鱼头怎么做好吃又简单 鱼头怎么做好吃又简单 这17款道道不重样

如何让鱼头好吃又简单

一个

鱼头诱惑

这种鱼头最大的魅力在于自制的鱼头汁，结合了蔬菜和酒的风味，可以去除腥味，为原料补充风味。此外，这道菜还强调了原料新鲜味道的保存:鱼头每日购买，限量30个，绝不隔夜出售。买来后冲走，立即放入冰块中保存，最大限度保留其鲜味；离盘时，不腌制，不抹油，只倒入鱼头汁，然后抹一层野辣椒酱。成品菜看起来很新鲜，尝起来又鲜又辣。

鱼头的初级加工:

清洗30个鲢鱼头(每个重约2公斤)。鱼头用刀子从鱼的嘴里切成两半，保持鱼头顶部的肉相连。粗脖子上打了一把花刀，把血冲走，然后放入装有冰块的盒子里冷冻保存。

进食过程:

将鱼头放入盘中，倒入80克野生辣椒酱，倒入100克鱼头汁，在蒸笼中用大火蒸15分钟，取出，撒上8克葱即可。

鱼头汁:

1.将青椒250克、洋葱200克、芹菜150克、生姜100克、小葱80克、大葱50克放入搅拌机中，加入纯净水600克、黄酒500克、啤酒300克制成菜味酒汁。

2.将菜味酒汁倒入有渣子的盆子中，加入500克宴会酱油和酱油、250克清蒸鱼酱油和明治美味汁、100克鱼露、80克鲜藤椒、50克酱油和50克干辣椒节，拌匀，盖膜后放入冰箱冷藏一夜。取出滤渣，第二天使用。

野辣椒酱:

将2000克野生胡椒切碎，放入锅中。将70%的热油倒入1000克。边倒边注意搅拌，让辣椒充分逸出。搅拌均匀后，放在一边使用。

技术关键:

这种鱼头汁强调的是“蔬菜的味道”，所以蔬菜的量要稍微多一点。先加少量的水和酒打碎，再放大量的调料腌制，这样风味才能充分融入汁液。

2

美味的鱼头

原材料:

鱼头一个(千岛湖的鱼头是淡水鱼的首选，重2000克左右)，圆红泡椒、葱、姜片各5克。

调料:

a料(白豆蔻50克，茴香25克，胡椒孜然10克，鱼腥草25克，紫苏叶25克，丁香3克):老火锅油100克，白豆蔻5克。

练习:

1.将羊骨汤煮至乳白色，将a料制成的调料包放入煮好的羊骨汤内，煮15分钟后倒入火锅，倒入煮好的火锅老油，撒上圆形的泡椒、洋葱、生姜、豆蔻，放在鲜鱼头上。

火锅老油配方:

黄油80公斤，植物油70公斤，郫县豆瓣10公斤，醪糟2公斤，醪糟0.5公斤(去汁)，辣椒1.5公斤，干辣椒7公斤(去籽)，料酒1瓶，白酒1瓶，老姜2.5公斤，大蒜2公斤，洋葱3公斤，香叶0.5公斤，豆蔻0.3公斤，白豆蔻0.3公斤

火锅老油的提炼方法:

先将不锈钢缸放在大火上，用油(黄油或植物油)烧，然后放入蒜片、姜片、葱段，炒干后捞出，再将豆瓣炒至油亮，然后放入所有调料，再放入豆豉、酒酿、加工好的海椒，用白酒、料酒、老油炒，等待5-6小时。

注意事项:

1.油炸前，无论是黄油还是植物油，都要用武火煮到七八成熟，然后关小火，直到油温降到30%。这样做的目的是防止高温油因原料水分挥发而迅速膨胀，产生大量水蒸气，当油溢出桶面时，会造成浪费和安全事故。

