香菜 香菜怎么清洗与保存
豁达话养生导语：香菜是台湾省小吃中不可或缺的一部分。在近几年流行的东南亚菜系中，香菜对于提升菜品的口感也起到了重要的作用。有些餐厅甚至提供以香菜为主角的料理，让香菜控们可以大口享用。用来装饰食物的“香菜”可能会出现农药危机。香菜隐藏的食品安全危机香菜，一年四季
香菜是台湾省小吃中不可或缺的一部分。在近几年流行的东南亚菜系中，香菜对于提升菜品的口感也起到了重要的作用。有些餐厅甚至提供以香菜为主角的料理，让香菜控们可以大口享用。
用来装饰食物的“香菜”可能会出现农药危机。
香菜隐藏的食品安全危机
香菜，一年四季都有，不贵。撒很多香菜让人食欲大增！但是香菜不会先煮熟，然后直接放入酱料中，撒在汤里或者和馅料一起吃。虽然酥脆可口，但也隐藏着食品安全危机。
高雄市卫生局近日在车间检查一家生鲜超市，发现屏东实业供应的香菜竟然含有6种不合格农药，创下近三年单一果蔬农药残留最多纪录！没有政府的检查，普通大众不可能知道农药残留的问题，不小心吃了。如何解决或预防？清洗好是关键，正确的方法可以去除农药。
香菜怎么洗
很多传统的市场菜贩说会用小苏打或白醋清洗香菜；但卫生局食品卫生处表示，其实可以用清水洗，建议洗1 ~ 3次，每次15分钟左右，这样可以把残留的农药冲走。
此外，长庚纪念医院临床毒理学科护师谭敦慈表示，香菜被烫伤后吃起来更安心；但是，焯过的香菜味道自然会大打折扣。如果你喜欢它的新鲜味道，除了花一些时间和水清洗它之外，购买有机认证的香菜是一个不错的选择。
如果要把香菜拌在酱汁里，先焯水效果不大。
香菜的保鲜技术
如果洗好的香菜不要马上使用，建议用水浸泡后放入冰箱冷藏:
摘下枯黄的叶子，将香菜放入保鲜盒中，倒入足够的冷水覆盖香菜根部，放入冰箱冷藏，每2-3天更换一次盒中的清水，可保存2-3周左右。每次烹饪时取所需量，黄叶方便取出，可延长新鲜度，保留完整香气！
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