黄豆芽 黄豆芽的功效及作用
鹿桃养生豆芽是一种富含维生素、营养和蛋白质的蔬菜。顾名思义，豆芽是由大豆制成的，也有一个吉祥喜庆的名字——如意菜。有句诗“有所不同，冰肌如玉，子不入淤泥，根不支。”这个赞已经描述了豆芽的美。由于大豆的营养元素在发芽过程中受到刺激，豆芽更容易被人体吸收，营养自然优于大豆。
黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。豆芽具有清热明目、益气养血、防止牙龈出血、心血管硬化、低胆固醇的功效。
多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B缺乏症。多吃豆芽可以有效预防维生素B缺乏。
豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止小动脉硬化，防治老年高血压。豆芽中含有的维生素E可以保护皮肤和毛细血管，防止小动脉硬化，预防老年高血压。
黄豆芽含有丰富的维生素C，因此是美容食疗的最佳选择。而且经常吃黄豆芽，还可以滋养我们的毛发，让我们拥有健康乌黑亮丽的头发。而且吃黄豆芽，对面部雀斑也有相当好的淡化作用。豆芽富含维生素C，是美容治疗的最佳选择。而且经常吃黄豆芽可以滋养我们的头发，让我们拥有健康乌黑亮丽的头发。而且吃豆芽对面部雀斑有很好的效果。
吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。吃豆芽有利于青少年的生长发育，预防贫血。经常吃豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌的功效。
黄豆发芽的之后，黄豆本身会导致人胀气的某种物质已经被自然分解掉了，因此有些营养素更加易于人体的吸收。尤其值得说明的是，黄豆芽中所含有的一种硝基磷酸酶，能够有效的抑制癫痫的发作。大豆发芽后，大豆中引起胀气的一些物质已经被自然分解，所以一些营养物质更容易被人体吸收。特别是，豆芽中含有的一种硝基磷酸酶能有效抑制癫痫。
清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。清热去火:味苦，清心泻火，清热除烦，能清除血液中的热毒。适合容易生气的人。
补血益气：黄豆芽具有补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。补血益气:豆芽具有益气养血、防止牙龈出血、心血管硬化、低胆固醇的功效。
明目：可预防治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血，视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病。黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。明目:可防治眼干、视力模糊、结膜充血、视神经炎、眼下垂、瞳孔散大、近视等眼病。豆芽能有效防治维生素B2缺乏症。
祛脂降压：能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。去脂降血压:能软化和保护血管，降低人体血脂和胆固醇。豆芽中含有的维生素E可以保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，预防老年高血压。
养颜护肤：能增强皮肤的抗损伤能力。黄豆芽含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。美容护肤:能增强皮肤的抗损伤能力。豆芽含有维生素C，是一种美容食品。经常吃豆芽可以滋养头发，保持头发乌黑亮丽，对面部雀斑有很好的效果。
健脑：黄豆芽含丰富的磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳作用。健脑:豆芽富含磷，是卵磷脂和脑磷脂合成的重要成分。能增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板聚集，预防脑血栓形成。经常吃豆芽有健脑、抗疲劳的作用。
抑癌抗瘤：预防癌症，降低癌变的发生率。抑癌抗肿瘤:预防癌症，降低癌变发生率。
通便：B族维生素可促进消化液分泌，维持和促进肠道蠕动，有利于排便。孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果。排便:B族维生素能促进消化液的分泌，维持和促进肠道蠕动，有利于排便。孕妇多吃对缓解妊娠高血压和产后便秘有一定的作用。
豆芽的食用技巧
豆芽和猪肝最好不要一起吃。
炒豆芽的时候不能加碱，需要加醋。因为这样可以保证维生素b不会减少。而且醋可以去除豆芽的涩味，保持豆芽的新鲜。
快速煮熟，用油快速翻炒，或者用开水翻炒，然后取出调味。
加热豆芽的时候一定要注意掌握时间，等80%成熟了就可以了。
另外，无根豆芽最好不要吃，因为无根豆芽在生长过程中会喷洒除草剂，除草剂一般具有致癌、致畸、致突变作用。
豆芽的保存方法
如果你做的或者买的豆芽吃不下，第二天不好好保存，味道就不好了。一般有两种保存方式。
浸泡在水中保存。但是，浸泡在水中很容易导致营养物质的流失，这不是最好的方法。
另一种是放在冰箱里。保存的时候，首先要去掉已经变色变得有点褐色的根，因为很容易沾染细菌。然后将豆芽用清水洗净，放入沸水中翻炒两三分钟左右，这样可以更好的保持水分。控制好干水分后，将豆芽放入保鲜袋中，记得尽量排出保鲜袋中的空气体，然后密封保存。最后放冰箱里。
豆芽的选择方法
最简单的方法就是用“一望二闻”的方法，看看豆芽的颜色是不是特别白嫩，再闻闻是否有异味附着。特别是白嫩臭的豆芽，为了安全起见，请不要买。
顶芽大，须根长而自然，茎细而细；根部为白色或浅褐色，头部为淡黄色，颜色鲜艳。芽体直，长度合适，芽足不软，组织结构酥软，无烂根烂尖。
如果茎和根是深棕色的，柔软的，那么豆芽制作前的大豆就不新鲜了。这种豆芽也不要买。
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