2.切豆瓣时，最好在40%或50%的油温下，这样才能有颜色和香味。炒豆瓣的度数也是最好的，嫩、鲜、浊、黑、老时苦。

3.调料要搭配准确。太多的香料会带头，使油有药味，使热食苦而无味。

4.配料放下后，一定要小火炼至少一个半小时到两个小时以上，否则香味不会炼出来，老火锅油的颜色会又红又亮。

3

红云鱼头

出品/长沙星汉餐厅

这道菜是剁椒鱼头的升级版，它的改进体现在两个方面:一是在做鱼汤的时候加入了腊八豆、芹菜段、香菜梗，使得做出来的鱼汤具有独特的发酵风味和蔬菜风味；其次，改变进食方式。像星汉酒家这种以宴席为主的餐厅，宴席客人会画出很好的色彩。所以餐厅专门为这个鱼头菜配置了两个增值服务:砂锅盖上盖着红绸缎花。上菜后，在服务员的贺电中剪彩“天气好，年年有鱼，身体好”；剪彩后给客人一个马克杯，寓意一生平安喜乐。自从这个鱼头增加了“剪彩仪式”和“免费送杯”活动后，顾客很开心，销量直线上升，平均每天销量60份。

制造过程:

1.第一条鲢鱼(1100g)去鳃清洗，中部换刀。厚厚的肉上盖着一把花刀。在姜水用适量的盐、啤酒和洋葱腌制30分钟后，取出洗净。然后放入砂锅里，姜片10g，紫苏叶8g，鱼上均匀撒一层盐。

2.将1000克菜籽油放入锅中，烧至50%的热度。加入剁椒5000克、酱椒1000克、豆豉800克，翻炒均匀。加入蒸鱼酱油100克，蚝油100克，鸡精50克，味精50克，胡椒粉15克，小火翻炒。

3.先倒入鱼汤，再倒入80克油炸辣椒酱，火上烤8分钟，取出放入卡式烤箱中端上桌。

4.砂锅上盖红色大缎花，在“天气好，年年好鱼，身体好”的贺电中剪彩。

鱼汤制作:

1.将菜籽油放入锅中加热，倒入洗净的公鱼尾2500克，煎至两面金黄香香，取出放入汤桶中。

2.加入清水30公斤，姜片100克，煮至汤汁稠白。腊八豆、广河白腐乳、葱段、芹菜段、香菜梗各100 g，继续大火煮10分钟左右，直至辅料风味充分散发，与鱼汤勾兑。转小火使汤面保持似开非开的状态20分钟，关火打渣，即可得到20斤左右的鱼汤。

原材料:

千岛湖一个鱼头(重2000克左右)，5克圆红泡椒，葱段，姜片。

调料:

材料a(豆蔻50克，茴香25克，胡椒和孜然10克，鱼腥草25克，紫苏叶25克，丁香3克)

老火锅油100克，白豆蔻5克。

练习:

1.将羊骨汤煮至乳白色，将a料制成的调料包放入煮好的羊骨汤内，煮15分钟后倒入火锅，倒入煮好的火锅老油，撒上圆形的泡椒、洋葱、生姜、豆蔻，放在鲜鱼头上。

火锅老油配方:

黄油80公斤，植物油70公斤，郫县豆瓣10公斤，醪糟2公斤，醪糟0.5公斤(去汁)，辣椒1.5公斤，干辣椒7公斤(去籽)，料酒1瓶，白酒1瓶，老姜2.5公斤，大蒜2公斤，洋葱3公斤，香叶0.5公斤，豆蔻0.3公斤，白豆蔻0.3公斤。

火锅老油的提炼方法:

先将不锈钢缸放在大火上，用油(黄油或植物油)烧，然后放入蒜片、姜片、葱段，炒干后捞出，再将豆瓣炒至油亮，然后放入所有调料，再放入豆豉、酒酿、加工好的海椒，用白酒、料酒、老油炒，等待5-6小时。

注意事项:

1.油炸前，无论是黄油还是植物油，都要用武火煮到七八成熟，然后关小火，直到油温降到30%。这样做的目的是防止高温油因原料水分挥发而迅速膨胀，产生大量水蒸气，当油溢出桶面时，会造成浪费和安全事故。

2.切豆瓣时，最好在40%或50%的油温下，这样才能有颜色和香味。炒豆瓣的度数也是最好的，嫩、鲜、浊、黑、老时苦。

3.调料要搭配准确。太多的香料会带头，使油有药味，使热食苦而无味。

4.配料放下后，一定要小火炼至少一个半小时到两个小时以上，否则香味不会炼出来，老火锅油的颜色会又红又亮。

5

鱼头汤浸泡过的面包

原材料:

千岛湖鱼头一个(重500克左右)，面包面团400克，葱姜蒜20克，欧芹少许。

调料:

米醋、酱油、盐、料酒、味精、鸡粉、十三香、锦州酱、辣椒酱、鲜汤、色拉油、大豆油、猪油。

练习:

