鲢鱼豆腐汤怎么做好喝 养生当归鱼头豆腐汤
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鲢鱼豆腐汤怎么做好喝1/6鲢鱼处理干净，片下鱼肉不用，鱼头从中间剖开但不要切断，鱼骨切块，豆腐洗净切大块，姜切片，当归枸杞洗一下备用
2/6热油锅炒香姜片
3/6把鱼摆进去煎至两面微黄
4/6倒入足量的开水放进当归煮开5分钟
5/6接着放入豆腐枸杞煮10分钟
6/6调入少许盐即可
鲢鱼炖豆腐：
主料：鲢鱼1条（约1斤半重），豆腐1斤。
配料：料酒1两，生姜1块，香葱1棵，盐5克，鸡精5克，胡椒粉3克，香菜2棵。
操作步骤：
1，鲢鱼杀好，去鳞去内脏，切块，用料酒腌10分钟。
2，豆腐切块，放入锅中氽水1分钟。
3，姜去皮，切末；葱切末；香菜洗净。
4，炖锅中放冷水2斤，再放入鱼块，豆腐大火煮开后，转小火慢炖40分钟，加入姜末，盐，白胡椒粉和鸡精，最后撒入葱花即可。
熟黄豆100克 洋葱丝50克 干红椒丝5克 海鲜酱10克 生抽15克 蚝油5克 葱姜蒜粒20克 鲜味汁、绍酒、陈醋、盐、味精、白糖、水淀粉、鲜汤、香油、花生油各适量
制法：
1．材料放进八成热的油锅里炸一下，捞出备用。
红烧鱼头炖豆腐的做法王刚大厨主料：胖头鱼头1个500克左右 豆腐200克 香葱2棵 生姜1小块 大蒜3瓣 淀粉适量
调配料：食用油30克 酱油2小匙 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精1小匙
制作过程：
1、将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条；
2、锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油、加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉；
3、汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。
第1步、鱼头洗净，豆腐准备。
第2步、葱姜蒜切片，花椒八角干辣椒准备。
第3步、锅中放油，放葱姜蒜花椒，八角干辣椒等，爆香。
第4步、然后放入鱼头，中火烧至表皮发黄。
第5步、倒入一罐啤酒烧开。
第6步、加入生抽，料酒，白糖，烧开，中火烧20分钟。
第7步、加入豆腐继续烧10分钟，入味。
食材清单
鱼头 500克 、 豆腐 250克 、 葱 三小段 、 姜 3大片 、 蒜 6瓣 、 料酒 、 盐 、 生抽 、 老抽 、 蚝油 、 红椒 、 胡椒面 、 白糖 、 香菜 、 淀粉
烹饪步骤
1/7
A调料：料酒1小匙、盐1小匙。
B调料：生抽半汤勺，老抽少许、白糖1小匙、胡椒面半小匙、蚝油1汤勺、盐4分之1小匙。
C调料葱切段，姜切片、蒜拍裂、红椒切丝、几粒花椒，1个八角。
2/7
鱼头收拾干净，用A调料抹匀全身，腌制10分钟。
3/7
豆腐切方块，平底锅放油把豆腐煎到两面金黄。
4/7
炒锅放2大匙植物油，把鱼头放进去，煎完一面翻过来，把调料C放入。
5/7
总1.5杯水大火烧沸。
6/7
倒入B调料，下入豆腐块，小火炖汤汁很少。兑入芡汁大火收汁。
7/7
盛入盘中，摆上豇椒丝，放上香葱段。
主料：鱼头1个，豆腐适量
辅料：葱10克，姜10克，蒜10克，盐3克，米醋20克，料酒30克，蚝油20克，生抽20，老抽5克，冰糖5粒，玉米淀粉少许，绿杭椒5个，红辣椒5个，泡椒6个，柠檬半个，海鲜酱1勺
