立冬鸭汤的做法 什么药材煲鸭汤养生
目录导航:
立冬鸭汤的做法双冬水鸭汤利尿消肿,清热解毒,秋冬喝了好滋润,做法如下:
1.备材料,冬瓜连皮切大件,冬菇泡透,水鸭与其他配料清洗好。
2.取汤锅,加入水与除冬瓜外的材料。
3.大火煲1小时左右,加入冬瓜块。
4.小火,加盖煲1.5小时。
5.下盐调味。
6.再大火煮沸5分钟,关火,即可喝汤吃肉。
主要功效:补血养血
推荐理由:立冬时节滋补佳品
材料:川芎8g、当归10g、熟地10g、白芍15g、番鸭半只(2~3人量)。
制作方法:先把药材洗干净,把鸭子洗净去内脏焯水。然后把所有材料放入炖盅,加清水700ml,炖约1.5小时,加盐调味即可。
汤品点评:立冬和上一个节气霜降相接,霜降是秋天的最后一个节气,立冬则是冬天的第一个节气。立冬的“立”字,建始也,表示冬季自此开始。冬季是一个收藏的季节,具体来说,就是要收藏好人体的阳气,待到来年春天的时候让阳气更好地升发。
从市场买回养上一年以上的鸭子,回家宰杀后清洗净,最好是用大点的砂锅煮哈,把鸭子放尽锅里,水要冫冫淹过鸭子,放生姜,要用菜刀劈扁,大葱挽起,花椒,这个时候开大火煮,开锅后小火,慢慢来,把浮在上面的泡泡用勺子打出来丢了,定要打干净哦,这个时中火慢慢煮,待到鸭子用筷子能插进去时,家里泡菜缸里泡菜抓出来,用清水洗干净后,切成节放砂锅里同鸭子一起煮上二十分钟着不多,关火就可以享用了,很好吃哟!湯才鲜,因为我们自己家的泡菜,不像趟市的袋装菜有保鲜剂和防腐剂哟。完了。谢谢😊
立冬鸭汤做法,配料,冬虫夏草5个,老雄鸭1只,黄酒,生姜,葱白,食用盐各适量,做法是,老鸭去毛,内脏,冲洗干净,放入水锅中煮开至水中起沫捞出,然后将鸭头顺着颈用刀劈开,再放入冬虫夏草,再线扎好,放入大钵中,加入黄酒,生姜片和切好葱白,加适量水大火煮开后小火炖1小时,即可。
秋天空气干燥,吃的不当就易上火。为了不让健康受到影响,就可以从吃的方面下手,就从食材上改变气候带来的秋燥。鸭子是防止秋燥最好的食材,尤其是炖汤最为合适,还可以搭配其它滋补润燥的食材,那就美味营养丰富了。汤鲜味美,特别的好喝好喝。《冬瓜薏米老鸭汤》
做法:1、把薏米洗洗,提前几小时泡发一夜最好,这样好炖熟
2、把新鲜老鸭洗净剁成块,姜切片,把鸭肉凉水下锅煮开,捞起去掉血沫
3、砂锅里加鸭肉和薏米、姜,加足够的水大火烧开,转小火煲1小时以上,
4、4冬瓜去皮去瓤洗净切块,加砂锅里一起炖20分钟左右
5、加盐继续炖几分钟,撒上胡椒粉即可出锅了。
【所需食材】鸭半只,香菇数只,玉米1根,胡萝卜1根,葱、姜、盐、料酒、白胡椒粉
1,准备好清洗所需要用的食材。放喜欢的食材搭配,例如萝卜海带都挺好。香菇用清水泡发至软。鸭子比较大,我只用了半只。
2,鸭子剁成小块。锅里放入凉水倒入剁好的鸭块,放入几粒花椒和料酒,焯一下水可以去除一些腥膻味。
3,大火煮开,撇去表面的浮沫浮油。这样煮出来的汤会比较清亮不油腻。
4,在剁鸭子的时候,一般会有挺多的小碎骨,煮有时候会粘在蔬菜上。所以我一般喜欢把焯过水的鸭块捞出来,温水冲洗一下,碎骨渣一般会留在锅底,重新换一锅水最好。嫌麻烦地把上面的浮沫撇掉就行。
