猪蹄 红烧猪蹄用前蹄还是后蹄 两者区别
顺道老师养生课堂红烧猪蹄是猪蹄的做法之一。猪蹄分为前蹄和后蹄，这两部分的肉质不同。那么，你想用前蹄还是后蹄呢？红烧猪蹄用前蹄好还是后蹄好？
前蹄或后蹄炖猪蹄
猪的前蹄肉层厚，而后蹄又细又大。猪的前蹄比后蹄更小更短。一般它的前蹄是上蹄，后蹄骨厚但肉少。建议买前蹄和后蹄骨比较厚的！拿起猪蹄，握住切端，猪蹄脚趾向前，手背和猪蹄前部向上，猪蹄关节与手腕关节相同，即有一个圆形向下的弯曲。关节是前蹄；当你握住脚踝时，想想你脚后跟的形状。如果和猪蹄的关节一样，那就是后蹄。
猪蹄前后蹄的区别
单纯从外观上区分，猪的前蹄是直的，而猪的后蹄是弯的，买的时候可以从这一点来区分。
在营养方面，猪蹄的前蹄和后蹄没有太大区别，它们也富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。，并有强筋壮骨的作用。
从特征上看，猪前蹄肉多骨少；而猪后蹄肉少，骨头多。
猪蹄前后肉骨分布的差异也为我们购买前蹄或后蹄提供了很大的依据。如果打算吃肉，可以考虑前蹄；如果是炖肉，那绝对是更好的后蹄！
红烧猪蹄的做法
1.将猪蹄洗净剁成块，然后放入水中浸泡60分钟，捞出冲洗干净，然后将水倒入锅中放入
2.倒入料酒，同时加入姜片，过一会去掉猪蹄，去掉所有的杂毛，然后冲洗干净，控干水分备用
3.烧热炒锅，倒入油，加入胡椒粉，用小火慢慢翻炒，然后捞出扔掉，然后把八角肉桂放入锅中
4.加入干辣椒和香叶，炒出香味，然后将猪蹄倒入金黄色，倒入料酒和酱油，拌匀，倒入能淹没食材的清水
5.加入葱、姜、蒜，大火煮开后慢炖60分钟，然后加入冰糖，大火收汁。
猪蹄的好处
猪蹄含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可以加速新陈代谢，延缓身体衰老。它们还可以起到促进泌乳和美化哺乳期女性面容的双重作用。此外，它们还具有疏通乳腺静脉、光滑皮肤、祛寒热、支持痈、生疮、抗衰老和抗癌的作用。特别适合经常出现四肢乏力、腿抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、缺血性脑病的患者。
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