1. 准备食材。
2. 葱、青红椒切小段，姜切小块拍松，柠檬切片。
3. 柠檬切片将汁浇入鱼身，再加1勺蚝油，2勺料酒，少许胡椒粉和盐腌几分钟。
4. 锅内放油，油温五六成热放入鱼头，二面稍煎一下去腥味。
5. 锅留底油，放入葱姜蒜煸香，然后放入泡椒和泡椒水，加入2勺米醋，冰糖，2勺料酒，3生抽，海鲜酱1勺，加入适量汤，加入少许老抽调色。
6. 放入鱼头，豆腐，汤开改小火烧二十分钟左右。
7. 鱼烧好之后火转大收汁，待汤汁浓稠快出锅放入青红椒即可。
8.盛盘
食材:
鱼头700克、豆腐(北)300克、食盐3克、大葱3克、姜3克、蒜3克、酱油10克、白糖5克、料酒5克、八角2颗、醋5克、植物油10克、鸡精2克
步骤:
鱼头洗净从中间劈开
豆腐切成块备用
锅中放入植物油，下入豆腐块
炸至金黄捞出
再下入鱼头煎制
把鱼头推向一边，炒香葱姜蒜和八角
烹入料酒，加入酱油、醋、白糖
加入开水，烧开
加入炸好的豆腐，转中火焖至20分钟，加入盐和鸡精调味即可
主料:胖头鱼一斤半，老豆腐一大块
辅料:黄酒一大勺，鸡精一小勺，黄椒适量，葱3根，姜6片，蒜3瓣
红烧鱼头豆腐的做法步骤
1.鱼头，老豆腐。
2.鱼头洗净剁块。
3.坐锅热油，下姜片，爆香，下鱼头煎熟，加盐一勺，让鱼头入味。
4.翻面煎至两面焦黄。
5.豆腐切小块，放入锅中同煎一会，同时加盐，豆腐容易入味。
6.倒两大勺生抽，一勺料酒，加水没过食材，大火煮开，转小火慢煮。
7.待汤汁快收干时，加鸡精，最后撒上葱花即可。
主辅料：鲢鱼头500g、豆腐200g；油、盐、胡椒粉、香菜、生姜适量
制作步骤；
1. 鱼头洗净去除鱼鳃、鱼鳞，斩半。
2.把锅烧热用姜擦拭锅底。（这样鱼可以不粘锅）
3. 锅中放油，放入鱼头，煎至鱼头双面呈金黄色。
4. 砂锅加入清水，以没过鱼头为宜3大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。
5. 放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮10分钟。以自己的口味加入盐、白胡椒粉。出锅撒入香菜即可
主料：鱼头400克 南豆腐2块 姜片10克 大蒜5瓣 香葱段5克 腌鱼材料：料酒1小匙、细盐1/4小匙
调味料：料酒1/2大匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、老抽1/4小匙、砂糖1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、清水1又1/2杯准备工作：鱼头先用料酒，细盐涂抹腌制10分钟。豆腐切小方块、大蒜用刀拍裂、香葱切段、姜切片、红椒切片
烹制方法
1.锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎。
2.中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。
3.热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。
4.煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。
