大蒜的做法 如何腌大蒜头？腌咸蒜头的做法
养生小珊很多家庭喜欢吃腌制的大蒜，腌制的蒜苔比新鲜的蒜苔更开胃。那么，蒜头怎么腌制呢？我们来看看腌制咸蒜的做法。
如何腌大蒜头
春季取新蒜，去掉外皮，只留一层嫩皮在里面。洗净后，用淡盐水浸泡半天至一天，可以起到消毒的作用，使大蒜更好的保存；将浸泡在盐水中的大蒜取出，沥干水分，放入广口瓶或搪瓷广口瓶、玻璃瓶中，加入软糖和白醋。一般来说，500克大蒜需要白糖750克左右，醋的添加量根据自己的口味而定；最后加入适量冷开水淹没蒜瓣，不搅拌，让糖慢慢融化，盖上容器密封，2周到1个月左右即可食用。糖蒜腌制后，不仅可以食用大蒜，而且可以用腌制大蒜的汁液调味。做鱼的时候，一般用糖、醋、料酒来调汁，糖、醋直接换成糖、蒜汁，会有另外一种味道。
5.锅里放入水，然后煮沸，加入盐或其他腌制大蒜的调料，一起煮沸，然后让煮好的汁液自然冷却。完全冷却后，可以放入干大蒜。在这里，记住果汁一定要淹没大标签。
6.加入大蒜后，密封罐子，放在阴凉的地方。十五天左右可以拿出来吃，但是吃饭的时候最好用干筷子，不然会带细菌进来，缸里的咸蒜变质。
哪些人不宜吃大蒜
眼疾患者。古人云:“大蒜只需一只眼就能治百病”。长期吃大蒜对眼睛有害。嵇康在《养生论》中说“肉和香料对眼睛有害”，大蒜的味道最刺鼻。而且头脑清醒，容易造成眼睛损伤。因此，要注意不要吃太多大蒜，尤其是对有眼疾的人，治疗过程中要避免辛辣食物。
又弱又热。古人认为多吃大蒜会同时消散人的气血。《本草纲目》从心记载“大蒜热而有毒，热时要散气耗血。弱热的人不要碰嘴唇”。所以身体不好，气血虚弱的人要注意。
肝病患者。很多人用大蒜预防肝炎，甚至有些人患肝炎后还每天吃大蒜。这都是错的。《本草纲目》记载大蒜“伤肝伤眼久”，大蒜性热，可助火；很刺激，很刺激。如果人吃的是内火肝，肝火会更旺盛，时间长了肯定会造成伤害。
脾虚泄泻患者。生蒜很刺激，平时少吃可以促进消化。但如果在非细菌性肠炎、腹泻时再吃大蒜，强烈的刺激会加重肠粘膜充血水肿，促进渗出，使病情恶化。
重症患者要谨慎饮食。大蒜发制品，即所谓的发制品，是指特别容易诱发某些疾病或加重已经发生的疾病的食物。吃大蒜、辣椒等辛辣食物，可能会对重病或服药的人造成明显的副作用，不仅可能引发老年病，还可能使药物无效或与药物产生连锁反应，影响健康。
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