凉菜的制作方法 凉菜的制作方法 夏天吃这些菜超下饭
文小叔说养生夏天来了，朋友都懒得做饭了！可是不想在外面吃饭，怎么办？放心吧！菜菜君为大家收集了20种凉菜，整个夏天都不用担心！
冷豆腐皮
配料:苦瓜1个，干辣椒2个，辣椒8个，大蒜2瓣，白糖5克，盐适量，色拉油15毫升
1.苦瓜洗净，纵向切成两半，去肉去籽，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝，打蒜，切碎备用
2.将清水倒入锅中，大火煮沸后加入苦瓜片和少许盐，烫一会后取出，立即用冷水冷却，沥干水分，放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐，拌匀
3.用大火加热锅里的油，加入胡椒翻炒，然后加入胡椒，迅速将油倒在苦瓜上
红油黄瓜干
成分:
干黄瓜30克，红油1茶匙，花椒油适量，盐2克，糖1克，鸡粉少许
练习:
1)将干黄瓜浸泡在水中。
2)浸泡后洗几次。
3)洗完水沥干，放入碗中，加入红油。
4)加入胡椒油
5)加盐。
6)加入一些糖和鸡粉，搅拌均匀。盛在盘子里。
油豆腐
成分:
豆腐1个，红油30g，盐2g，皮蛋1个，香菜30g，葱20g，酱油15g，味精1g，糖2g
练习:
1)小心地把豆腐从盒子里拿出来。
2)切成大块，装盘。
3)将皮蛋丁放在豆腐上。
4)将香菜、葱切好，撒在豆腐上。
5)将调料混合成汁。
6)倒入调味汁
樱桃萝卜
配料:樱桃萝卜300克，大蒜5瓣，酱油2勺，醋4勺，盐1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺
1.樱桃萝卜去茎叶，洗净，用刀劈开，不用太碎
2.取几片大蒜，切碎，放入碗中，加入2汤匙冷酱油、3-4汤匙醋、1/2汤匙盐、1/2汤匙糖、1汤匙辣椒油、1汤匙花生粉，拌匀。做凉拌酱
3.倒在破裂的萝卜上，搅拌均匀，放入冰箱冷藏，腌制20分钟
皮蛋拌黄瓜
材料:1根黄瓜、3个皮蛋、5瓣大蒜、1/2汤匙酱油、1茶匙盐、1汤匙老醋、1/2茶匙白糖、1茶匙芝麻油、1/2茶匙鸡粉和1汤匙辣椒油
1.将黄瓜洗净，用盐水浸泡15分钟。刀背拍黄瓜，切皮蛋，剁蒜
2.将各种调料(酱油、盐、老陈醋、白糖、香油、鸡粉、辣椒油)混合，将皮蛋、黄瓜放在盘子里，撒上蒜末
3.撒上调味料，放在桌上享用
香椿拌豆腐
材料:1小香椿，1豆腐，1茶匙盐，1/2汤匙芝麻油
1.将香椿洗净，用开水煮沸。变绿后排水
2、切成香椿片，豆腐切成小块，放入沸水锅中煨，取出沥干水分(煨时加入适量盐)
3.将豆腐丁和香橼碎放入大碗中，加入少许盐和适量香油，搅拌均匀
菠菜拌粉丝
配料:菠菜900克，粉丝1小把，红辣椒半个，杏仁12个，蚝油一点，香油一点，色拉油适量，盐4克
1.菠菜切根，洗净，切块；将粉丝用冷水浸泡；煮一大锅水，煮沸后放入菠菜中，加入油和盐，再次煮沸水，然后捞出，放入准备好的冷开水中
2.被菠菜烫伤的水继续被用来烧扇子
3.将煮熟的粉丝和菠菜捡起来，沥干水分，放入大碗中，倒入香油，加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红辣椒和杏仁
冷海带丝
配料:海带丝50克，胡萝卜50克，香菜1份，大蒜5克，香醋1/2汤匙，酱油1/2汤匙，白糖1/2茶匙，盐1茶匙，植物油1.5汤匙，干辣椒3个
1.将海带丝预先浸泡在水中1小时，胡萝卜洗净切丝，欧芹洗净切寸蒜，去皮，剁碎放入小碗中，加入酱油、香醋、糖和盐。
2.将锅加水，煮沸，将海带丝和胡萝卜丝倒入水中，取出放入冷水中淋浴，然后取出沥干水分
3.把油倒进另一个锅里烧辣椒。天气热时，将辣椒油倒入大蒜中，将调味料倒入海带和胡萝卜中，加入欧芹，混合均匀
胡椒油炒生菜
配料:生菜300克，盐1茶匙，白糖1茶匙，红辣椒3个，辣椒1茶匙，醋1茶匙，酱油1茶匙，大蒜2瓣，植物油适量
1.莴苣去老皮，取嫩的部分，大蒜去皮剁成蒜；用削皮刀将嫩生菜刮成条状
2.加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟；把水沥干，放在盘子里
3.取一碗，加入大蒜、醋、酱油和少量糖，搅拌均匀成汁；将油倒入锅中，加入胡椒和胡椒使其变香
4.趁热将花椒油搅入汁中，搅拌均匀；将煨好的果汁均匀地涂在生菜条上
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