5,煲汤我喜欢用砂锅。锅里倒入鸭块,加入足量的温水。加入少许料酒,葱,姜,煮开后转小火慢炖,这样煮出来的汤才够清亮。大火煮出来的汤会发白,看自己喜欢,也必须要这样做。
6,在炖鸭汤的时候,我们来准备一些蔬菜。香菇泡发好,清洗干净。泡软即可,也不要泡太长时间。玉米胡萝卜切小块待用。
7,鸭块软熟后就可以加入蔬菜,煮个5分钟左右。冬天有火腿、腊肉可以放几片进去,味道会更佳。
8,最入加入少许盐调味。一锅香喷喷的玉米鸭煲就煮好了,没有放过多的调味料,就是原汁原味的鸭汤。清火,不油腻,温补,营养更好喝。
1. 将鸭宰杀洗净,放入沸水内稍烫,取出洗去血水,斩成大块,用生抽稍腌
2. 起油锅回味姜片,将鸭块爆炒片刻
3. 冬瓜去瓜切块
4. 香菇浸软去蒂洗净,回放瓦锅中,上放鸭块,加入清水浸过鸭面,调味后,盖上锅盖,用大火烧沸后,改用小火炖约二小时左右,至鸭酥烂即可供用
《立冬鸭汤》做法如下:
鸭买回来泡一下血水
锅中放入适量水烧开放入鸭子放一点料酒掉下水,然后捞出
准备一些香菜,姜,枸杞,花椒
锅中放入适量干净的水放入鸭子姜片和花椒炖
炖鸭子时会出现油可以用锅铲弄掉
炖个两小时左右放入枸杞和盐
出锅前撒点香菜
盛入碗中就可以享用啦
西红柿萝卜老鸭汤的做法。
【准备食材】老鸭半只、萝卜一个、西红柿一个、香葱香菜适量、生姜、大蒜适量。
【操作步骤】
1、老鸭清洗干净,快刀斩成小块。
2、萝卜去皮,切成小块。
3、香葱、香菜清洗干净后,切成小段。
4、生姜、大蒜拍碎。
5、锅里放入适量的清水,放入生姜、 料酒,煮开,放入鸭块过一下水,捞出控水。
6、锅清洗后烧热,把焯水后的鸭块放入锅里炒,不用放油,炒到水分微干,鸭块边上微焦,这样去除鸭腥味很有效。
7、西红柿清洗干净,切十字花刀,放入沸水中烫一烫,取出剥皮,切成丁,然后再放入锅中炒到出汁。
8、加入适量的清水煮开,把鸭肉、萝卜块放入,大火煮开。
9、转入砂锅中小火焖煮半个小时。
10、加入食盐、胡椒粉调味,放入香菜、香葱,盛出,一碗美味的萝卜老鸭汤就做好了。
煲鸭子汤放什么好喝营养煲鸭子汤是一道美味又营养的传统汤品。在制作过程中,需要添加一些东西,以增添风味和营养价值。
首先,我们来看看放入鸭子的选择。选择一只优质的鸭子非常重要。新鲜、健康的鸭子肉质鲜嫩,不仅口感好,而且富含蛋白质和微量元素,对身体健康有益。
其次,放入姜片是必不可少的。姜具有温补脾胃、驱寒效果,能够提升整个汤品的鲜美程度。同时,它还可以加快新陈代谢,增强消化功能。
另外,很多人喜欢在鸭子汤中加入药材。例如,枸杞子可以补肾养肝,增强人体免疫力。黄耆则有健脾益气、抗疲劳的作用。当然,根据个人的需求,可以根据自己的喜好和需求来选择适宜的药材。
除此之外,放入一些蔬菜也是明智之选。比如,玉米、胡萝卜、山药等都是常见的选择。这些蔬菜含有丰富的维生素和纤维素,既可以提供营养,又能增添汤品的层次感。
最后,调味料的选择也需要注意。一般来说,盐和胡椒是不可或缺的调味料,可以使汤品更加鲜美。如果希望增添风味,还可以加入少许料酒或酱油。
总之,煲鸭子汤的好吃与营养离不开适宜的材料放入。只要选择新鲜的鸭子、搭配姜片、适量的药材和蔬菜,并用盐和胡椒进行调味,就能享受到一碗美味又营养的鸭子汤。无论是在寒冷的冬天,还是对于身体状况不佳的人来说,这道汤都是理想的选择。它不仅温暖身心,还能提供充足的营养,促进健康。
