菱角 菱角的营养价值

味甘、涩；性凉；人肠、胃经。

功效可解暑、丹毒、伤寒、解渴、解酒。它能滋养五脏，缓解饥饿，减轻体重，滋养脾胃，强壮膝盖，增强力量，益气，菱角粥有益肠胃，能缓解内热。古人认为多吃荸荠可以补充五脏，消除一切疾病，也是知识分子的健康。所谓智能健身，就是它有减肥健身的作用，因为荸荠不含使人发胖的脂肪。

禁忌脾胃虚寒、大便溏泻、肾阳虚的人不宜食用。

适合一般人群。

菱角，古称“菱”，又名板栗、茶胶，是菱科或白屈菜科水生植物。它是中国著名的土特产之一，已经种植了3000多年。

菱角是中国传统食品。在南方的一些餐馆里，有以菱角为主或为辅的季节性菜肴。在中国许多古老的习俗中，老一辈的广东家庭流行“拜月光”。在喜庆的季节里，熟荸荠是餐桌上不可或缺的季节美。但每年吃腊八粥的时候，菱角往往离不开南方的腊八粥，作为一种能产果蔬的产品，深受群众欢迎。

现代研究发现，菱角营养非常丰富，每百克鲜菱肉含蛋白质3.6克，脂肪0.5克，糖类24克，并含有尼克酸、核黄素、维生素和钙、磷、铁等多种营养物质，含有多种氨基酸，被视为养生之果和秋季进补的药膳佳品。现代研究发现，荸荠营养丰富，每100克新鲜荸荠肉中含有3.6克蛋白质、0.5克脂肪、24克糖、烟酸、核黄素、维生素、钙、磷、铁等多种营养成分，并含有多种氨基酸，被视为养生之果，是秋季滋补的良好药用食品。

菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、B2、维C等多种维生素及钙、磷、铁等微量元素，且不含使人发胖的脂肪，有减肥健美作用，菱角富含淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C和钙、磷、铁等其他微量元素。，并且不含使人发胖的脂肪，具有减肥健身的功效。

含有丰富的淀粉、葡萄糖、蛋白质、维生素B和c、菱角甾四烯、β——谷甾醇及钙，磷、 铁等成份 ，是健康美容食品。富含淀粉、葡萄糖、蛋白质、维生素B和C、菱角四烯、β-谷甾醇、钙、磷和铁，是一种保健美容食品。

菱角的营养价值可与其他坚果媲美，有助于维持人体正常的生理活动。菱角的营养价值堪比其他坚果，有助于维持人体正常的生理活动。

菱角图片

菱角植物菱角植物

菱角果实马蹄果

菱角的功效和作用

菱角的功效

菱角味甘、涩、平；人体肠胃经络。

荸荠粥对胃肠道有益，能缓解内热。具有解毒、解热、利尿、催乳、止渴、解酒的功效。

《本草纲目》中已有记载，荸荠有补脾胃、壮大腿、强筋益气之功，而荸荠粥则有利于胃肠道，可解暑。

《齐民要术·舒窈》说:“灵能养气壮志，祛百病益精”，是很好的补药。

《饮食谱·随兴》说:“灵甘平，填饥代谷，填饥化谷，亦可补气厚胃。”

