鸡怎么炒好吃家常做法 腊鸡怎么做好吃？腊鸡的做法大全介绍
许颜养生腊鸡是一种腌制食品，不仅味道很香，而且特别开胃。很多人都很疑惑，鸡肉怎么做好？关于，怎么做好烤鸡？烤鸡方法介绍。5.com边肖来一一回答你的问题！
腊鸡怎么做好吃1、黄灯笼蒸腊鸡：
准备好的配料是:一只烧鸡，适量的茶油，一点豆豉，适量的黄灯笼椒，一点鸡精。首先，将烤鸡切成小块，用清水浸泡。因为烤鸡含盐量很大，先用清水泡点盐，泡半个小时，再放开水里泡一会儿。不会太久，10分钟左右。接下来，将茶油加热，将鸡块倒下来，使其变香，倒入发酵的大豆，适量的黄色灯笼，在大火上搅拌均匀，加入少量的水，盖上盖子，在大火上煮沸，然后将它们全部倒入一个容器中，放入蒸笼中，蒸10分钟左右。最后加入少许鸡精搅拌均匀即可上桌。一点都不夸张。这样做出来的烤鸡味道真辣。很多川菜在这种黄灯笼蒸烧鸡面前也觉得蔫了。喜欢吃辣的朋友不妨试试。
2、酸辣腊鸡腿：
酸辣鸡腿也是一道好菜，加入了八角、丁香、茴香、肉桂等香料。，这样鸡肉吃起来更香。这道菜只用了一部分烤鸡——鸡腿，放在容器里备用。将上述所有调料放入锅中，加入适量的水和酱油，倒入锅中，大火煮沸，然后煮10分钟左右。煮好的香辛料水完全冷却后，加入适量的盐，稍微多一点，加入料酒，搅拌均匀，倒入鸡腿中腌制，约4天左右使其变得饱满，定期转动使其口感均匀，并保证鸡腿浸泡在香辛料水中。
将腌制好的鸡腿沥干水分，放入通风口，风干，一般5天左右。最后，将鸡腿煮成小块，将锅里的油煮沸至七成热，倒入，大火煸制，然后倒入姜末和大蒜，用剁椒煸制，一定要煸制均匀，使鸡腿肉味道浓郁。最后加一点酱油和水，盖上锅盖炖一会儿，再加洋葱炒一下，注意香醋的量，不要加太多。虽然酸辣，但主要是辣。实践证明，用一点醋做的这道菜，味道更好。
腊鸡的做法大全介绍1.选料：选只重在1.5千克以上的肥母鸡或肉鸡，要求健康无病。2.宰剖：宰杀时，要放尽血，再用70℃以上的热水浸烫煺毛，开口取出内脏，斩去脚爪和翅膀，用清水冲洗干净。3.腌制：将准备好的调料混合拌匀，涂抹在鸡身内外，并且要充分擦匀，在鸡嘴内、放血口处也要撒些调料，然后入缸内腌制约32小时，中间要倒缸2次，以充分腌透鸡体。
4.烘制：将腌好的鸡坯用麻绳分别系好，从腹部开膛的，麻绳可系在鸡腿上；从尾部开膛的，麻绳可系在鸡头上。这样做有利于鸡腔内的污水流净。然后将鸡坯挂在通风处，晾干外表的水分。最后放入55℃左右的烘房内，烘制约16～18小时，至鸡体呈金黄色时即为成品。在四川一些农村地区，人们把杉树的枝条点燃用其烟来熏制腊鸡，别有一番风味。一般在冬天放在屋外，味道更佳。5.晒制：在某些农村地区，腊鸡的制作不是烘制，而是晒制而成。在晴朗的天气，将腌制好的整鸡起卤，用牢固干净的细绳系于鸡脚或缚于鸡头上，将鸡坯悬挂于阳光下。这样晒三个日头，基本上就可以收起了。当然多晒一两日更好。晒制好的腊鸡，平常要挂于干燥通风处。如遇有鸡身还潮的情况，还应再晒晒。6.保存方法：腊鸡应存放在干燥通风处。如空气潮湿，应用文火细烟熏灸，这样可保存2～3个月不变质。
黄灯笼蒸腊鸡的好吃做法
准备烧鸡所需的食材和调料:烧鸡、茶油、豆豉、黄灯笼椒、鸡精。练习:
1.将腊鸡切成块状，放入水里浸泡掉表面的盐分，大概浸泡30分钟即可2.然后将水倒入锅里烧开后再煮一会，大概煮十分钟就可以3.将茶油倒入锅里烧热后放入鸡肉爆出香味4.倒入豆豉，再放入黄灯笼辣椒，大火快速翻炒，翻炒均匀即可倒入清水5.倒入少许清水即可，盖好锅盖大火烧开6.倒入容器中，再放入锅里蒸十分钟7.再放入少许鸡精搅拌均匀就可以吃了。
贴心小贴士:这道菜很辣，一点也不夸张。爱吃辣的千万别错过。鸡腿肉腌制后，控制好干水分，然后放在通风的地方晾干。大概一个星期就可以熟了。
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