根据个人口味和爱好放配料,就会好喝又营养。比如,酸萝卜鸭子汤、海带鸭子汤、药膳鸭子汤。鸭子属凉性,具有清热功效,加入配料,兼具了美味与营养。
配土豆炖汤就很好吃。
因为土豆炖汤到软烂状态下,口感是软糯的,而鸭肉比鸡肉更加细嫩,口感松软,不会过于油腻,富含氨基酸,炖汤过程中,汤汁相互渗透,非常味美鲜香。
1、牛百叶(牛肚)用石灰100克及清水500毫升拌匀,泡腌10 分钟,搓去黑色薄衣,漂洗干净,切成小块,用盆盛起;
2、姜、葱洗净分别切成细丝。
3、中火烧热炒锅,下油烧沸成熟油,用碗盛起;
4、随即放入生抽、白糖、味精、加水50毫升煮沸,成调味佐料,用碗盛起;
5、旺火烧沸水锅,把牛百叶块用漏勺盛着放入焯至刚熟取出,上碟或分小碗盛;
6、将姜丝、葱丝分放在牛百叶表面,加入调味料和熟油,便可食用。
枸杞鸭汤:将鸭子去内脏后,去除头、脚和内脏后,与枸杞一起放入砂锅,加水用小火炖煮,炖煮时间较长,可根据个人口味加入调味剂,最后加入盐、香油调味即可。
四物番鸭汤哪四物闽南人认为鸭肉是食补的重要食材,尤其是番鸭,本来人常来拿来炖汤滋补。四物鸭汤是厦门人日常生活中常吃的一道传统补汤。从前要到冬至才会拿来给家人滋补,现在一年四季皆可以吃到。
四物番鸭汤,四物指的是熟地、川芎、当归、白芍这四种药材,有滋补血气的功效,加入番鸭同炖,不但滋补而且味道特别鲜香,熬煮需要一定的时间,我常常去翔安番鸭面线小吃店里吃上一碗,很地道。
这家翔安番鸭面线虽然不是特别出名,但很多老客户跑大半个岛就来喝一碗。它始创于1999年,是老板爷爷传承下来的,在翔安每到冬至就煮上一锅给全家人滋补。
翔安番鸭面线原来老店在思北后厅衙巷,前几天去吃发现它居然搬迁到中山路后第六菜市场旁边的钓仔路上,很多老客户慢慢摸过来,不知道的人以为是家新店。
翔安番鸭面线小吃店的环境升级了,不过座位依然不多,价格不变,味道不变,打开门就能闻到那四物番鸭的香味。
每天清晨,老板夫妻就用古老的两口大砂锅熬煮四物汤,等到药材煮开,再将切好件的正番鸭放入同煮,后面需要小火慢炖上3小时,打开锅,那浓浓的药香就满室飘香,一开门就会闻到。
招牌的番鸭面线一份18元,鲜香香郁的汤底中,加入细白的面线,带着满满的药香味,入口的香味少了中药的苦涩,多了一份甘香。鸭肉炖得软烂带着四物的香味,每一口都要吃到吮骨才舍得放弃。
只吃番鸭不过瘾,还可以点鸭胗、鸭杂、鸭心、鸭翅、或是招牌套餐……重点是料真的超足的,让人一口气食过瘾。
这里还有猪心、猪肚等;当然想要吃海鲜的,可以点海虾、海蛎、目鱼仔,或是各种丸类,汤底同样都是四物汤底。
还可以单点汤,再加上厦门的特色小吃炒米粉、紫菜饭,一汤一主食也是是种满足。带着浓郁的四物汤虽然有着淡淡的药香,但入口的那种醇香带着鸭的鲜味可以说是食补的最佳一味了。
对啦,这里还有着海蛎煎呢,10元一份,超大盘的,两人吃足够。
这样地道的厦门味,又实在又好吃。
四物汤有,当归,川芎,白芍,熟地,
鸭子四物汤需要炖一个半小时左右。
四物炖番鸭汤基本家家都会炖之的传统靓汤。“四物”为:当归,川芎,白芍,熟地,搭配福建独有的正番鸭炖补,汤色一片金黄油亮,四物中的当归久经熬煮,香味扑鼻,一闻到这股浓浓的肉香香味交织在一起,让人欲罢不能,还可以再洒一点丹凤高粱酒,加上酒香,风味更佳。
