家庭待客菜谱大全 家庭待客菜谱大全 10款高大上待客菜做法

家庭招待食谱

第一，好吃的钱卷

配料:鸡蛋4个、油、盐、瘦肉100克、紫薯20克、葱花

做法:1。将猪肉和紫薯切碎，加入盐和葱花，用筷子搅拌均匀。2.把鸡蛋敲进碗里，用打蛋器打均匀。

加热油底壳，并将其调到400℃的低热量。舀两勺蛋液，慢慢摇动煎锅，将蛋液煎至凝固。3.取出鸡皮，放在干净的案板上，将肉末均匀地铺在上面。4.轻轻卷起来。5.把滚好的蛋卷放在碗里。6.放入微波炉中，加热五分钟，然后取出，趁热切成想要的形状，放在盘子上。7.锅里倒点油，倒杯水，加辣椒粉和盐，煮开。8.把煮好的汁倒在蛋卷上。

二、麻辣炸鸡块

配料:鸡腿400克、虾80克、草莓100克、油适量、盐、生粉、鸡精、黑胡椒、料酒

做法:1。准备虾。2.用盐将虾的小肠取出，用黑胡椒腌制。3.然后用馄饨包做出来卖。4.包装成烧卖形式。5.准备草莓。6.将草莓浸泡在盐水中，清洗干净，分成两片，放在盘子里。7.将虾角放入小烧开的锅中，煎熟后捞起。8.将裹好的虾角放入油锅中炸熟，拿起盛有草莓的盘子。9.准备鸡腿。10.将鸡腿剁碎，与生姜、料酒、玉米粉和盐混合。11.将腌制好的鸡腿放入油锅中煎至金黄色，捞起。12.准备干辣椒。13.在煎锅里炒热油。将干辣椒和炸鸡块放在一起，加入一点酱油，翻炒一会儿，然后放在有草莓的盘子里。14.这道菜的炒虾香脆可口，鸡腿香辣可口。用草莓装饰菜肴，增添欢乐。而酸甜草莓也起到缓解油腻的作用。也很简单。

第三，干烤虾球

成分:

10对大虾，生姜、洋葱、大蒜各30克，甜酒1茶匙，香辣豆瓣菜1茶匙，鸡蛋1个，玉米粉1茶匙。1/4茶匙味精、1/2茶匙糖、1茶匙白醋、1茶匙酱油、1/2茶匙日本白粉、1/2茶匙芝麻油和红油、1茶匙番茄酱。

练习:

1.用刀片打开虾肉背面，让虾排成一排。提取中肠泥后，用水冲洗并用布吸水。混合一半蛋白质，1茶匙玉米粉和1/4茶匙盐。

2.姜、葱、蒜切段备用。

3.将腌制好的虾肉放入油锅中，用160℃的中温油捞出30秒。锅里留1汤匙油。先把辣豆瓣酱炒一下。待油色鲜红，豆瓣酱香透后，加入3汤匙生姜、蒜末、清水和1茶匙甜酒，将虾肉煨至熟透，再将调味料翻炒，汤汁变稠。最后撒上葱花刷新锅。

第四，热腰花

成分:

400克猪里脊肉。木耳30克，冬笋50克，泡椒15克，豌豆苗50克。盐3g，料酒20g，豆粉30g，姜蒜10g，葱15g，酱油10g，辣椒2g，醋15g，糖30g，味精1g，鲜汤50g，猪油50g。

练习:

1.把猪腰上的膜撕下来，切成两片，用斜刀洗干净，然后用直十字剪成十字图案，再换成2？在碗里加入盐、料酒和豆粉，搅拌均匀。

2.木耳洗净，冬笋切片，泡椒去籽，斜刀切。姜蒜切片，葱切马耳。将盐、酱油、胡椒粉、料酒、醋、白糖、味精、豆粉、鲜汤放入碗中搅拌成酱。

3.将煎锅放在旺火上，用猪油加热(220℃左右)，炒下腰花，推开。将所有材料一起翻炒，将酱汁煮熟，推匀，装入锅内。

第五，红油猪耳朵

成分:

