马蹄糕不凝固怎么补救 马蹄糕怎么做才有弹性？马蹄糕不凝固怎么补救？

自己做荸荠蛋糕总比买的感觉好！但是有些新手在时间的过程中遇到了麻烦。做完后，他们发现菱角饼没有弹性，或者做的时候菱角饼没有凝固变软。这个时候应该怎么补救？

马蹄糕怎么做才有弹性

1.准备材料

马蹄粉250g生马蹄适量；红糖270克；水；油；生粉。

2.过程实践

生荸荠洗净去皮，切成小块；

然后在马蹄粉中加入适量的水，打开，使其成浆状；将原粉与水混合；

将准备好的红糖和切好的生马蹄铁倒入锅中，加入适量的水，倒入生粉水，煮熟后勾兑；

将马蹄粉配好的马蹄浆装入碗中后，边搅拌边倒入锅中约两分钟。看到锅里成熟的马蹄浆后，把剩下的马蹄浆按照前面的方法倒上；

蒸盘上抹油，倒入上一步准备好的熟马蹄浆，大火蒸20分钟左右；

3.预防

如果想让荸荠糕蒸得有弹性，就要在锅里烧开糖水之前加入生粉水搅拌一下，这样荸荠浆就会变粘，蒸出来的荸荠糕就会很清爽。蒸菱角饼要等凉了再切块或切片，因为热的可能还没凝固。

马蹄糕不凝固怎么补救

马蹄饼不凝固是因为粉和水没有调好，基本按照马蹄粉∶水= 1∶2.5的比例，水一定是冷水。然后做糊的时候可能会有太多的开水，所以蒸之前一定要变成糊。此外，蒸熟后，需要取出整盘，待完全冷却后再切。刚蒸好的菱角蛋糕很粘。

马蹄糕的做法

将250克马蹄铁粉末与750毫升水制成浆状。

加入红糖，将马蹄铁切成750毫升水，放入锅中煮沸。

从第一步开始慢慢加入一小碗马蹄糊，边加入边搅拌，成熟成粉糊，然后熄火。

将剩余的生面糊倒入第三步，搅拌均匀，形成生熟面糊。

蒸糕涂上油，然后倒入生熟的果肉。

用大火蒸20分钟。

菱角饼蒸熟后，必须冷却后才能脱模切块。

5 #网边肖小贴士:菱角蛋糕冷却后会很凝固，所以不要太匆忙地从热气腾腾的盘子里拿出来。