菱角的功能

健脾益气。

生菱角清热退烧，熟食补气健脾。

减肥。

古人认为服用菱角可以使人健美，即菱角具有减肥健身的作用，这可能与菱角不含世界上使人发胖的脂肪有关。

喝水，消暑解毒。

老年人规律饮食是有益的。夏天吃东西也有“活水、祛暑、解毒”的功效。

解渴。

荸荠嫩时，皮脆味美，食之有香。荸荠作为一种生果，能清热生津，解暑解渴；熟食能补气健脾，祛病强身。

消除疲劳。

成熟时肉厚味甜，是一种营养价值堪比板栗的高热量食品。秋天旅游的时候可以买一些红菱生吃，解渴消除疲劳。

护肤护发。

荸荠还有益胃、宁中、润肤、乌发的作用。

疾病的辅助治疗。

荸荠对某些癌症和胃溃疡有一定的辅助作用。菱角可用于辅助治疗儿童头疮、头面疮、皮肤疣等皮肤病。将菱角与贝壳捣碎，加水煎煮，然后取汁饮用，以解酒。

缓解皮肤病。

菱角可以食用，也可以外用，辅助治疗儿童头部疮、头面部疮、皮肤疣等皮肤病。

抗癌。

荸荠还有一个很好的功效，就是可以抗艾氏腹水癌，因为果肉中含有少量抗腹水肝癌AH-13成分，2001年《山东食品科技杂志》和2000年季刊《癌症、畸变与突变》都有提及。荸荠能抗癌，包括食道癌、乳腺癌、子宫癌；日本东京医科大学的研究证实，热水浸泡的溶液对小鼠肉瘤的抑制率高达60%。据日本《信使周刊》1978年9月29日报道，灵石对癌细胞的抑制率为28.8%。1979年9月，《中草药通讯》报道菱角在体内外筛选试验中具有抗癌作用。

菱角实用配方

子宫癌和胃癌的治疗:生菱角肉或壳，每天30-50片，加入适量水，用文火熬成浓稠的褐色汤，喝2-3次。

治疗慢性腹泻和营养不良:菱角30-60克，大米100克，红糖适量，随粥食用。

治疗酒精中毒、口苦、烦渴、咽喉痛:鲜荸荠250克，去壳捣碎，加白糖60克，水煎，过滤取汁，一次服用。

痔疮出血的治疗:鲜荸荠90g，捣碎，水煎。

用于食道癌、胃癌、肠癌、乳腺癌、子宫癌的食疗:荸荠壳蒂80g，红枣20g，薏米100g，加清水适量，文火熬成浓浓的褐色，每天早晚温服。

鲜菱角茎120克，水煎服，可治小儿头部疮毒，还可解酒。

老菱角贮煤，磨成细粉，用香油涂在患处，治疗头面部黄疮。

荸荠晒干磨成粉，空口服10g，赤痢下酒，白痢下饭汤治痢疾。

鲜灵帝，涂于患处，每日数次，治疗疣。

荸荠、诃子、薏苡仁、紫藤瘤各10克，每日煎煮两次，用于治疗食道癌和胃癌。

荸荠粥:大米100克，煮粥，加入30-60克荸荠粉，一起煮，用适量红糖调味。具有健脾和胃、益气防癌功效。适用于慢性腹泻、营养不良、年老体弱者。可用于预防和治疗胃癌、食道癌和子宫癌。菱角推荐配方。

菱角粉10-50克，白糖适量，熬成糊状食用。具有清暑除烦、止渴益气、健脾解酒的功效。适用于酒精中毒引起的口苦、烦渴、咽喉痛。

荸荠实践全集

菱角能产粮食，但不能产果实。李时珍形容为青、红、紫。嫩时去皮，皮脆肉美，果好。老了壳又黑又硬，掉进河里，叫五菱。冬月服用，晒干为果，生熟皆好。在古代，灵石被用作谷物的替代品。比如梁代陶弘景说的“灵石以粮为火焚，今常蒸饕餮”。宋代，苏颂说“江淮、山东人以为米代粮”。明代的李时珍也说过:“年轻时可以削皮吃甜食，老了可以做饭吃，野人们把它晒干了，把米剁成米粥，把水果做成蛋糕，可以为饥荒道歉。盖泽农的优势也是”。

我们来介绍一下菱角的常见做法:

水煮马蹄

材料:

菱角2斤。

练习:

清水栗子。

锅里加水，大火烧开，转小火，煮45分钟左右。

做饭吃。

菱角烤肉

材料:

菱角350克，五花肉200克，酱油、酱油、黄酒、冰糖、盐、胡椒、姜、葱、八角、肉桂、香叶适量。

练习:

五花肉切成大小适中的块，葱打结，生姜切成块，准备其他食材。

锅里放入适量的油，炒一下五花肉。

将五花肉里的油慢慢翻炒，直到体积缩小，表面变成金黄色。

倒入黄酒，用酱油和酱油翻炒。

加入新鲜马蹄，继续翻炒。

加入八角、肉桂、香叶、小葱、姜末和冰糖，然后加入没有经过原料的水。

盖上盖子，用大火煮沸，然后用小火煨30分钟。

揭盖后，领取一些果汁，然后加入一些盐和胡椒调味。

搅拌均匀，继续收汁。

把锅拿出来放在盘子里，菱角饭好吃的烤肉就做好了。

菱角饭

材料:

