扣肉做法 扣肉怎么做简单又好吃 扣肉的家常做法
肉末是重庆的特色食品,尤其是过年时家家户户必不可少的食物。那么如何让它简单又好吃呢?让我们一起来介绍一下常见的做法吧!
红烧肉
“扣肉”“倒海椒”缺一不可。为了准备这个年夜饭,要准备一些必不可少的传统主菜是不可能不提前十天半的。最重要的是“扣肉”和“倒海椒”。“扣肉”看似简单,但要真正做到肥而不腻、嫩而入味,还需要一定的努力;“灌海椒”是指将糯米粉和调料混合,放入海椒中,然后放入泡菜坛子中腌制半个月。除夕夜拿出来用油炒一下再上菜。
红烧肉怎么做简单又好吃
青菜蒸五花肉
食材:一片带皮五花肉,适量梅干。
调料:姜片、八角、草果、酱油、大蒜、白糖、高汤、水淀粉。
准备:
1.梅干菜用清水洗净,然后用清水浸泡30分钟左右,捞出挤干水分,再切成段备用。
2.将整块五花肉洗净,用冷水放入锅中。往锅里放更多的水。加入适量姜片,一个八角和一个草果。煮30分钟,沥干水分备用。
家常梅菜的做法和步骤
1.沥干的五花肉抹上酱油,放入90%的热油锅中炸至酥脆,捞出用冷水浸泡10分钟,然后捞出沥干水分。
2.将泡好的五花肉换成厚度约1cm的肉片,然后将皮朝下的肉片全部放入蒸碗中。
肉皮朝下放入蒸碗中
3.将适量的大蒜和一个八角放入热锅中的热油中,将梅干和白糖放入锅中,搅拌均匀,然后倒入肉汤,煮5分钟左右。
4.将炒好的梅干菜和汤一起倒在摆好的肉片上,放入蒸锅蒸1小时左右。
5.取出蒸好的梅菜,将蒸好的汤倒入炒锅,然后将蒸好的碗倒扣入盘中备用。倒入的汤汁煮开后,用少许水淀粉勾住,将酱汁淋在盘子上即可食用。
补充说明:如果不喜欢炒五花肉,也可以把五花肉的皮朝下放入锅中,将五花肉炒至金黄色后淋上酱油上色。这样就可以了,但是不会有让五花肉起皱的效果。
功效和功能介绍
1.滋阴养血
梅菜红烧肉包营养价值高,能促进血液循环,调节贫血,滋阴强身。
2.脾和食欲
梅菜口肉包好吃又香。食用后食欲大增,刺激食欲,具有健脾开胃的功效。
营养价值
猪肋排肉:猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸,并提供血红素和半胱氨酸促进铁吸收,可改善缺铁性贫血;具有补肾养血、滋阴润燥的功效;主要用于治疗发热、燥湿、肾虚虚弱、产后血虚、干咳、便秘、虚损、滋阴润燥、养肝养阴、润肤利尿、止渴。但由于猪肉中胆固醇含量较高,肥胖者和高血脂者不宜多吃。
淀粉:蚕豆富含钙、锌、锰、磷脂等。,这是大脑和神经组织的重要组成部分。它富含胆碱,具有改善记忆、健脑的作用。对于正在应对考试的人或者脑力劳动者来说,适当吃蚕豆可能会有一定的效果。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维可以减少胆汁潴留,促进肠道蠕动。同时,蚕豆也是抗癌食品之一。
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