1.将鱼头分成两半后，放入60%的热油锅中，油炸至颜色金黄酥脆，然后捞出沥干。

2.把面包面团撕成8块，卷成煎饼形状，表面刷一点色拉油，堆成绿色的体，备用。

3.锅里放入大豆油和猪油加热，然后加入洋葱、生姜和大蒜翻炒。锦州味噌和辣椒酱炒好后，加入鲜汤煮沸，加入米醋、酱油、盐、料酒、味精、鸡粉、十三香。烧味后倒入高压锅，然后加入炸好的鱼头块盖好。

4.揭开盖子，取出压好的蛋糕，切成小块。然后将鱼头放入铁锅中，与适量的原汤混合。最后放入蛋糕块，撒上香菜。

6

农家风味红烧鱼头

原材料:

千岛湖鱼头2450克，咸大豆饭50克，红辣椒丁，当地欧芹，鲜玉米50克，咸花生，旺仔炒豆，大葱，姜葱20克。

调料:

猪油、自制香油各100克，泡椒、酱油、自制鱼露各50克，米酒20克，鸡精、酱油各10克，糖、盐、醋各5克。

练习:

1.将鱼头洗净，从头部和背部分开，加入盐和10克米酒调味；在干净的锅里加入猪油，加入鱼头炸至皮紧。把锅留着以后用。

2.锅内底油加热，加入泡椒中火翻炒，加入2000克开水煮沸调味，加入豆沙、自制鱼露、10克米酒、白糖、酱油、姜葱，放入鱼头中烧10分钟左右，加入鸡精、醋收汁，装盘。

3.将底油留在锅里，将所有辅料翻炒，倒在煮熟的鱼头上。

制造密钥:

鱼头一定要文火炸，不能炸，以免鱼头里的营养物质和胶质流失；不要烧太久。不然鱼头就不新鲜嫩了。

自制芝麻油:

用剩下的边角料，如芫荽叶、芫荽根、姜皮、大葱叶、大蒜和青椒，加入几片香叶，用50%的热色拉油小火油炸，滤渣。

自制鲜鱼酱:

鱼骨1kg、青椒200g、土芹菜100g、米酒50g、酱油20g、白糖10g、生姜20g、洋葱20g、盐20g、香菜50g、胡萝卜100g、水2kg，大火煮沸后改用小火30分钟打渣出汁，再加入海鲜酱200g、蚝油30g、果汁100g。

7

新多角鱼头

原材料:

千岛湖有一个鱼头(重约750克)，莲藕片200克，鲜紫苏叶10克，葱、韭菜、葱、姜少许。

调料:

辣妹子酱、红泡椒各30g，盐、鸡粉、料酒、老母鸡汤各适量。

练习:

1.将鱼头洗净，切成两半，将十字刀放在鱼的部分，加入适量的洋葱、生姜、料酒和盐腌制10分钟。

2.在锅底放入莲藕片，放入鱼头，放入老母鸡汤至半个鱼头以上，放入辣妹子酱和少许鸡粉，在鱼头上放上红泡椒，将电磁炉转到炒摊，煮3分钟，撒上少许盐，盖上锅盖炖12分钟，打开锅盖，捞起鱼汤，浇在鱼头上10次。

3.取一个砂锅，放入新鲜的紫苏叶到底部，将带汤的鱼头倒入砂锅，放入葱蒜丝，盖上盖子，用卡式炉盛上。

红泡椒:

将10公斤红辣椒切成段，加入1公斤盐、150克蒜末和200克黄椒酱，混合均匀，放入保鲜盒中，盖上盖子，在10-15℃发酵3小时。

8

醉鱼头

制作/潘传义

这道菜曾经在老成都府的商务宴上大放异彩。最大的亮点是自制的鱼头汁，包括红、黄、白三种酒。色泽红亮，酒味迷人鱼头先炒后煨。它看起来像张开的翅膀，有着“祝你前程似锦”的美好含义。

鱼头的初级加工:

鲜鲢鱼头(净重:1500克左右)用血冲走，从下颌剖开，注意保持顶部相连，压平放入锅中。每个鱼头中加入葱姜片20克，鲜红色小米辣15克，古玉龙山黄酒10克，盐和白胡椒粉10克，金白兰地8克，剑南春酒5克，糖3克