5.加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火。
6.最后加入青葱段及水淀粉勾芡，装盘后表面摆上红椒装饰。
鱼头豆腐煲家常做法1. 准备好原材料；
2. 鱼头放入少许盐和料酒涂抹均匀；
3. 热锅凉油，先将鱼头朝下放入锅中煎；
4. 煎至金黄后将鱼头翻个面再煎一下；
5. 放入姜片和少许料酒进去煸一下；
6. 倒入适量的开水；
7. 放入豆腐块， 中小火不加盖一直煮着；
8. 直到汤色奶白后加入适量的盐和胡椒粉调味，盛入煲中， 撒上小葱末即可。
9. 端上桌了。
1、准备胖鱼头一个，对半切开，清理干净，晾干多余的水分，鱼头表面用料酒抺遍，再用盐涂抹一遍，腌制15分钟，起锅烧油，煎3-5分钟，微微发黄上色即可。
2、加入5碗开水，能没过鱼头即可，接着放4片生姜，2个葱段，10粒花椒，大火煮开转小火，一直保持“咕嘟”沸腾的状态。
3、在煮的过程中，汤中会有浮沫飘出来，这都是正常现象，如果你介意的话，可以撇出去，炖煮10分钟以后，加入1勺料酒。
4、豆腐可根据自己的喜好，老豆腐或嫩豆腐都行，将豆腐改刀切片，直接放入锅中，千滚豆腐万滚鱼，豆腐不怕长久炖。
5、鱼头汤的秘诀在于煎鱼，这样出浓白汤汁更容易，炖到20分钟的时候，已经明显看到，汤汁变成了奶白色，此时，再加点菌菇、木耳，继续炖煮10分钟。
6、炖鱼头汤的时间，控制在25-30分钟左右，加入适量的白胡椒粉、食盐调味，撒点香菜提鲜，搅匀即可出锅，汤汁特别鲜，汤白如脂，非常的成功，老人孩子都爱喝。
技巧总结
1、在炖煮鱼汤之前，鱼头先煎发黄上色，这样煮出来的汤味道不腥，而且更鲜甜，汤汁也呈现乳白色。
2、可以根据自己的需求，放入菌菇。黑木耳、白萝卜之类的蔬菜，营养效果更好。
3、鱼头汤很鲜，原滋原味才完美，一定不要加味精或鸡精，避免破坏了原有的鲜美。
1/8 鱼头洗净，从中间切一刀，不切断
2/8 豆腐切一厘米厚的大块
3/8 起油锅，把豆腐煎至两面发黄后铲出，放入砂锅
4/8 将鱼头入锅，煎至变色，放到砂锅中的豆腐上
5/8 将葱姜炒出香味后，加入甜面酱和豆瓣酱，炒香
6/8 炒锅内加两碗水，少量料酒、盐、烧开后倒入砂锅中
7/8 大火烧开砂锅，转中小再偏小点的火，炖40分钟
8/8 少量鸡精调味，水淀粉勾芡即可
1、将鱼头切块，沾上酱青和生粉，过油。
2、将炸好的鱼头、芋头、白菜、当归、枸杞、水梅、姜加入清水，熬煮4个小时。
3、煮滚后，加入花雕酒、盐、糖、鱼露，鱼头炉汤底即完成。
4、将汤底放入火锅用过，在餐桌上的电磁炉上继续烹煮，加入适量生奶。
5、食用时实时加入豆腐、番茄、紫菜、青葱、香菜、鱼片。
食材:鱼头、豆腐、生姜、蒜米、小辣椒、葱调料:食用油、盐、蚝油、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱
步骤:
1、小米椒切圈、生姜切片、蒜米拍扁、葱切成段备用。
2、鱼头清洗干净，用刀切成三块。
3、豆腐切成块，下锅把两面煎至微黄备用。（煎的时候两面撒一点盐）
4、准备砂锅，没有砂锅，用炒菜锅也行。热锅放油，热油后放姜片、蒜米、小米椒、葱白炒香；再放入豆瓣酱，炒出香味；放开水、适量的料酒、生抽、老抽；再放入鱼头，等汤汁煮开；再放煎好的豆腐，汤汁和食材平就可以了；中小火煲15分钟左右，关火，撒上一点葱花即可
天麻鱼头汤的正宗做法【组成】：鲢鱼头1个，天麻15g，当归10g，枸杞子6g，川芎3g，甘草3g，豆腐2块，生姜、葱、盐适量
