豌豆的营养价值

描述及别名:豌豆又名小麦豌豆、冷豆、小麦豆、雪豆、毕豆、马雷、果豆。

性质:平整度。

涂抹器:适合所有人食用，尤其是高血压患者。

不适用:消化不良的人吃的少。

豌豆的营养功效:豌豆富含维生素A，有滋润皮肤的功效；维生素C能美白润滑皮肤；微量元素可以补充人体营养；粗纤维能促进大肠蠕动，保持大便通畅，起到清洁大肠的作用；赖氨酸能促进人体发育，增强免疫功能，改善中枢神经系统功能。抗真菌酸、赤霉素和植物血凝素具有抗菌、抗炎和增强新陈代谢的功能。

适量摄入:每天50克为宜。

营养成分表

每100克膳食纤维的平均含量为10。4克，每100克维生素A的平均含量为42微克，每100克胡萝卜素的平均含量为250微克

识别和注意事项

许多优质粉丝是用豌豆和其他豆类淀粉制成的。加工时会加入明矾。经常食用会增加体内铝含量，影响健康。

豌豆的主要功效:美白、淡斑、调和上下气、利尿、利咽解毒。

主要营养素:蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸。

豌豆的美白祛斑成分

维生素A:维生素A是指一类含有视黄醇结构的物质，是一种结构上与胡萝卜素相关的脂溶性维生素，可分为维生素A1

和维生素A2。对于皮肤来说，可以调节表皮和角质层的代谢，保护表皮和粘膜，使细菌不易入侵。

维生素C:维生素C是一种优秀的抗氧化剂，能有效控制细胞的氧化还原，保护和抵抗紫外线的伤害，促进细胞和组织的再生。还能促进真皮胶原蛋白的合成，恢复皮肤弹性，抑制色素沉着，美白提亮皮肤。

豌豆的美白祛斑功效

美白肌肤:豌豆富含维生素C，能抑制黑色素活性，阻断黑色素生成，保护皮肤免受紫外线伤害，将形成的黑色素减少为无色黑色素前体，改善皮肤暗沉。

淡化斑点:豌豆中的锌能补充面部皮肤营养，保持面部柔软光滑，美白效果明显，能形成皮肤保护膜，减少紫外线和灰尘的伤害。另外，豌豆中的维生素E是一种有效的抗氧化剂，能促进细胞再生，平衡皮脂分泌，淡化斑点。

豌豆食用方法要点

1.豌豆虾仁

材料:

虾、嫩豌豆、鸡汤、料酒、精盐、味精、湿淀粉、大豆油、芝麻油、辣椒面。

练习:

(1)将嫩豌豆洗净，放入沸水锅中，用淡盐水煨熟备用；

(2)在锅里加热，加入大豆油。三成热时，将虾放入锅内，用竹筷子迅速摊开，炸10秒左右，倒入漏勺，控油；

③在炒锅里留一点底油，加热，放入辣椒，翻炒，放入豌豆，翻炒几下，然后将酱汁、鸡汤、盐、味精煮熟，再放入虾仁，用湿淀粉做成细条，把炒锅翻过来，倒入香油，出锅放在盘子上。

功效:营养美味，补充蛋白质。

应该避免吃豌豆

【适宜】老年高血压患者适宜食用豌豆。【忌】多吃豌豆使人腹胀，不宜长期大量食用豌豆。

【I糖尿病、水肿、脚气病患者应吃豌豆。【忌】脾胃虚弱者应少吃豌豆。

豌豆是一种营养丰富的食物，尤其含有更多的微量元素，如铜和铬。铜有利于造血和骨脑发育；铬有利于糖和脂肪的代谢，并能维持胰岛素的正常功能。豌豆中含有的胆碱和蛋氨酸有助于预防动脉硬化；此外，新鲜豌豆中含有的维生素C在所有新鲜豌豆中排名第一。糖尿病人，高血压，冠心病，老人，小孩，吃豌豆都不错。豌豆中所含的植物血凝素类似于扁豆和小扁豆中所含的凝集素，能凝集人体红细胞，促进有丝分裂；能激活肿瘤患者的淋巴细胞，产生淋巴毒素，对多种动物细胞有非特异性的有害作用。因此具有预防和治疗肿瘤的作用。用豌豆处理如下:

1.糖尿病:青豆，煮熟后轻食；或者把豌豆苗捣碎挤一挤，每次半杯，一天两次。

2.高血压、冠心病:豌豆苗，洗净捣碎，榨汁，每次半杯，微温，一天两次。

3.贫血便秘:将新鲜豌豆煮熟，捣碎成泥，加入炒好的核桃和白糖，搅拌均匀，煮沸，加入适量莲藕淀粉煲汤，每次1勺，每天2-3次。

豌豆对便秘有一定效果，但不明显。要多吃蔬菜，多吃含纤维的食物，多喝水，适当运动

豌豆的做法

①鲜蘑菇炒豌豆

巨大口蘑含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种氨基酸、各种微量元素和维生素，而豌豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1和维生素B2，可消除产妇因油腻而引起的不良口感，具有促进泌乳的作用。

原材料:

鲜口蘑100g，鲜豌豆200g，植物油15g，酱油15g，盐3g。

制作:

1.豌豆去皮，新鲜蘑菇洗净，切丁。

2.热锅，加入植物油加热，鲜香菇豌豆翻炒几下，加入酱油、精盐，大火快速翻炒。

特点:

