清炖鱼的做法大全 清水炖鱼的炖多长时间
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首先，在清水中炖鱼需要多长时间
二、炖鱼的做法
三、炖鱼的技巧
在清水中炖鱼需要多长时间
1.在清水中炖鱼需要多长时间
大约需要10分钟。让我们看看如何在清水中炖鱼。
食材:金鲳鱼1条，姜片2片，洋葱适量，油少许，盐少许。
练习:
1.1，一个新鲜的金鲳鱼。
1.2.一个一个切干净。
1.3.将鱼块放入含有姜和洋葱油的盐水中。
1.4.煮10分钟左右，即可上桌。
2.鱼的营养成分
鱼肉是鱼类的主要食用部分，占55%-70%。鱼肉与畜肉相比，肌肉纤维较短，水分较多，脂肪较少，结缔组织较少，因而肉质细嫩，易于消化吸收，平均消化率为97%。鱼的肌肉分为红色肌肉和白色肌肉。红肌肌纤维较窄，含有肝糖和脂肪，味道浓郁；白肌肌纤维宽，无脂肪，味淡。
2.1.鱼蛋白含有人体所需的各种氨基酸，尤其是亮氨酸和赖氨酸。但它缺少甘氨酸，甘氨酸在人体内可以自行合成。
2.2.鱼体脂肪多为中性，熔点低，易消化。因为鱼脂肪多为不饱和脂肪酸，极不稳定，很容易与空气体中的氧气反应生成氧化物，甚至进一步分解为低级醛、酮和脂肪酸，腐臭。
2.3.鱼含有人体必需的各种无机盐。碘特别突出，比畜肉高10-50倍，海鱼含量更高。鱼中的钙也比较高。
2.4.鱼不含太多维生素，但鱼肝的脂肪富含维生素A和D，远远超过畜禽肉。
2.5.鱼皮的主要成分是胶原蛋白和粘性蛋白，适口性好。目前国际上草鱼皮、鳗鱼皮产品供不应求。
3.鱼类适用人群
一般人都可以吃。但出血性疾病患者不宜多吃鱼，肺结核患者服药时不宜吃鱼。痛风、肝硬化、身体过敏、不孕不育患者不吃鱼。
孕妇、产妇、乳母都可以吃。特别适用于体质虚弱、营养不良、消化不良、脾胃虚弱、体虚乏力的患者。
连婴儿都能吃。鱼有很高的营养价值。给宝宝添加辅食的时候，可以把鱼剁碎做成鱼泥给宝宝吃。也可以煮成粥或者加入米糊里。
如何炖鱼
1.炖鲤鱼
练习:
1.1.首先准备鲤鱼、油、盐、酱油、葱、姜、蒜、八角、蔬菜、辣椒备用，然后将鱼处理后洗净切成块。
1.2.将油倒入锅中，加热。放入葱、姜、蒜，放入花椒、八角翻炒。倒入酱油和水。
1.3.加入鱼，盖上锅盖，大火煮开，转小火，慢慢炖大约一刻钟。最后，加入盐，撒上一些欧芹即可食用和品尝。
2.炖黑鱼
练习:
2.1.先准备好黑鱼、口蘑、西红柿、鸡腿菇、花椒、生姜、油、盐、芥菜叶，然后将食材洗净，将黑鱼清洗干净。
2.2.蛇头去鳞去内脏，鸡腿菇洗净，切块，口蘑切片，西红柿切块。
2.3.芥菜叶切丝，油倒入热锅，小火煎至变色，再放入姜片。
2.4.放入西红柿，煮软，然后放入鸡腿菇，再放入口蘑，等所有食物煮软后再倒入开水。
2.5.大火烧开后，转小火慢慢炖。煮20分钟左右至乳白色，然后加入芥末。最后加盐调味，撒点胡椒粉。
炖鱼的技巧
1.烧这么大的鱼，不要怕没味道。提前腌制一下。炖的时候，不时用勺子把汤倒在鱼上。鲤鱼属于湖鱼，需要长时间慢慢炖煮，这样味道才能更好的渗透到鱼里面。
2.洋葱、生姜、花雕和香醋可以去除腥味。花雕和香醋应该沿着锅的侧面快速烹饪，这样鱼就可以完全吸收香味。
3.烹饪时不要翻面，这样鱼就不容易碎了。千滚豆腐和千滚鱼，鱼不怕炖，越炖越香。
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