炖鸭汤要加一些什么食材炖老鸭汤的话,调料有:老鸭一只、白萝卜、海带丝、枸杞、白胡椒粉、米酒、葱段、生姜、冬瓜、食用盐、鸡精。
2、煮啤酒鸭的话,调料有:生姜、茴香、桂皮、干辣椒、啤酒、酱油、盐、葱段、郫县豆瓣酱。
3、煮鸭子之前可以将其用清水浸泡一段时间,可以使其去除腥味,做出来的鸭子口感也会更佳。
材料
鸭肉1只 约1500克,海带 400克,食盐 4克,葱末 15克,花椒 2克,姜片 15克,料酒 10克,胡椒粉 适量,水 适量
做法
1、将鸭剁成小块,海带切成3cm方块.
2、将鸭和海带用开水烫一遍,加水烧开,打去浮末,加入大葱末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火将鸭炖烂,再加入精盐、味精调好味,出锅装盘。
对于平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等体质较弱的人群来说,可以在制作鸭汤时,加入山药、莲子、黄芪或西洋参。对于高血压患者来说,可以在制作鸭汤时,加入黑豆或者赤豆。于女性来说,在制作鸭汤时,加入百合、玉竹,以起到养颜护肤的作用。
也可以加山药、薏米、莲藕、胡萝卜、水果玉米等中药和食品。这些食材也都有着丰富的营养价值。
1、食材:鸭肉一斤,干香菇十朵,红枣十颗,裙带菜少许,枸杞适量,食盐一匙,清水适量,料酒一勺,生姜两片。
2、先把香菇、红枣、裙带菜用温水浸泡一刻钟。
3、香菇和红枣洗干净,把裙带菜洗净后切成小段。
4、鸭肉洗净,冷水下锅加入料酒和生姜,焯煮至沸起后捞出来冲洗。
5、鸭肉和香菇、红枣一起放入汤锅里,加入适量的开水煮沸,转小火煮半个钟。
6、之后下入裙带菜,再煮3分钟左右。
7、最后加入食盐和枸杞,搅拌均匀后关火。
天麻可以一起炖鸭吗可以,
主料
鸭子半只,天麻500g。
辅料
姜2片
做法步骤
1.备好食材,天麻提前泡好。
2.天麻切丝。
3.然后加水煮开去天麻。
4.另外鸭子切大块锅里烧开水煮鸭子去血沫。
5.鸭子捞入砂锅里加水姜片。
6.鸭子炖10分钟再和天麻一起炖。
7.炖大概40分钟主要海带别太软烂。
可以
1.准备一只老鸭,党参40克,天麻10克,红枣6枚,适量的盐等材料备用。
2.把天麻、党参、红枣洗干净,红枣去核;把老鸭宰杀后去掉毛、内脏、头颈和脚,洗干净后沥干水。
3.把天麻、党参和红枣放入鸭子体内,然后放入炖盅里,加适量的开水,盖上盖子,用文火隔水炖3个小时左右,加入盐进行调味,这样熟地炖老鸭汤就做好了。
天麻是一种比较好的中药,也是一种比较好的滋补品,我们用它来炖鸭,包括炖鸡都是挺好的,因为天麻很少单独吃的,一般都是和鸡鸭鹅一起炖
可以
食材:天麻1个,白果50克,鸭子1只,料酒,盐
做法
1、天麻用冷水先泡1-2天,洗净切成块。白果用开水泡哈,这样好撕皮。鸭子洗净宰成块,用水煮过血水捞出。
2、把鸭放进砂锅里,一次掺够水,中途要掺的话只能掺开水,这样才不影响口感。
3、先放天麻,放点料酒。先用大火把水烧开
冬瓜煲鸭汤放什么药材陈皮 10克,鲜山药 60克,炒薏米 10克,莲子 10克
