牛百叶的功效与作用 毛肚是什么动物身上的？毛肚的营养价值及功效与作用

很多人喜欢吃毛肚，尤其是洗火锅的时候，可以说是必不可少的食物。毛肚除了是热菜，还可以煮、卤、炖、凉拌，做法多样，味道鲜美。吃了这么多次毛肚，你知道什么是动物毛肚吗

吗？它又具备哪些功效与作用呢？下面，和小编一起看看吧。

本文内容:

1.什么动物是毛肚

2.食材毛肚介绍

3.毛肚的营养价值

4.毛肚的功效和作用

5.适用禁忌有毛肚的人

6、毛肚购买技巧

毛肚属于什么动物

毛肚其实是牛，指的是牛胃的瘤胃部分

。一般说来，毛肚分为两种，一种是发黄毛肚，另一种是发黑毛肚。吃饲料长大的发黄，而吃粮食庄稼长大的则发黑。在日常生活中，人们也会见到一些白色的毛肚，这是漂过的，属于冷冻食品。

牛是复杂胃的反刍动物，有四个胃腔:瘤胃、网状胃、瓣胃和皱胃。有些地方的朋友还把毛肚叫做百叶或者千层肚。

毛肚简介

毛肚，又称威尼斯牛肚，其实是牛的瓣胃。牛是反刍动物，不同于其他家畜。它最大的特点是有四个胃，即瘤胃、网状胃、瓣胃和皱胃。前三个胃没有胃腺，不分泌胃液，统称前胃。第四胃有胃腺，可以分泌消化液。它类似于猪和人的胃，所以也被称为真胃。牛百叶有两种，吃饲料的时候是黑色，吃粮食和庄稼的时候是黄色。毛肚不是植物，而是表面发黑的新鲜牛肉百叶；白色的牛肉百叶窗是漂浮和冷冻的食物。

毛肚的营养价值

每100克牛肚的营养成分:

能量72千卡蛋白质14.5克脂肪1.6克胆固醇104毫克维生素A2微克硫胺素0.03毫克核黄素0.13毫克烟酸2.5毫克维生素E0.51毫克钙40毫克磷104毫克钾162毫克钠60.6毫克镁17毫克铁1.8毫克锌2.31毫克硒9.07毫克铜0.07毫克锰0.21毫克。

牛肉毛肚扁甜，属脾胃；具有补虚益脾胃的作用；治后虚，气血亏虚，口渴，风致头晕。《食疗本草》:主要原则是止渴、炫风、补五脏、醋煮。本草纲目:补中益气，解毒养胃。《本草蒙泉》:“健脾胃，忌饮食伤”。

牛肚含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等。具有健脾养胃、益气养血、补虚填精、止渴头晕的功效，适用于病后虚损、气血不足、营养不良、脾胃虚弱的人群。

毛肚的功效与作用

毛都富含蛋白质、脂肪、钙、磷、硫胺素、核黄素、烟酸等营养元素。其味甘、色白、味脆、易消化，具有健脾和胃、益气养血、补虚填精的作用。非常适合气血不足、营养不良、脾胃虚弱的朋友。

1.增强免疫力

毛肚中含有的蛋白质能有效促进人体免疫系统的正常运转，也是抗体产生的重要环节。经常食用毛肚可以明显提高身体的免疫力，有效降低一些常见病的发病率。

2.滋养身体

毛肚的滋补效果极佳，主要是因为它含有蛋白质等多种营养元素，能够满足人体的各种营养需求，还能有效缓解营养不良、气血不足等症状。

3.帮助减肥

毛肚的营养很高，但脂肪含量很低。人们经常吃毛肚，可以补充营养而不消耗太多脂肪，有一定的减肥效果。

适用禁忌有毛肚的人

适用人群

一般人都可以食用，尤其是病后虚损、气血不足、营养不良、脾胃虚弱的人。

禁忌人群

没有。

毛肚的购买技巧

通过眼、鼻、手选择毛肚的方法主要有三种。

1.看毛肚，最好选择新鲜的黑色百叶，叶片厚实，有韧性，表面颗粒粗糙，自然的颜色应该是浅黄棕色而不是白色。如果你看到食物非常白或鲜红且体积庞大，就不要购买。

2、闻毛肚，是否有刺鼻气味。如果有刺鼻的气味，是用甲醛浸泡过的，不要买；

3.挤压毛肚，用甲醛对毛肚进行发泡，破坏了食物原有的组织结构，使蛋白质变性。用手捏时容易折断，加热后收缩迅速，应避免；

毛肚口感酥脆，营养丰富，价格便宜。除了日常烹饪，还被加工成方便食品，满足你随时随地吃毛肚的欲望。