这道菜白绿相间，赏心悦目，新鲜可口。

②如何用葱炒豌豆

成分:

嫩豌豆400克，葱花50克，盐和味精适量

练习:

1.豌豆洗净沥干水分。

2.将锅放入火中加热，加入葱花翻炒至冒烟，然后加入豌豆翻炒。当呈鲜绿色时，加入少许开水，加盐，盖上锅盖炖一会儿，继续翻炒，在盘中加入味精。

提示:

豌豆要炖过才能煮；旺火炒要快。

③豌豆煎培根

250克熟培根。豌豆150克，花生油50克，糖10克，盐2克，料酒10克，鲜汤适量。

1.将煮熟的腊肉去皮，切成长方形小块；豌豆撑豆荚，剥豆，洗净(豆荚嫩的话可以不脱豆荚就撕下来)；

2.将锅放在火上，放入油并加热至70%的热量，快速翻炒培根片，翻炒时倒入一点鲜汤，煮汁，煮料酒，加入豌豆、糖和盐，翻炒1-2分钟。当豌豆变成翠绿时，就可以食用了。

④豌豆和蔬菜丁

调配各种蔬菜的营养，好吃又好看。

材料:

主料:豌豆、黄瓜胡萝卜、鲜香菇、瘦肉。辅助材料:1。葱花姜丝。一些盐和鸡精。3.酱油3ml。一汤匙淀粉。，5。食用油10毫升。

练习:

第一步:黄瓜、胡萝卜、香菇、猪肉都切块，黄瓜、胡萝卜切块略大。

第二步:将猪肉与淀粉和酱油混合，腌制20分钟。胡萝卜丁在沸水中焯水。

第三步:将油放入火锅中，加入葱花和姜丝使其变香，备用。

第四步:将底油留在锅里，将猪肉丁在锅里翻炒，加入煮7分钟时刚刚香过的葱花和姜丝。

第五步:加入黄瓜丁、胡萝卜丁、蘑菇丁和豌豆翻炒，然后盖上盖子煨4分钟，然后加入盐和鸡精，翻炒均匀，取出。

提示:

最后，我们不需要水淀粉来增稠，因为在腌制肉类的过程中已经加入了淀粉，如果油炸时感觉太干，可以放一点水进去。

整个过程中只放了盐和鸡精，没有其他调料，主要是利用蔬菜的味道。

⑤松豌豆

材料:

主要成分:豌豆300克，松子100克，玉米100克(白干)。

调料:盐2g，味精1g，植物油40g

练习:

1.将新鲜的豌豆和玉米粒放入沸水中煮三五分钟，冷却，取出沥干水分；

2.将植物油倒入锅中加热，加入豌豆和玉米粒，快速翻炒；

3.加入盐和味精，搅拌均匀；

4.锅前撒上炒好的松子。

提示:

食物相克:

玉米(白的，干的):玉米不能和蜗牛一起吃，否则会中毒；尽量不要和牡蛎一起吃。和牡蛎一起吃会阻碍锌的吸收。

⑥肉末烤豌豆

材料:

300克新鲜豌豆和80克碎猪肉& # 8232；，白糖2克，淀粉2克，精盐3克，味精1克，鲜汤或水200毫升

练习:

1.选择新的嫩豌豆，洗净备用。在淀粉中加入味精、糖、1克精盐和适量的水制成调味汁。

2.锅里放少量油，煮到五成热。将肉炒至光亮。

3.放下2克豌豆和精盐，翻炒2分钟左右，放入鲜汤或清水，中火盖至汤汁干透，约20-30分钟(根据豌豆的成熟度)，加入酱料，翻炒均匀，然后盛于锅碗中即可食用。

⑦豌豆炒虾

成分:

虾250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，味精1.5克，湿淀粉5克，大豆油750克，香油10克，辣椒面15克

特点:

虾白嫩，豌豆青香

美食:

韩果

操作:

1.将嫩豌豆洗净，放入沸水锅中，用淡盐水煨熟备用

2.热锅，加入大豆油。30%热时，将虾放入炒锅，用竹筷子快速摊开，煎10秒左右，倒入漏勺，控油(煎时掌握火锅和冷油，要快，然后不要粘锅)

3.将25克底油留在炒锅里，加热，放入胡椒机搅拌一点，加入豌豆，翻炒几下，然后煮料酒、鸡汤、盐、味精，然后加入虾，用湿淀粉勾住薄蛤蜊，翻炒几下，倒入香油，出锅放在盘子上。

8颗春芽豌豆

成分:

配料:春竹笋150克，嫩豌豆肉50克。辅料:盐1.5g、味精2.5g、湿淀粉5g、熟鸡油15g、熟猪油25g。

特点:

豌豆嫩绿鲜嫩，春天很好吃。

操作:

将豌豆放入沸水中煮沸，然后放入冷水中沥干。将竹笋切成丁，放入沸水中煮沸。用中火加热炒锅，加入猪油，加入豌豆和竹笋丁，翻炒，加入50克水，煮沸，用盐、味精和湿淀粉勾芡，倒入鸡油，出锅。

豌豆的贮藏方法

甜豆的种子大小较大。大多采用防潮纸袋作为内包装；印有说明的纸袋作为外包装。操作时注意不要与其他等级和品种的种子混淆。批发包装:含种子400 ~ 600克；零售包装:含5 ~ 7粒种子。种子可储存在通风良好、环境温度为2 ~ 4℃的干燥场所

柔软、清新、芳香。