生荸荠20个，香菇4个，绞肉3汤匙，洋葱1/4，虾1汤匙，糯米2杯，水1和9/10杯，香油2汤匙，蚝油2汤匙，糖1/2汤匙，水3汤匙。

练习:

糯米洗净，沥干水分，在水中浸泡34小时左右。蘑菇洗净，泡软，沥干，切丁。虾仁洗净，洋葱切丁备用。

荸荠洗净，各切成23段。

锅预热，加入香油，依次加入洋葱丁、虾皮、香菇、肉末，翻炒至半熟，加入其他调料，煮至汤汁变干，然后关火上桌。

将准备好的材料加入糯米中，稍微混合，用电饭锅烹饪。开关跳开后，先不要开盖，让菱角饭炖15分钟左右。打开后，轻轻搅拌均匀米饭。

菱角炖豆腐

材料:

菱角、豆腐、猪肉、葱、姜、蚝油、糖、酱油、盐适量。

练习:

清水栗子。

剪掉两端的尖角。

然后从中间向两边打开。

然后荸荠肉就可以轻松取出来了。

豆腐切段，用淡盐水浸泡。将肉切片，洋葱和姜切碎。

锅里放水，煮开。

将荸荠在水中煮沸10分钟，直到荸荠完全成熟。

然后快速捞出冷水，这样贴在菱角表面的皮就可以轻松去掉了。

煮半壶水，把锅里的豆腐煮5分钟，然后捞出沥干水分。

在锅里放一汤匙油。油热后，将肉片放入锅中翻炒。

肉片变色后加入葱花、生姜。

加一点酱油和醋。加入煮豆腐。加入少许蚝油和盐，翻炒。最后，加入处理过的荸荠。

加入几滴香油，翻炒均匀。

马蹄扒排骨

材料:

猪排适量，荸荠，冰糖，生姜3块，八角2块，辣椒1块，肉桂1块，干辣椒，生抽，米酒，红葱。

练习:

排骨洗净，花椒几十颗装入调料盒。

锅里放入水，煮开后放入调料盒中约3分钟。加入排骨，焯水至变色。把它们拿出来，把水放掉。

准备两个八角片，一小段肉桂，两个干辣椒，适量的红洋葱和一片生姜。

炒锅加少量油，放入排骨中，慢慢翻炒。排骨炒好后，加入所有食材，炒出香味

加入冰糖，翻炒至融化。加入适量黄酒和几滴香醋翻炒均匀。

加入少量酱油上色，加入酱油搅拌均匀，然后加入沸水，直到三分之二的排骨结束，煮沸，用中火煨15分钟。

荸荠洗净，放入排骨中，焖15分钟左右，开火取汁。

一种食用菱角的方法

菱角的吃法有很多。生食是皮脆肉嫩的嫩菱，熟食是白肉老菱。可以煮，可以炖，可以烧，可以煨，比如炒嫩菱，炖排骨配菱，炒肉片配菱，煨鸡配菱，烤豆腐配菱，都被认为是风味独特的好菜。

新鲜水果太多容易损伤脾胃，要煮熟后食用。

在吃法上，江南一带很多人喜欢吃生的、脆的、好吃的，吃起来像荸荠，而北方一些地区则喜欢像煮玉米或者剥水果一样煮粥。不过据专家介绍，因为现在水污染严重，尽量不要生吃荸荠。即使要生吃，也要彻底洗净，用开水浸泡几分钟再吃。

菱角适用人群

一般人都能吃。

荸荠能补脾胃，健膝，强筋益气。荸荠粥对肠胃有益，能缓解内热，有利于老年人经常食用。

菱角怎么选

生荸荠要青嫩脆，像荸荠。

煮的时候选择黄色或者红色，完全成熟。熟后口感软糯，类似熟栗子。

食物相表

与菱角「相克」的食物杏菱角菱角与杏仁一起吃，不利于蛋白质的吸收，会降低人体对其营养的吸收和利用率。杏仁菱角菱角与杏仁一起吃，不利于蛋白质的吸收，会降低人体对其营养的吸收和利用率。