大葱的功效与作用

大葱的最佳选择是大而匀、鲜而绿、无焦糊、烂叶、葱株匀称、成束、无泥、无水、无虫、长而厚。

洋葱的主要营养成分是蛋白质、糖、维生素A(主要含在大葱叶中)、膳食纤维和磷、铁、镁等矿物质。

1.大葱和洋葱、大葱一样，含有二烯丙基硫醚。但二烯丙基硫醚能刺激胃液分泌，促进食欲。同时，当与含有较多维生素B1的食物一起摄入时，维生素B1中所含的淀粉和糖会转化为热量，从而提高恢复疲劳的效果。

2.洋葱叶比洋葱白色部分含有更多的维生素A、维生素C和钙。葱白中含有相当量的维生素C，可以放松小血管，促进血液循环，有助于防止血压升高引起的头晕，保持大脑灵活，预防老年痴呆症。

3.经常吃大葱的人，即使又胖又胖，也不会增加胆固醇，而且身体强壮。葱白含有微量元素硒，能降低胃液中亚硝酸盐含量，对预防胃癌及各种癌症有一定作用。

4.葱白含有挥发油和辣椒素，具有刺激性气味，能去除油腻、厚重菜肴中的腥味等异味，产生特殊香气，具有很强的杀菌作用，能刺激消化液的分泌，刺激食欲。挥发性辣椒素通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时，还能轻微刺激相关腺体的分泌，从而起到发汗、祛痰、利尿的作用。是治疗感冒的中药之一。

5.洋葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用。如果和蘑菇一起吃，可以促进血液循环。

购买完大葱后，放在楼下有阳光的阳台上，晾干2-3天，然后敲掉大葱根部的泥土，去掉生病和受伤的植物。将干燥到70%的葱叶扎成大葱，一般5-6根，放在家里通风的地方。如果居民家中有室外货架，可以将大葱晒干，然后将挑选的大葱捆成5公斤左右的大葱捆，放在货架上通风。

大葱性味辛辣温和，具有壮阳、解毒、调味的作用。主要用于感冒、恶寒、发热、头痛、鼻塞、阴寒腹痛、痢疾、腹泻、虫积内阻、乳汁不通、大便不畅等。大葱含有挥发油，主要由大蒜素、二烯基硫醚和草酸钙组成。此外，它还含有脂肪香肠、糖、胡萝卜、维生素B和C、烟酸、钙、镁和铁。大葱有哪些品种？大葱可以分为四种:普通大葱、劈开大葱、小葱、落地葱。

洋葱，又称洋葱，与大蒜关系密切，有相似的辣味和化学结构。洋葱几乎不含脂肪，但其精油含有含硫化物的混合物，可降低胆固醇。据报道，洋葱是唯一已知的含有前列腺素的植物，它还含有能激活纤溶活性的成分。这些物质是强血管扩张剂，可以降低外周血管和冠状动脉的阻力，抵抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，促进钠盐的排泄，从而降低血压。可以说，洋葱是高血脂、高血压等心血管疾病患者的一种很好的植物药。所以洋葱自古以来就很受重视。

葱白的药用价值不小。在中国，人们使用葱白治疗感冒、头痛、鼻塞、急慢性鼻炎、鼻窦炎、小儿蛔虫腹痛、痈肿毒等十分常见。

葱叶能益五脏，益头，清水肿。

葱白具有舒筋、益肺壮阳、解毒消肿的作用；

葱汁能化瘀止痛解毒。如果小便不畅，可以将葱叶与蜂蜜混合，敷于小腹；用葱叶煎洗患处，可去湿消肿。

洋葱根可以治愈便血，消除痔疮。现代医学还发现，洋葱有很强的杀菌作用，和大蒜一样，对预防肠道和呼吸道传染病有疗效。洋葱的刺鼻气味能促进人体消化液的分泌，从而增加食欲，促进消化；洋葱中所含的前列腺素A可以松弛小血管，降低血液循环的阻力，有助于防治高血压，特别适合脑力劳动者。

在烹饪中，大葱经常被加工成丝和粉末，可以作为凉菜的调料，不仅增加了新鲜度，而且起到了杀菌消毒的作用。加工成段，油炸，和主料一起煮，很有吸引力。鱼汤里放点炒葱，味道很浓，可以去腥。家畜和家禽的内脏有一种强烈的气味，洋葱已经成为不可缺少的调味品。

大葱味道很重，有些人不敢吃。以下是去除大葱气味的一些方法:

第一，饭后不要吃洋葱，而是在吃的时候吃，这样可以减少嘴里的洋葱味。

二、吃洋葱后，刷牙去除洋葱味。

第三，用开水和一勺植物油搅拌成液体咳嗽，效果也很好。

“吃”洋葱

洋葱是厨房里的必需品。据说神农尝了尝草药，发现了洋葱。洋葱作为日常膳食的调味品，加入洋葱来调配各种菜肴，因此在古代被称为“和谐草”。现在民间也有一句话“不切洋葱，不做饭”。大葱又辣又香。比较辣，比较清淡，可以用来做各种菜。

