凉拌大白菜 凉拌白菜心有什么营养价值
养生小达人大白菜营养丰富，每100克大白菜含热量41.84千焦，粗纤维1.5克，蛋白质0.8克，碳水化合物1.2克，脂肪0.1克。大白菜含有大量的粗纤维，能促进肠壁蠕动，保持大便通畅。
大白菜营养价值高，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、水、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、胡萝卜素、烟酸、维生素B1、维生素B2、维生素C和微量元素钼。大白菜是中国人一年四季都要吃的蔬菜，因为它营养丰富，口感鲜嫩可口，做法多样，耐储存。
大白菜也有一定的药用功效。《本草纲目》中说，大白菜“甘而渴，无毒，益胃。”中医认为，大白菜味甘性平，具有养胃利水、解热除烦的作用。可用于治疗感冒、发热、口渴、支气管炎、咳嗽、消化不良、便秘、排尿困难、冻疮、溃疡出血、酒精中毒和热疮。因其热量含量低，也是肥胖、糖尿病患者很好的辅助食品；它含有微量元素钼，可以阻断人体内亚硝胺等致癌物质的生成，是预防癌症的好产品。
大白菜的营养成分比萝卜差。比如每100克大白菜含钙量高达86毫克，超过胡萝卜，接近白萝卜的两倍。特别值得一提的是，大白菜和大白菜都含有极其丰富的纤维素。
经常食用大白菜可以促进肠道蠕动，增加粪便体积和含水量，使排便顺畅、整齐。是秋冬季预防便秘的主要食疗方法。常吃大白菜有抗癌作用，特别是对预防结肠癌。
中医认为，大白菜味甘，具有清热解闷、止渴利尿、益胃的功效。经常吃大白菜可以预防维生素C缺乏。《本草纲目》中说，大白菜“甘而渴，无毒，益胃利尿”。
民间有用大白菜治疗感冒的方子。“三白汤”是用三个大白菜根、七个大葱、一个白萝卜、一个姜为引，开水里加红糖，趁热喝，被子会出汗，感冒会痊愈。
大白菜可以炒，也可以生吃。可制成酸菜、泡菜、酱菜、泡菜、脱水蔬菜、风干蔬菜等。是一种“全能蔬菜”。所以古人有句话:百菜犹美，百肉只闻猪肉香。
冷白菜心
材料准备:白菜心、大葱、虾皮、精盐、醋、味精。
制作:选择一颗结实的大白菜心，小心翼翼地切成丝；把大葱切成细丝。加入虾皮，
精盐、醋、味精、香油混合，拌匀。
功效:开胃消食，可预防感冒，减肥。
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