲也是如此。据介绍，欧洲常见的苦菜形状与中国苦菜非常相似，茎中有黄花，空白色浆液流出。因此被欧洲人俗称为“奶菜”。欧洲农民一般称菊苣蔬菜为“猪菜”。据说母猪只要产后常喂新鲜菊苣，就能增加产奶量，保证仔猪健康生长。此外，菊苣在欧洲也是一种可食用的蔬菜，欧洲人经常收集嫩叶做沙拉。

苦菜，也叫苦菜，有黄白色的茎。叶片圆形，披针形，表面绿色，背面灰绿色。花是亮黄色的。苦菜富含钾、钙、镁、磷、钠、铁等元素，能清热消肿、化瘀解毒、凉血止血。苦菜对急性淋巴细胞白血病、急慢性粒细胞白血病有抑制作用。苦菜的嫩叶可以吃，生吃微苦。用开水烫一下可以去掉苦味。苦菜可以炒肉，可以做成汤，也可以用一些黄豆粉做成小豆腐，也可以用沸水煮，蘸面酱。或者用苦菜、苦菜粥等制作芝麻酱。

国际保健食品行业对此高度重视。研究表明，菊苣是一种很好的保健食品。菊苣的白果肉含有菊苣精华、树脂、大量维生素C和多种黄酮类化合物。据说经常食用含有菊苣的食物可以预防和治疗各种细菌或病毒引起的感染，提高人体免疫力。国外也开发了多种菊苣保健食品，包括菊苣果汁饮料、菊苣营养饼干、菊苣沙拉酱等。

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近年来，菊苣受到国际保健食品行业的高度重视。研究表明，菊苣是一种很好的保健食品。菊苣的白果肉含有菊苣精华、树脂、大量维生素C和多种黄酮类化合物。据说经常食用含有菊苣的食物可以预防和治疗各种细菌或病毒引起的感染，提高人体免疫力。国外也开发了多种菊苣保健食品，包括菊苣果汁饮料、菊苣营养饼干、菊苣沙拉酱等。

菊苣食品的实践

菊苣是一种很好的保健食品。菊苣的白果肉含有“菊苣精华”、树脂、大量维生素C和多种黄酮类化合物

据说经常食用含有菊苣的食物可以预防和治疗各种细菌或病毒引起的感染，提高人体免疫力

一道美味的菜肴也很简单:

将菊苣清洗干净，浸泡在水中，然后取出并控制水分

肉丝用淀粉料酒腌制15分钟

锅里的油热了之后，加入胡椒粉，挤出来，加入肉丝，翻炒至熟，即可食用

找一小碗咸鸡粉醋糖调成汁，撒在菊苣上，加入肉丝拌匀，淋上芥末油。好

配料:白面60克绿豆粉60克虾皮5克菊苣50克酵母2克白糖3克盐2克清水100克食用油

练习:

1.将白面和绿豆粉放入容器中

2.加入酵母，混合均匀

3.加入白糖和盐，加水搅拌成稠糊状

4.将洗净的菊苣切碎，与虾皮一起放入容器中，与厚面糊充分混合，静置15分钟

5.烧热锅，加入食用油，将浓稠的面糊揉成圆饼，放入锅中煎至两面金黄。

备注:面团很粘，可以提前在手上抹一点油

苦苣苔科与野生蒲公英同属一科，味微苦，具有清热解毒的功效。将一棵菊苣树洗净控湿，切成段装盘，加入炒干的辣椒丝、陈醋、糖、盐、味精、花椒油、香油、辣椒油，撒上炒熟的花生米拌匀。这道菜的特点是:甜、酸、苦、辣、咸。

配料:菊苣300克

辅料:冰藻100克，花生20克，红辣椒10克

调料:美味汁10g、盐2g、味精2g、香油5g、红油10g、芥末油2g

产量:1。菊苣洗净切段，冰藻浸泡备用；2.调好香汁，加盐、味精、香油、红油、芥末油调味汁；3.将菊苣和冰藻与酱汁混合，装盘。

特点:清火爽口，芥末很辣

小贴士:格桑具有清热降火的功效，特别适合酒后饮用。

配料:菊苣、红辣椒、黄辣椒、黄瓜、红萝卜和杏仁配料:橄榄油、醋、盐和沙拉酱

制作方法:1。不用说，甜椒是切成条的。我用工具做黄瓜和萝卜。2.黄瓜是用这个切的。用工具垂直擦拭黄瓜一次，然后旋转90度一次。我的黄瓜太湿了，效果不理想。3.先把萝卜切成厚片，然后在这里切成条。4.我经常用它们擦土豆丝，土豆丝分为粗的和细的。