营养功效:葱白含有挥发油，气味刺鼻。用于烹饪时，可去除油腻菜肴中的腥味，产生特殊香气，刺激消化液分泌，刺激食欲。洋葱本身也富含维生素和矿物质，具有一定的营养和保健功能。含有挥发性辣椒素，通过汗腺和呼吸道时有很强的杀菌能力。泌尿系统排出时，可轻微刺激相关腺体分泌，起到发汗化痰的作用。利尿作用，从而提高身体的抵抗力，预防呼吸道传染病。此外，洋葱还能促进血液循环，改善神经系统功能，对预防心血管疾病和老年痴呆症有一定的作用。

吃好:每次20克左右。不要吃太多，否则会引起头晕和视力模糊。脑力劳动者适合吃洋葱。表里不一，流汗体臭。胃肠道疾病和眼疾患者不宜进食。洋葱不应该和蜂蜜一起吃。人们吃了洋葱后，会在嘴里留下一股难闻的洋葱味。这个时候只需要用浓茶漱口或者嘴里嚼几片茶就可以去除这种味道。

精采:优质洋葱应白、长、壮、匀，叶绿色，无虫害，无枯叶。葱白应捆扎好，放在阴凉通风处，根部朝下。葱白抗寒性强，不怕冻。

【科和属】百合科葱属的鳞状茎。

【别名】苗、鹿胎、来波、四季葱、和食、葱、葱

【性味而归经】性温，味辛平；入肺胃经。

【功效主治】发汗解表，散寒通阳，解毒散凝。主要用于治疗风寒感冒、痈肿肿痛、痢疾、寒凝腹痛、小便不利。

【营养素】每100克含有90克水、2.5克蛋白质、0.3克脂肪、5.4克碳水化合物、54毫克钙、61毫克磷、2.2毫克铁、0.46毫克胡萝卜素和15毫克维生素。此外，它还含有生果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、烟酸和大蒜素。

[食疗效果]

1.洋葱的解热、祛痰等活性成分，能刺激身体的汗腺，达到发汗散热的作用；葱油刺激上呼吸道，使痰容易咯出。

2.促进洋葱的消化吸收，还能刺激消化液的分泌，健脾开胃。

3.葱白中所含的抗菌抗病毒大蒜素具有明显的抗菌抗病毒作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤癣菌有较强的抑制作用。

4.抗癌抗癌小葱中含有的果胶能明显降低大肠癌的发生，具有抗癌作用。小葱中的大蒜素也能抑制癌细胞的生长。

[健康饮食]

1.葱30g，淡豆豉10g，生姜3片，黄酒30ml。汤汁中加入洋葱、淡豆豉、生姜各500 ml，然后将米酒煮沸一两次。该汤具有疏风散寒、理气和中的功效，适用于外感风寒、恶寒发热、头痛、鼻塞咳嗽等疾病。

2.葱枣汤20枣7葱。红枣洗净，加水煮沸，放入锅中，加入一些水，用文火煮沸，大约20分钟后加入洗净的葱，继续用文火煎10分钟。吃枣，一天喝两次汤。该汤具有健脾和胃、散寒通阳的功效，可作为心气虚弱、胸闷、失眠多梦、健忘的辅助治疗。

3.炖猪蹄50克，加葱，猪蹄4只，盐适量。猪蹄洗净，用刀切开；将洋葱切成块，加入猪蹄，加水，加入少许盐，先用武火煮沸，然后用文火炖至熟。这道菜有补血消肿、催乳的作用。适用于血虚体弱、肢体疼痛、水肿、肿痛、产后缺乳等疾病。

4.扇贝海参120g，水煮海参200g，清汤250ml，油菜籽心2，料酒，湿玉米粉。海参先洗净，用开水煮沸；用熟猪油炒洋葱，制成洋葱油；加入清汤、酱油、味精、盐、料酒等。，将海参、白菜用湿玉米粉勾芡，撒上葱油。这道菜具有滋补肺肾、益精壮阳的功效。适用于肺阳虚引起的干咳咯血、肾阳虚引起的阳痿遗精、再生障碍性贫血、糖尿病等疾病。

5.葱白粥10克，粳米50克，白糖适量。粳米先煮熟，米熟了再加入葱花碎和白糖。该粥具有解表散寒、和胃补中的功效。适用于感冒、头痛、鼻塞、发热、无汗、脸肿、消化不良、痈肿等症。

6.20大葱红枣汤，20红枣。葱洗净切段，枣洗净切半；加水煎煮，煮沸前加入适量白糖。该汤具有和胃安神的功效，可作为神经衰弱引起的失眠、身体虚弱、食欲不振、消化不良等疾病的辅助治疗。

【注意事项】不宜与蜂蜜同服；有缺陷多汗的人不吃东西。

经常吃洋葱的人很放松

葱白含有一种特殊的挥发油，其中含有大蒜素，具有很强的杀菌作用，对预防春季呼吸道传染病和感冒有明显的效果。春天吃大葱可以促进消化液的分泌，有助于消除胃肠道积聚的污垢和浊气，增进食欲，健脾强身，降低血压、血脂和血糖，增强人体免疫力。这些影响与洋葱中富含锗等微量元素有关。此外，吃大葱对心血管硬化、胆固醇升高、便秘和肥胖的人的健康也有好处。