做这道菜需要红、白、黄三葡萄酒。

加入黄酒、白兰地、剑南春、洋葱、生姜、小米、盐等。

进食过程:

1.取出鱼头，抖掉表面的卤汁，涂上一层薄薄的红薯淀粉，80%火炸，待表面定型后迅速捞出，沥干备用。

2.将100克猪油放入锅中，烧至50%的热度。加入洋葱200克，蒜瓣30克，姜片15克，使其变香。倒入肉汤800克，加入红酒50克、花雕酒20克、李记红烧汁20克、蚝油10克、盐10克。搅拌均匀，然后倒入剑南春白酒30克。中火煮沸后，放鱼头，用小火盖上，锅里剩下的汤可以回收，鱼头可以再次煮熟。

3.将底油放入锅中，烧至50%的热度。加入青椒圈30克，蒜瓣20克，加入少许盐和味精，盖在鱼头上。

技术关键:

1.甘薯淀粉的粘度和密度优于其他品种的淀粉。鱼头放入锅中前可以放上一层，可以锁住汁液不漏出，充分保留其营养和风味。

2.这道菜的鱼头应该是新鲜的，每天都要购买，千万不要一夜之间卖掉。买来后要用血冲走，立即放入冰块中保存，最大限度的保留其鲜味。

3.鱼头入锅时油温一定要高，80%以上是热的。确定后应立即捞出。炸久了表面会被密封“死”，煨的时候汤也很难吸入。

9

剁椒炒有机鱼头

制作/陈琳

这道菜用腐乳腌制鱼头，有轻微的发酵香味，味道浓郁，值得借鉴。

腌公鱼头:

将洗净的公鱼头(重约400克)的一半换成长3.5厘米、宽1.5厘米的长方块。加入一片南奶、一片广河白腐乳、一个蛋黄、15克生粉、3克酱油和少许味精，揉搓均匀，腌制3分钟调味。

进食过程:

1.将打浆后的鱼头块放入70%的热油中，用小火煎至两面金黄色，取出控油。

2.将猪油40克放入锅中，加热，加入青椒50克、小辣椒圈10克、紫苏10克，翻炒均匀，倒入炒好的鱼头块，倒入陈醋5克、麻辣鲜露5克、酱油3克、香油少许，翻炒均匀，然后装盘。

制造密钥:

1.鱼头一定要均匀挂糊，不然炸了就不均匀了，菜也不好看，达不到外脆内嫩的味道。

2.鱼头块已经用腐乳调味了，炒的时候不用加盐。

10

胜巨南湾鱼头

生产/彭家瑞

鱼头底部垫上红薯片，然后浇上自腌红椒酱，上菜后当着客人的面烘烤，既活跃了用餐气氛，又不占蒸笼。成品菜鲜、辣、脆、甜，红薯配鱼，口味新颖。

自制剁椒:

1.去掉2500克红辣椒和2500克红辣椒的花梗，洗净晾干，切成指甲。

2.将500克大蒜和200克生姜切碎。

3.将切好的辣椒、姜末和蒜末放入无油无水容器中，加入400克盐和100克白糖，混合均匀，撒上150克白酒，密封发酵24小时。

制造过程:

1.将南湾鲢鱼头洗净，从底部剖开，肉上放一把刀，放入锅中，加入适量白酒、味精、鸡粉、葱、姜片腌制10分钟。

2.锅内放入红薯片400克，放上鲢鱼头，盖上一层自制剁椒，沿锅倒入鸡油75克，猪油50克，盖上卡式炉。

3.服务员点燃炉子，放在鱼头锅里烤20分钟，然后打开盖子就可以吃了。

11

蟹黄焖鱼头(3位数)

制作/彭华强

这道菜采用洞庭湖鲢鱼头和阳澄湖大闸蟹，去鱼头去大闸蟹，蟹壳加鱼做成的汤，既结合了淮扬菜的鲜度，又增添了鲁菜的浓郁风味。

这道菜有“三吃”，原汤一品鲜，骨肉相连的鱼头肉和蟹肉，既美味又自然。第二，倒黑醋尝尝它的香味，汤里倒一点意大利黑醋。蟹黄遇到西式调料后，碰撞出浓郁的香气，风味独特。三份米饭很好吃。最后汤里掺了香米，顺滑可口。

制造过程:

1.将鲢鱼头(约1.8公斤)去鳞、剔骨后洗净，将鱼“颈”处的肉切下，炸至金黄色捞出备用。

2.锅用广水烧开，加入适量生姜、洋葱、刻酒、盐，放入鱼头中文火煮开，然后文火炖至鱼头熟，取出冷却后取出鱼头肉，放入三码。

3.蒸3只大闸蟹，取出蟹黄和肉，保留蟹壳。

4.锅下加热120克大豆油，加入适量姜片炒熟，放入炒好的鱼颈肉和去掉的蟹壳(如果蟹壳太少，也可以放一只切好的熟蟹)，用手勺打碎，煮一点白酒去腥，加入5公斤开水搅拌15分钟至稠白，滤去药渣，即得鱼蟹汤。

进食过程:

1.将一勺鱼蟹汤舀入盛有鱼头肉的桶中，直至无鱼，盖上保鲜膜，放入蒸锅蒸7分钟，直至味道鲜美。

2.取3个小石锅，用火加热，分别加入少许香油。

3.再取2.5斤鱼蟹汤，放在干净的锅里烧。调适量盐和鸡粉，勾芡，装入小石锅，放入蒸鱼头肉(院子里的原汤太腥，丢弃)。撒白胡椒3克，炸蟹黄润20克，配意大利黑醋、韭菜、香菜、蒜苗。服务员要提醒客人小心烫伤，并说明吃法和特点。

12

鱼头配肉汁和蔬菜

原材料:

半个千岛湖有一个大鱼头(重约1500克)和300克的五花肉条。

调料:

调料(洋葱干200克，大蒜，生姜，鲜蘑菇250克)

卤汁(盐3克，姜、葱、香菜150克，美味汁15克)

a料(鲜汁5克，鲜露8克，清蒸鱼酱油15克，鸡汁蚝油6克，泸州老窖滴酒250克，梅子酱150克)

色拉油800克(食用量约50克)，鸡油100克，葱油100克，泸州老窖滴酒100克，干辣椒20克，胡椒粉5克。

练习:

1.将鱼头洗净，加入腌料腌制2小时，用干毛巾吸水，挂在阴凉通风处风干一整天，然后用吸水纸包裹，放入冰箱保鲜。

2.客人点菜时，将香料放入加热到60%的色拉油中，用小火煎至颜色为金黄色，取出油控制，放入底部的陶罐中。

3.锅里放葱油和鸡油。当它加热到40%时，加入干辣椒和胡椒翻炒，加入五花肉，用中火翻炒油，加入材料A，煮沸并离开火，首先去除五花肉，放在保鲜材料上，然后把鱼头放进去，然后把烧五花肉的汁倒在鱼头上，盖上盖子，用大火煮沸。

13

麻婆鱼头

原材料:

千岛湖鱼头1250克，葱花，姜末各4克，葱花8克。

调料:

卤汁(葱、姜、蒜4克，山西黑醋、料酒10克，盐、胡椒粉、胡椒3克，八角粉、山奈粉2克，白芍粉1克，麻辣鲜露5克)

麻婆酱80克，家乡辣酱25克，李锦记蚝油10克，乐嘉鸡粉3克，盐2克，辣味鲜露5克，色拉油600克(食用量50克左右)，汤50克。

练习:

1.将鱼头洗净，加入腌料腌制半小时，取出腌料，用80%热油润滑10秒钟，放入蒸锅蒸8-10分钟，取出放在盘子上。

2.锅内放入色拉油20克，放入葱花、姜末翻炒，放入麻婆酱、家乡辣酱翻炒，放入肉汤、蚝油、鸡粉、盐、鲜辣酱调味，出锅后淋在鱼头上，撒上葱花。

麻婆酱:

1.将1.5公斤牛肉和五花肉切成丁；锅内放入色拉油50克，放入牛肉丁和五花肉翻炒至水干(或放入色拉油500克，将牛肉丁和猪肉翻炒至六成热。这种味道干而香，可以根据当地人的口味选择炒或炒。保存的时候要注意，如果是油炸的，可以放在自然环境中保存，如果需要炒制，就放进去。

2.将2500克菜籽油放入锅中。当它热到30%时，倒入500克洋葱末和大蒜末，200克洋葱末和100克姜末，用小火慢慢加热，煎至金黄色，取出。加入5公斤郫县豆瓣酱和1公斤辣女，翻炒，加入牛肉丁和猪肉，加入500克蚝油和300克鸡粉。

