大白菜产地 大白菜起源是哪里？大白菜产地分布有哪些
养生小珊大白菜在中国很多地方都有种植，不管是火锅还是炒菜都很好吃。那么，白菜的起源在哪里呢？大白菜产地分布有哪些？
大白菜起源是哪里
大白菜，又名“大白菜”、“黄豆芽”或“涡心白菜”，是我国土生土长的特色蔬菜，在全国各地广泛种植，以华北地区为主要产区。大白菜因其鲜嫩、酥脆、汁多、易种植、耐贮藏，在我国蔬菜生产和消费中占有重要地位。它是秋冬季节人们餐桌上的美味蔬菜。在北方，大白菜被称为“主菜”和“半年菜”，并被介绍到世界各地。在日本，白菜被称为“唐人菜”和“鲁菜”；在欧美，有人把大白菜叫做“大白菜”。
虽然大白菜起源于中国，但它既不像韭菜、生姜、大蒜等蔬菜，在古典文献中可以找到很长时间，也不像一些起源于中国的蔬菜，在山川河流中仍然可以找到原始的野生物种。看古籍，元代以前没有关于白菜的记载。据考证，大白菜历史很短，从元代开始历经明清。到目前为止，大约七八百年来，农学家们对大白菜进行了深入的研究，得出结论:它是由南方的大白菜和北方的萝卜自然杂交进化而来的。所以，探究大白菜的起源，必须从大白菜和萝卜的起源说起。
白菜直到元朝才出现。胡思慧在《阴山正道》里第一次直接把所谓的“醅”白菜叫出来，画成了一幅精美的图画。从他描述的大白菜的形状来看，已经不是从地里生出来的大白菜了，而是外叶向上聚拢，抱抱状态演变成了结球大白菜的类型。然而，从金到元的漫长历史，是大白菜由内因到外因、由量变到质变、由偶然到必然突变演变的重要阶段。同时，这一时期的战争和动乱，人口的迁徙，南北文化的交流，农作物的互动种植，促进了大白菜的进化。元朝以后，描写白菜的书越来越多。明代王世茂《果蔬疏》一节介绍了大白菜的定义和产地，并推荐“颜地黄芽”为著名品种。清洪书等人称赞大白菜“脆、美、无我”，并确切地指出黄豆芽是大白菜的另一种，绝不能与大白菜混淆。丁一曾在《苗圃手册》中对大白菜作过明确的论述。他称大白菜为“卧心大白菜”。他介绍了山东省初秋种植小雪的栽培经验，还介绍了初霜后用草绳捆绑外叶保护鳞茎叶的方法。现代农业科技已经证明，大白菜和芜菁属于十字花科芸苔属的不同亚种，十字花科蔬菜最容易自然杂交，特别是大白菜和芜菁亲缘关系最近，基本基因组相同，它们之间自然杂交的繁殖率为100%，双亲和后代都能正常生长繁殖。而且大白菜的生物学特性介于大白菜和萝卜之间。
蔬菜专家对这两种蔬菜进行人工杂交的结果也证明了大白菜是大白菜和芜菁杂交的产物。农学家的进一步推论是:第一，因为小白菜和萝卜是由北向南互相引进，两种蔬菜同时开花，亲缘关系极其近。在自然授粉的条件下，完全有可能自然杂交，产生杂交后代。第二，这种杂交后代是半耐寒蔬菜，要求气候凉爽湿润，昼夜温差适宜，无冻害。日照和降雨量均满足结瘤的外部环境条件。而华北地区的秋季气候、温度和弱碱性土壤特性正好符合这些要求，经过近千年的演变和培育，终于出现了强头大白菜。这里需要肯定的是，作者认为把大白菜称为“醅”或“荠菜”是用词不当，应该加以澄清和纠正。
综上所述，我们现在吃的大白菜的高级品种——抽穗大白菜，是历代人民在长期劳动实践中经过无数次进化和艰苦栽培的结果。当代大白菜形成了一个庞大的家族，五颜六色，已经不是以前的样子了。其品系已发展到1000多个品种，有四个品种和三个生态型。大白菜适应性更强，已成为全国各地种植的“国菜”。更让人激动的是，随着农业科技的飞速发展，反季节耐热大白菜和彩色大白菜也相继问世。
大白菜产地分布有哪些
大白菜在全国各地广泛种植，以华北和长江以南地区为主要产区，种植面积占秋冬春蔬菜播种面积的40%-60%。
北方的大白菜有山东的胶州大白菜，北京的柏青，天津的格林，东北的大白菜，山西阳城的大毛刺。
南方大白菜是北方引进的，品种有乌金白、桑蚕白菜、鸡冠白、雪里青，都是优良品种。
大白菜发芽还能吃吗
大白菜发芽就能吃，这是大白菜的抽薹现象。大白菜是二年生作物，我们平时吃的白菜球属于大白菜的营养体。大白菜在遭遇低温长日照后继续生长，完成花芽分化、抽薹、开花、结实的整个生命过程，这意味着大白菜抽薹不是一种病理现象，而是大白菜生长周期的一个必然阶段。冬季储藏的大白菜一般在秋初前后播种，11月上半月收割。这时，大白菜已经完成了营养生长。消费者购买时习惯将卷心菜存放在室外。长时间低温后，甘蓝心会出现花芽；如果白菜放在室内或者温度升高，会慢慢出现抽薹。
抽薹白菜和普通白菜在营养价值和口感上没有明显差异。在南方的一些地区，甚至有一种特殊的抽薹白菜的饮食习惯，但它是生产大白菜的特殊品种。
但需要注意的是，如果在大白菜营养生长期发生抽薹，必然会消耗大白菜丸子的营养，影响大白菜的品质，购买时不要选择抽薹大白菜。
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