豆腐的营养价值 豆腐皮的营养价值与食用功效
贾老师说养生味甘、性平
功效:具有养肝、补肾、壮骨的功效
脾胃虚寒、便溏腹泻频繁的禁忌人群忌吃豆腐皮
适合一般人群食用，尤其是体弱、营养不良、气血两虚、年老体衰的人群
豆腐皮，又称油皮、腐衣、油豆腐皮，是我国许多地方常见的一种传统的由黄豆研磨熬制而成的汉族豆制品。豆腐皮的制作过程并不复杂，就是把锅里煮的豆浆炼成的皮挑出来，顺直，从中间粘上，变成双层半圆，晾干。成品豆腐皮薄、透明、半圆形、完整，略带黄色光泽，是一种独特的豆制品。
豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，其营养价值非常高。豆腐皮富含优质蛋白质，营养价值很高。
豆腐皮中含有大量的卵磷脂，能够预防血管硬化、预防心血管疾病，保护心脏。豆腐皮含有大量的卵磷脂，可以预防动脉硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
豆腐皮中含有多种矿物质，可以帮助补充钙质，防止因为缺钙引起骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。豆腐皮含有多种矿物质，有助于补钙，预防缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对儿童和老人的骨骼生长极为有利。
预防心脑血管疾病心脑血管疾病的预防
豆腐皮含有大量卵磷脂，能有效预防动脉硬化、心血管疾病，保护心脏。
促进骨骼生长促进骨骼生长
豆腐皮含有多种矿物质，特别是钙，能有效预防骨质疏松等缺钙引起的症状，促进骨骼发育，对儿童和老人的骨骼生长非常有益。
降低乳腺癌的几率降低患乳腺癌的风险
豆腐，制作豆腐皮的原料，含有大豆异黄酮，可以调节乳腺对雌激素的反应，降低患乳腺癌的概率。此外，还能有效预防白血病、直肠癌、肺癌、胃癌等疾病。
豆腐皮的食用方法
豆腐皮的吃法有很多种，不管是炒、煮、炒，都很不错。
翻炒:将豆腐皮撕成条状，加入少量新鲜蔬菜，翻炒。
煮:将豆腐皮撕成条状，放入沸水中，加入调味料。
煎锅:将豆腐皮浸泡铺开，煎至金黄色。
油炸:将豆腐皮切成英寸，加入沸腾的油，炒松。
豆腐皮怎么做才好吃
豆腐皮春卷
材料:
豆腐皮、香菇、芹菜、豆腐干适量，盐、香醋、酱油、辣椒油适量
练习:
香菇提前泡好，和芹菜、豆腐干一起切成丁；
将豆腐皮用温水浸泡，切成所需大小；
铺上豆腐皮丁，撒一点盐，两边折到中间，卷起来塞住；
锅内放少量油，将裹好的春卷用大火煎至表面起泡，再转小火慢炸；
将香醋、酱油和辣椒油混合成蘸酱；
等到春卷表面炸至金棕色，配上酱料。
冷豆腐皮
材料:
豆腐皮1个，黄瓜1/4，胡萝卜1/4，盐，鸡精，香油，辣椒油，酱油，熟芝麻
练习:
将豆腐皮切成丝，倒入沸水中，熨烫，然后捞出冷却；
胡萝卜、黄瓜洗净切丝备用；
将冷却后的豆腐皮沥干水分，放入碗中，加入黄瓜、胡萝卜和调味料，搅拌均匀。
麻辣豆腐皮
材料:
豆腐皮2块，腊肉1块，青红椒1块，蒜和盐适量
练习:
将豆腐皮用清水浸泡，切成条状，用淡盐水浸泡一刻钟左右，然后取出冲洗干净备用；
腊肉洗净，切成小块，放入锅中，用蒜片慢慢煎熟；
将青椒和红辣椒切圈，倒入锅中翻炒，赋予风味；
加入豆腐皮翻炒，加入料酒、酱油、适量水小火煨，大火收汁；
加入糖和盐，翻炒均匀。
金针菇豆腐皮卷
材料:
金针菇200克，豆腐皮2张，大葱，软糖，蚝油，酱油，辣酱，生姜
练习:
将金针菇老根去掉，清水洗净，沥干；
将豆腐皮铺在案板上，切成比金针菇窄的条状；
将切好的豆腐皮用适量金针菇包裹，扎好；
锅里放入适量的油加热，放入滚烫的比赛中油炸；
待炒好的豆腐皮微黄时，将金针菇卷推到锅的另一侧，将葱末、姜末翻炒，加入辣酱、蚝油、酱油、清水，大火煮沸，小火煨几分钟，直至收汁。
脆皮素雅
材料:
豆腐皮100克、金针菇50克、冬笋50克、香菇50克、色拉油、酱油、香油、白糖
练习:
将香菇、金针菇、竹笋洗净，用蒸煮机粉碎；
将豆腐皮用温水浸泡，切成小块；
将豆腐皮、香菇、金针菇和竹笋混合，加入酱油、糖和香油，混合搅拌均匀；
准备一整块豆腐皮，将混合好的食材放入袋中，外面包一层纱布，用棉线扎好；
用蒸锅蒸半小时左右，然后切成段。
豆腐皮禁忌
豆腐皮一般人都可以吃，特别是体弱多病，营养不良，气血两虚，年老体衰减肥的人。此外，高血脂、高胆固醇、肥胖、动脉硬化的人群也适合食用。
平时脾胃虚寒，经常便溏拉肚子的人忌吃豆腐皮。
豆腐皮的蛋白质含量相当高，每100克豆腐皮含有44.6克蛋白质，相当于牛肉，其氨基酸非常接近人体所需。正常豆腐皮有豆制品的清香味，颜色偏黄有光泽。如果明显偏黄或偏绿，说明添加了某些成分。
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