啤酒鸭做法 啤酒鸭是什么菜系?啤酒鸭是哪里的菜?
导语:啤酒鸭以其清香爽辣的口感征服了广大朋友,很多人想知道它原来是哪个地方菜,自己好在家学着做正宗的啤酒鸭。那么啤酒鸭是什么菜系?啤酒鸭是哪里的菜?啤酒鸭是什么菜系美食专家介绍啤酒鸭是属于川菜系的,川菜口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称。其特点在于红味讲究麻、辣、香,白味咸鲜中仍带点微辣。啤酒鸭是哪里的菜啤酒
啤酒鸭以其清香爽辣的口感征服了广大朋友,很多人想知道它原来是哪个地方菜,自己好在家学着做正宗的啤酒鸭。那么啤酒鸭是什么菜系?啤酒鸭是哪里的菜?
啤酒鸭是什么菜系
美食专家介绍啤酒鸭是属于川菜系的,川菜口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称。其特点在于红味讲究麻、辣、香,白味咸鲜中仍带点微辣。
啤酒鸭是哪里的菜
啤酒鸭是重庆、武汉、四川等地方的名菜,鸭肉和啤酒一起煮,鸭肉味道变得更为丰厚浓郁,啤酒也没了苦味,中和了鸭腥,汤汁也很鲜美。
正宗啤酒鸭的做法
食材
鸭子一只,土豆一个,水发香菇五六个,青椒一个,啤酒一瓶八角一个,姜片三片,老姜一小块拍碎,蒜瓣两个,青葱一把,葱白切段,葱叶切末。
做法
1、鸭子剁块,洗净血水。上锅加满冷水,加拍碎的老姜,大火煮开将鸭块倒出沥水,挑出老姜,洗净锅,擦干。
2、锅内放油烧热,放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅,倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒,一点点醋盖好盖子,大火煮开,多煮一会,这样汤汁看起来比较浓。
3、换小火慢炖,汤剩一半的时候加土豆块、香菇,换大火沸一下再调回小火。
4、土豆半熟时放盐,三分钟后换大火,放青椒,加一点色拉油,放适当酱油,翻炒至收汤汤。放鸡精起锅,装盘后洒葱末。
做啤酒鸭注意事项
1、再赶时间也不可以用热水化冻,用热水煮不烂的。土豆块不可以太小,烧的时候注意掌握时间,时间短了土豆不够面,长了就糊成一堆了,以绵软但块不散为佳。
2、鸭肉的膻味较重,先用沸水汆烫,再下锅煸至出油,此法可消除鸭肉的膻味,焖煮后的鸭肉鲜美,汤也香浓味美。
3、用啤酒炖煮鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,只吃鸭肉不喝汤,并不会醉人。
4、香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味。
免责申明:以上内容属作者个人观点,版权归原作者所有,不代表时珍养生网立场!登载此文只为提供信息参考,并不用于任何商业目的。如有侵权或内容不符,请联系我们处理,谢谢合作!
当前文章地址:https://www.youakemao.com/zixun/160328.html感谢你把文章分享给有需要的朋友!
文章评论