沙拉酱:可以尝试两种口味。

第一种:橄榄油+苹果醋+盐。橄榄油和苹果醋的比例是1: 2，盐取决于蔬菜的添加量。

第二种:市面上的沙拉酱。我用的沙拉酱有“丘比特脂肪减半”的甜味。特点:黄瓜、白萝卜、韭菜、西红柿、花椰菜、芦笋、茄子、扁豆、冬瓜、芹菜、绿豆芽、海藻、菠菜、白菜等。

练习:

1.干豆腐是平铺在案板上，抹上鸡蛋酱，放香菜，有苦味，又喜欢放一根葱；

2.卷紧，用同样比例的牙签刺入固定，切成盘子；

3.秘方:做鸡蛋酱的时候，打好的鸡蛋一定要加水。搅拌均匀后，放入油锅中，用筷子朝一个方向搅拌，凝固后放入甜面酱或豆瓣酱。我喜欢六月新鲜的甜面酱。这种蛋酱没有大块，以免在擀制过程中把豆腐干打碎。

食材:罗马生菜20克、菊苣15克、紫生菜20克、辛夷蔬菜30克

调味紫菊20克，橄榄油5克，龙蒿醋5克，盐、核桃、苹果丝适量

生产方法1。将各种生菜切丝，与苹果丝、核桃丝混合。

2.将适量橄榄油、龙蒿醋和盐混合成蘸汁。

3.用紫菊花装饰。

菜品的清爽特色无疑成为这道菜最大的特色，让简单的蔬菜富有味道。最后的点睛之笔是最后的龙蒿醋汁，里面的异国植物补充了蔬菜的味道。

注意这是一道能充分发挥其个性的菜。可以根据自己的喜好选择不同的蔬菜搭配，这样更有意思。

练习:

1.采摘并清洗菊苣

2.将菊苣洗净，用盐水浸泡10分钟

3.打开新鲜的百合洗净

4.将菊苣沥干水分，放入装有百合的容器中，加入大蒜、米醋、香油和盐，拌匀成绿色。安全食用芸豆是一种有效的方法。

配料:菊苣500克，猪里脊肉50克，海蜇100克，大蒜2瓣

调料:

盐1茶匙、糖1汤匙、海鲜酱油2汤匙、料酒1/2汤匙、米醋1+1/2汤匙、香油1/2汤匙、香油1/2汤匙、辣椒油1/2汤匙、鸡精1汤匙、芝麻少许、玉米油少许

练习:

1.海蜇皮洗净，切成细丝放入大碗中，用温水浸泡1小时；

2.将大蒜切成块，放入小碗中；清洗后，将菊苣撕成三段，叠放在盘子上备用；

3.将猪里脊肉切成丝，与料酒和一大勺海鲜酱油拌匀；

4.往锅里倒一点玉米油。油开后，放入猪肉丝抹平，盛出备用；

5.海蜇皮泡好后，用温水扔两次，放在菊苣上，再放上炒好的肉丝；

6.将剩余的调味料与盛有大蒜的小碗混合，倒在菊苣上，撒上芝麻。

材料:菊苣树2棵、食用菊花2朵、大葱、姜丝、酱油25克、糖10克、半干辣椒、醋20克、熟芝麻3克、鸡精10克、花生油25克、香油5克、花椒油5克

1.将菊苣、菊花用淡盐水浸泡2分钟，洗净撕成碎末，放入盘中，将干辣椒切成丝，放在中间；

2.瘦肉切片，淀粉备用；

3.取一口干净的炒锅加热，加入花生油烧至七成热，用锅铲倒一些在干辣椒上；

4.葱姜丝爆锅，放入瘦肉丝翻炒至变色，加入黄酒，炒出酱油，倒在菊苣上；

5.将醋、糖、鸡精、香油、花椒油放入盘中，撒上芝麻，食用时拌匀。