【做法】：首先把鱼头洗干净，撒上盐抹均匀，再放3片生姜，腌渍15分钟；把川芎、当归、甘草装入药包中，扎好备用；腌好的鱼头下锅煎2分钟，然后加开水，再放入药包、葱、姜、豆腐块、枸杞、天麻，在用小火煮15到20分钟左右，加入适量盐调味即可。
食材用料
鱼头250克 油8克
盐7克 红枣20克 杞子3克
天麻10克 当归片3克
白芷3克
步骤方法
1，准备好材料
2，汤锅内加入适量清水
3，加入除红枣杞子外的其他药材
4，加入去核的红枣
5，起油锅，放入鱼头煎
6，煎至两面金黄
7/8
放入汤锅，盖上盖，煲30分钟
8，加入杞子煲2分钟，再加入盐调味便可
白鲢鱼头汤做法1· 起锅加入色拉油，适量葱姜蒜打底爆香。等到油锅沸腾，锅底调料煸香。
2· 轻轻放入鱼头和部分鱼骨，油锅煎炸，加入适量盐、鸡精、花椒调味。
3· 锅里放入两勺水煮沸。
4煮开以后，鱼汤真的很白。散入葱花，更香
主料：鲢鱼头400g
辅料：调和油适量、食盐适量、花雕酒适量、当归适量、姜适量
做法：
1、准备好鲢鱼头，姜和当归。
2、锅内油菜烧热后加入姜丝爆香。
3、加入鱼头煎，刚才红烧鱼太多了就留了两块鱼肉一起煮汤喝。
4、翻一面煎至金黄，加入花雕酒出香味。
5、加适量清水和当归大火煮沸
6、改小火煮25分钟并入食盐
7、最后装起即可享用
材料
鲢鱼头、嫩豆腐、姜片、葱花、白胡椒粉、盐巴
做法
1、鱼头洗净，从中间劈开，剁成几大块备用。
2、大火烧热炒锅，下油烧热，放入姜片、葱白煸香。
3、将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤或清水，大火烧开。
4、盖锅焖炖15分钟。
5、汤烧至奶白色后调入盐巴，放入嫩豆腐，撒少许白胡椒继续炖5分钟。
6、出锅前撒上葱花即可。
天麻鱼汤的正确做法原料：鲑鱼头1个、天麻10克、当归10克、枸杞15克、绿花椰菜15011克、蘑菇3朵、盐2小匙。
当归狗杞鱼头汤的做法
1、鱼头去鳞、鳃，洗净绿花椰菜撕去梗上的硬皮，切小朵；
2、蘑菇洗净，对切为两半；将天麻、当归、枸杞以5碗水熬至约剩4碗水1左右，放入鱼头煮至将熟，将绿往棒菜、蘑菇加入煮熟，加盐调1味即成。
鼎爷天麻鱼头汤的做法第一步：准备大鱼头1个，先把它处理干净，把里面的一些黑膜一定要弄干净，要不然泥腥味很重的，鱼头洗净后放一边沥干水分，最好就在通风处吹一会。
第二步：准备半斤猪骨头，清洗干净后冷水下锅把它焯一下水，加入几块姜片，洒上一点料酒，水开两分钟后，把猪骨头捞出来再冲洗一下，把表面的杂质洗干净后放入砂锅中备用。
第三步：鱼头沥干水分后，准备一个不粘锅，干锅中下少许花生油，把油烧热后撒上一点点的盐，然后把鱼头放进去，调中小火慢慢煎，鱼头一面煎好后，再翻过另一面煎，这时可以加上几块姜片去腥，继续中小火把它煎至两面微黄就可以了。
第四步：煎好的鱼头一起加到砂锅中，准备几颗洗净的红枣，把红枣核去掉，剥好的红枣也一起加入砂锅中，然后再加入20克的天麻，加入15克的黄酒去腥增香。
第五步：最后往砂锅中倒入开水，煲汤的水要在这一步加足，煲汤中途不宜加水，否则会破坏汤的营养成分；煲鱼头汤想要汤奶白，一定要加开水哦；盖上锅盖调大火烧开，烧开后要把盖子打开，不然会溢出来的，继续大火煲15分钟。
第六步：15分钟后调小火，然后盖上锅盖，继续煲一个小时，煲鱼头汤想要汤色奶白，关键一步加开水煲，烧开后别急着调小火，要继续大火煲一会，这样才可以煲出浓香奶白的鱼头汤。
