海螺吃什么 六月份吃什么海鲜 6月份吃什么海鲜

六月是海鲜大量上市的季节。这个季节的海鲜种类还是很多的，爱吃海鲜的人味道也不错。那么，六月吃什么海鲜？六月吃什么海鲜？

六月你吃什么海鲜

1.海螺壳

海螺的生产期大概在5月至8月，期间海水温度较高，适合海螺等生活繁殖。海螺肉丰富、细腻、美味，被誉为“盘中明珠”。它富含鸡蛋蛋白、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素。是典型的高蛋白、低脂肪、高钙的天然动物保健食品。

海螺虽然好吃又有营养，但吃的时候千万不能马虎。海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒，所以吃之前要把头去掉。食用海螺不当会引起人类食物中毒，这已被流行病学调查证实。但是，引起食物中毒的物质并不在海螺的肉中，它是由脑神经分泌的，所以在烹饪时去掉海螺的头就足够了。

2.杆

鲈鱼是中国古代四大名鱼之一。它的肉白、嫩、香，没有腥味。最好是蒸、红烧或炖。象山钓鱼俗语叫“冬鲫夏鲈”，意思是冬天鲫鱼最肥，夏天鲈鱼最壮，所以夏天是吃鲈鱼的最佳时间。

北宋药学著作《嘉祐本草》中记载，鲈鱼能“补五脏，益筋骨，和肠胃，控水。”这说明鲈鱼的滋补作用有多广泛。从现代营养学角度来看，鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；它具有滋补肝肾、健脾和胃、化痰止咳的功效，对肝肾不足的人有很好的滋补作用。花鲈白嫩无腥味。它的肉是大蒜状的，所以最好蒸、红烧或炖。

3.蝎子

夏天是盛产蛏子的季节。中医认为，蛏子肉甜咸，性寒。具有清热解毒、滋阴除烦、益肾利尿、清胃治痢、产后补虚的功效。蛏子富含碘和硒，是甲亢患者、孕妇和老年人的良好保健食品。蛏子含有锌和锰。经常食用蛏子有利于大脑的营养补充，具有健脑益智的作用。医务工作者还发现蛏子对放化疗引起的口干、心烦有一定疗效。

挑选蛏子的时候，除了看是否肥美之外，还得看手摸的时候壳是否闭合的很快，说明还是很新鲜的。如果慢了，就离死不远了。

4.蟹

吃螃蟹的最佳时间是每年的五六月份和中秋节前后。螃蟹味道鲜美，营养丰富，含有大量的蛋白质、钙和锌，以及铁和维生素。螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，是人们喜爱的食物。蟹肉含有大量的营养物质，其中维生素A和维生素E含量最高。这两种维生素可以保护粘膜上皮，软化血管，抗衰老。

最好用蒸的方式来煮螃蟹，因为蒸的温度比煮的温度高，熟得也快，可以缩短煮的时间，最大限度的保留了新鲜螃蟹的原味，味道鲜美，营养充足；同时可以杀死螃蟹体内的寄生虫，减少螃蟹肠胃内容物污染肌肉的机会，保证肉质干净鲜美。

5.蛤

5-6月是每年蛤蜊最肥最鲜的时期。玛克特拉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸。是一种理想的低热能高蛋白食品，可防治中老年人慢性病。

现代医学认为，蛤肉可用于熟食，一日三次，治疗糖尿病；经常吃蛤肉和韭菜，可以治疗阴虚引起的口渴、干咳、心烦、手脚热。经常食用蛤蜊对治疗甲状腺肿、黄疸、排尿困难和腹胀也有效。

6.海胆类

6月底至7月初，季节性海胆有马粪胆，7月底至10月份，有价格较高的紫色海胆。中医认为海胆黄具有固精壮阳、益心壮骨、补血的功效。中国老百姓把它当作海鲜中的一等补品，总说吃海胆黄滋补强身，说它能提神解乏，增强精力，特别受一些男性的青睐，有人称之为“海之精”。据古籍记载，明代道教方士以海胆为原料，炼制出固精壮阳的“云丹”，呈献给朝廷。

海胆黄易溶。海胆被抓出水后，会放入空气体中半天到一天，海胆黄可能会变软变坏，无法食用。因此，从海里抓到的海胆可以立即食用，或者放在容器中的海水中储存，立即食用。为了保证食品安全，需要注意的是，生海胆除了新鲜外，还必须从清洁无污染的海域采集。

7.虾

对虾的捕捞季节是春季和秋季，春汛是从4月到6月。秋季洪水是从9月到10月。10月中下旬是旺季。虾肉鲜嫩可口，营养丰富。每100克虾肉含蛋白质20.6克，脂肪0.7克，并含有人体必需的各种维生素和微量元素。它是一种高蛋白营养水产品，广泛用于制作各种菜肴。虾柔软易消化，对于身体虚弱，需要病后调理的人来说，是极好的食物。

海鲜的最佳做法

高温加热

大多数细菌害怕加热，所以海鲜翻炒几分钟一般是安全的。如果螃蟹和贝类有坚硬的外壳，必须彻底加热，通常需要煮沸和蒸30分钟才能食用。

醋蒜同食，饭后喝姜茶

生蒜和醋有很好的杀菌作用，对海鲜中残留的一些有害细菌也有一定的杀灭作用。海鲜冷，姜茶热。吃了海鲜后，能中和寒气，提高肠道免疫力，有效防止吃后不适！

建议:吃海鲜10分钟内喝一杯姜茶。

脆皮系统

鱼做成酥鱼后，鱼骨和鱼骨变得柔软可口。带骨头和肉一起吃不仅味道鲜美，还能提供多种人体必需的氨基酸、维生素A、维生素B、维生素D和矿物质，尤其是鱼骨头中的钙是其他食物无法企及的。

烹饪技巧

初加工:海鲜的初加工不同于蔬菜和肉类。一般来说，海鲜主要以鲜味烹饪，所以海鲜的初加工是从采购和保鲜开始的。鱼可以用一把厨房剪刀加工。去鱼鳞、破肚、去内脏、切鳍都很方便。一般用手掰下虾头，从腹部剥去虾壳，然后用刀划开虾背，用牙签去除肠线，这样可以保留虾尾，可以美化菜相。小螃蟹可以直接洗掉，大螃蟹可以剁碎。

基础处理:烹饪重在除臭和保鲜。比如剁好的蟹块一定要沾上淀粉再上油，这是锁住鲜味的技巧，切不可偷懒省略。对于鱼、虾、贝类、墨鱼等海鲜，加热时间不宜过长，以保证风味不流失。如果使用微波炉或蒸制食品，应控制加热时间，否则容易造成生汁流失，影响成品蔬菜的口感。