椒盐鱼是什么地方的菜
文小叔说养生本站导读：椒盐鱼是什么地方的菜？椒盐鱼是一种常见的做法，有椒盐鱼条、椒盐鱼块、椒盐鱼下巴等多种美食，那么椒盐鱼是什么地方的菜呢？听听小编的介绍吧！
椒盐鱼是什么地方的菜？
椒盐鱼是一种很常见的美食，它也是粤菜中的一种，味道很鲜美，受到了很多人的喜欢。
我们都是禁不住美食诱惑的，特别是那些很有名的食物，今天我们要介绍的一种美食就是椒盐鱼，大家都吃过这道菜吗，是不是听起来都流口水了，下面我们先来学习两种椒盐鱼的做法，让我们在家轻松吃到那么美的食物。
椒盐鱼的做法一
主料：大黄鱼1000克。
辅料：鸡蛋100克，小麦面粉100克，
调料：盐5克，椒盐15克，料酒15克，小葱10克，姜15克，味精3克，花生油75克，猪油炼制10克。
制作步骤：
⒈黄鱼宰杀，治净，片取净肉2片，切成4.5×l厘米的条放入碗里，下精盐、料酒、葱姜末腌渍30分钟；
⒉鸡蛋、面粉搅成蛋面糊，再加熟猪油搅匀；
⒊锅置旺火上，下花生油烧六成热时，将腌渍过的鱼条逐个挂蛋面糊后下锅炸至金黄色时捞起，再用冷油淋一下，装盘；
⒋跟上一小碟椒盐即成。
椒盐鱼的做法二
主料：龙利鱼500克。
调料：食盐1小勺，葱1大勺，姜1大勺，蒜1大勺，黄酒1大勺，辣椒粉1大勺，黑胡椒粉1/2小勺，白芝麻1/2大勺，红薯淀粉2大勺，植物油500毫升。
制作步骤：
1.龙利鱼去头尾、去内脏洗净，辣椒粉、黑胡椒粉、盐、白芝麻放入小碗中混合成椒盐粉；
2.把鱼切成宽约3厘米的段；
3.鱼段放入容器中，加黄酒拌匀腌一会去去腥味，然后沥干多余的水分，放入红薯淀粉拌匀，使每块鱼肉都均匀的裹上薄薄一层干淀粉；
4.炒锅烧热，倒入约500毫升的植物油，油温6成热时（约180度）放入鱼块，用大火炸至鱼块表面酥脆，变成浅咖啡色，捞出沥油；
5.炒锅中留适量植物油（不用太多，比平时炒菜时的油少一点）油温5成热后放入葱姜蒜末爆香；
6.倒入炸好的鱼块翻炒约20秒；
7.倒入椒盐粉；
8.继续炒约半分钟，待椒盐粉完全粘在鱼块上即可传盛盘。
椒盐鱼的营养分析
鱼：鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效；鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，防治各种癌症。
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
小编今天介绍的两种椒盐鱼的做法，你更喜欢哪一种呢？学会以后做给家人吃吧！
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