第七步：汤煲好后，只需要加上少许的胡椒粉，适量的盐调味即可，不需要再加其他调料了，因为这一锅汤很鲜很好喝了，关火出锅开喝就可以了。
食材用料
天麻约15克，鱼头一只，豆腐一块，大枣三粒，枸杞一小撮，姜片五片，盐少许，油少许
做法步骤：
步骤 1
备好材料
步骤 2
鱼头清洗干净沥干水
步骤 3
大枣和天麻放入瓦煲中加入两碗水烧开后转小火煮40分钟
步骤 4
天麻水差不多煮好时，煎锅放入油，姜片，放入鱼头两面煎至金黄
步骤 5
鱼头转锅，加入三碗水烧开
步骤 6
煮十分钟至汤色发白，加入切小块的豆腐
步骤 7
再次煮开后，放入大的瓦煲于大枣天麻水小火同煮20分钟
步骤 8
撒入枸杞，调入少许盐即可
主要食材：天麻，鱼头
1.用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，先除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻沥干水备用。
2.烧红镬，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1～2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油份待用。
3.注8碗清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐便成。
所需食材：
草鱼头（或鳙鱼）1个、当归4克、酒黄精4克、山药5克、白芍4克、红枣1把、枸杞适量
烹饪步骤：
1、鱼头清理干净，尤其是腹部黑膜，避免鱼汤味道腥；
2、锅中倒油，油热将鱼头沿着锅边放入，中小火慢煎至定型，晃动锅子能轻松滑动，再翻面直至煎至两面金黄；
3、锅中一次性加足热水，倒入除枸杞外的食材，大火煮沸后盖上锅盖，转中小火慢炖1小时左右；
4、最后调入适量食盐和枸杞，翻拌均匀，继续煮10分钟左右入味即可；
第一步：
准备食材：鱼头、20克姜片、5克天麻、2克枸杞、各适量盐、鸡粉。
第二步:制作：
1.锅置旺火上，注油烧热，放入姜片爆香。
2.再放入洗净的鱼头，煎至焦黄。不是你想的那种金黄。焦黄就好。
3.盛入盘内备用。
4.取干净的砂煲，倒入开水。
5.放入天麻，再放入姜片和鱼头。
6.加入少许盐。
7.用大火煲开。
8.再加入少许鸡粉。
9.盖上锅盖，转中火再炖8分钟。
10.揭开锅盖，放入枸杞。
11.继续用中火炖煮片刻。12关火，端下砂煲即成。食材用料
鱼头250克 油8克
盐7克 红枣20克 杞子3克
天麻10克 当归片3克
白芷3克
步骤方法
1，准备好材料
2，汤锅内加入适量清水
3，加入除红枣杞子外的其他药材
4，加入去核的红枣
5，起油锅，放入鱼头煎
6，煎至两面金黄
7/8
放入汤锅，盖上盖，煲30分钟
8，加入杞子煲2分钟，再加入盐调味便可
天麻鱼头汤怎样做【材料】：鲢鱼头1个，天麻15g，当归10g，枸杞子6g，川芎3g，甘草3g，豆腐2块，生姜、葱、盐适量
【做法】：首先把鱼头洗干净，撒上盐抹均匀，再放3片生姜，腌渍15分钟；把川芎、当归、甘草装入药包中，扎好备用；腌好的鱼头下锅煎2分钟，然后加开水，再放入药包、葱、姜、豆腐块、枸杞、天麻，在用小火煮15到20分钟左右，加入适量盐调味即可。
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