家乡辣酱:

1.将5公斤风干的甜椒浸泡在温水中，搅拌成粉末。

2.将3500克芝麻油放入锅中。加热至50%时，加入辣椒粉500克、洋葱、洋葱200克、姜片，炒至金黄色，捞出，加入番茄酱1.5公斤、李锦记大蒜辣酱1公斤、桂林辣酱，翻炒，加入蚝油500克、浓缩鸡汁850克、糖80克、盐、糖。

甜椒:

宁夏的一种辣椒，略带甜味。

14

萝卜鱼头锅

原材料:

千岛湖有一个鱼头(500g左右)，萝卜300g，一点姜片，一点葱段。

调料:

盐、味精、酱油、鸡油。

练习:

1.将鱼头切成两半后，放入油锅中炸至两面发黄，即可食用，备用。萝卜去皮，切成铁架块。

2.砂锅加热后，将鸡油、姜片和洋葱放入锅中。用适量清水煮沸后，加入鱼头和萝卜块。同时在砂锅中加入盐、酱油、味精，煮40分钟至汤汁鲜美。

15

美味的三丰鱼头

原材料:

千岛湖鱼头1条(重约1kg)，老姜1kg，鲜辣椒500g，大白菜100g。

调料:

卤汁(盐8g，鸡粉3g，味精3g，蚝油10g)

熟猪油50克，自制鱼头酱20克，酱油30克，味精、鸡粉各5克。

练习:

1.鱼头洗净，切成10大块，加入腌料腌制10分钟；生姜去皮切条。

2.将煮熟的猪油放入锅中，30%热时加入生姜和鲜辣椒，加入味精和鸡粉调味，加入鱼头、自制鱼头酱和酱油，大火搅拌均匀，放入高压锅中，盖上盖子，大火压3分钟，取出。

3.将白菜掰成块，放入锅中，放入压好的鱼头，上桌后加热。

自制鱼头酱:

永丰辣椒酱、奶奶牛肉酱、生姜和大蒜汁(生姜和大蒜按1∶1的比例混合，在粉碎机中挤压成汁)按1∶1∶1的比例混合。

注意:

这道菜适合在辛辣地区推广，因为辣椒和生姜比较多。如果这道菜是在其他地方做的，

1.生姜和胡椒的用量可以减少到200克以下，胡椒可以减少到50克。

2.可以用鱿鱼头的方法制作，即把大部分生姜和新鲜辣椒放入砂锅或锅的底部，剩下的生姜、辣椒、鱼头和酱混合均匀，放在一个容器中，用盖子在大火上烘烤。

16

砂锅烤鱼头

原材料:

千岛湖鱼头1个(约750克)，鲜姜35克，大蒜80克，葱花50克，葱花60克，两座九层楼。

调料:

XO酱25g，花雕酒15g，盐20g，面粉50g，味精10g，辣椒2g，色拉油200g，橄榄油50g。

练习:

1.鱼头去鳃鳞，切成约6厘米长的条状，加入干葱25克、鲜姜20克、盐、味精、胡椒粉调味。

2.将鱼打成面粉，放入锅中煎至金黄色。

3.将砂锅加热，倒入橄榄油，加入15克鲜沙姜、大蒜、25克葱花、葱花，翻炒，然后将炒好的鱼块整齐地堆放在翻炒的基料上，将剩余的原调料加入鱼块中，盖上盖子，煨3分钟。

17

生煮双色鱼头

原材料:

千岛湖一个鱼头(重约750克)，洋葱30克，生姜40克，大蒜60克，欧芹少许。

调料:

啤酒味汁180克，猪油50克，葱油5克，红油5克，泡椒、剁椒适量。

练习:

1.鱼头去鳞去腮，一分为二，肉上放柳花刀。

2.锅底铺葱、姜、蒜，放鱼头，将泡椒、剁椒均匀铺在两个鱼头上。

3.放在陶罐上，大火加热，从罐边倒入猪油，略炒，倒入啤酒味果汁，盖上盖子，大火烧9分钟。打开盖子，倒入热葱油和红油，撒上葱花，带上一份煮熟的面条即可上桌。

啤酒味果汁:

青岛啤酒125克，酱油50克，明治美味汁5克，鸡精7克。

制造密钥:

浇完啤酒味的汁，用大火烧，否则热量不足，鱼的水分流失，肉变成柴火。(看完请点击)