猪耳朵、红辣椒、葱、盐、味精、白糖、香油。

练习:

1.将新鲜的大猪耳朵洗净，放入沸水锅中，煮至刚熟，取出，用重物压平猪耳朵，让其自然冷却。

2.将凉透的猪耳朵切成薄片，放入碗中加入盐、白糖、味精、红辣椒、香油制成风味汁。

3.将耳片与准备好的调味汁和葱丝混合，放在盘子上。

第六，酱油蒸排骨

成分:

排骨200g，阳江豆豉适量，糖、味精、胡椒粉、酱油、生粉、料酒、陈皮、葱花、姜蒜、椒米、香油、生油。

练习:

1.肋骨用血冲走，切成3厘米见方的小块。

2.豆豉切碎。锅里放少许生油，放入姜末、蒜末，炒香，放入豆豉炒香，放入陈皮末、糖、胡椒粉、酱油、料酒、味精，炒香。

3.将炒好的豆豉与辣椒米、生粉、香油、排骨一起翻炒，放入抽屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花。

七、嫩煎牛肉

配料:牛三叉250克，油、盐、胡椒、酱油、淀粉、孜然芝麻

练习:

1)将牛肉切成薄片，反复用水冲去血迹。

2)将洗净的牛肉挤压，加入酱油、盐和胡椒，腌制20分钟。然后加入淀粉，抓好。

3)油烧到70%热度时，把牛肉放下，溜走

4)将牛肉煎几分钟，煎透捞出。

5)撒上孜然芝麻即可食用。

八、鸡胗土豆球

配料:鸡内金200克，土豆球200克，油量，盐量，胡椒粉量，葱姜量，酱油半勺，蚝油1勺，糖2克，胡椒粉油少许，八角1份，酱油量，料酒1勺

练习:

1)浸泡并清洗鸡内金。2)在鸡胗上画花刀。

3)鸡内金划开后，用清水冲洗出血处。

4)锅内放入水，将鸡胗焯一下。

5)换水，加入酱油、料酒，将鸡内金煮十几分钟，去腥。

6)取出备用。7)解冻土豆球。8)摇干淀粉。

9)油锅煎至金黄色。10)炸土豆球控油。

11)将底油留在锅里，炒洋葱和生姜，然后加入鸡肉和土豆

12)加入蚝油、酱油、盐、花椒油、辣椒片，搅拌均匀。

13)水、淀粉、油出锅。

九、干炒小黄鱼

材料

小黄鱼1公斤，料酒2勺，洋葱2根，姜末1汤匙，盐1勺，鸡蛋1个，淀粉一半，面粉1份，食用油2份

实践

1.将小黄鱼洗净，去鳞、去刺、去内脏后备用。

2.取一大碗，将小黄鱼用料酒、葱、姜、盐腌制20分钟左右。

3.将鸡蛋与面粉和淀粉搅拌，制成炸鱼酱备用。

4.咸黄鱼去辣椒、葱、姜，糊备用。

5。锅里调油，放入小黄鱼，七成热炸至金黄色，捞出控油。

6.控油后的小黄鱼放在盘子里，蘸上盐和胡椒。

十、锅崩豆腐

材料

9块豆腐、花生油、酱油、胡椒、玉米淀粉、葱、100克猪肉、盐、蚝油、鸡粉和水

实践

1.从豆腐里挖一小块出来，最好做成半球形。注意不要挖透底部。

2.猪排，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉，搅拌均匀。

3.将味道好的猪肉末倒入豆腐孔中。

4.锅里放花生油，把泡好的豆腐炒至金黄色。

5.碗中放入水，加入盐、酱油、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉，搅拌均匀，称为混合酱。

6.将混合酱加入油炸豆腐中，炖至汁液变干，最后撒上葱花。