做法
冬瓜洗净去瓜瓤,山药去皮,切大块备用。
陈皮、薏米、莲子、生姜洗干净备用。
水鸭切块,焯水去除血腥。
将上述备料全部放入锅中加水,煲1.5小时,加盐即可食用。
叶飞黄皮水鸭汤潮汕做法一、原料:
黄皮果20颗,香瓜3只(约750克),水鸭1只(约750克)。
二、黄皮水鸭汤的做法步骤:
步骤1
水鸭去毛去内脏,斩大块,放进加有陈皮(或柑、橘、柚叶)的沸水中稍焯,捞出后,冲洗干净血沫;
步骤2
香瓜削皮、去瓤,切薄片;
步骤3
黄皮果洗净,用刀纵向十字切开果皮;
步骤4
上述食材一齐置于砂锅内,加入清水2500毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬1.5小时,精盐调味即可。
1. 准备好黄皮果。
2. 老鸭去皮,斩大块,清洗干净。
3. 将老鸭放进锅中,冷水下锅,大火煮开,将鸭肉取出洗去浮沫。
4. 将鸭肉与黄皮一起放进电炖盅,选择“肉汤”功能,时间设置2个小时。
5. 时间到,盛出即可食用。
主料:
鸭肉1/4只
辅料:
黄皮果10颗
若羌灰枣3颗
无花果干3颗
小黄姜4片
调料:
盐适量
鸡精适量
做法:
1. 准备1/4只鸭子。
2. 黄皮果切十字花刀,挤掉核备用,红枣、无花果干洗净备用,小黄姜切片。
3. 鸭肉冷水下锅,加生姜和料酒抄水后洗净,放红枣、无花果干和小黄姜片,加适量清水,大火煮开,转中火煲1小时。
4. 放入黄皮果再煲15分钟,调入适量盐和鸡精
香料配方:
A料:清水25公斤,生抽1公斤,汤骨(猪大骨或鸡骨架都可以),南姜1公斤,香茅草400g,香菜100g,八角50g,沙姜50g,草果50g,甘草100g,小茴香75g,桂皮100g,香叶25g,丁香25g。
B料:冰糖2500g,片糖2500g,精盐1500g,味精750g,绍酒500g,玫瑰露酒200g,蚝油500g,鱼露200g。
C料:生姜片150g,生葱150g,香菜100g,香芹100g,蒜100g。
D料:色拉油200g。
卤水的制作过程:先将D料色拉油烧制7成热,然后将C料放入爆香出锅,爆香的C料放入汤桶中,再加入A料大火烧开后转小火熬5个小时,等药材和汤骨出味后将骨头捞出不用,药材用纱布袋包起来放回汤桶中,最后将B料放入汤桶中用小火煲20分钟,让冰糖和盐充分融化后即可。
老鸭汤的最佳配菜食材
老鸭、萝卜干、米酒、酸萝卜、泡椒、泡姜、大葱、料酒、生抽。
做法
1、准备好原材料,萝卜干提起啊泡发。
2、萝卜干切成段,大葱切成段,老鸭斩块。
3、老鸭热水下锅焯水,焯水时加点料酒和几片姜片。
4、砂锅里加入开水、焯好水的鸭块、泡椒、泡姜、酸萝卜、萝卜干、米酒,大火再次烧开后改小火煲两个小时。
5、出锅前打去表面多余的油脂,根据口味加少许生抽,撒上葱花。
老鸭汤配菜可以有:酸菜、淮山、冬瓜、海带、萝卜和莲藕等,老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜,制作原料主要有活老鸭、精盐等。汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,是一种集美食养生,传统滋补,民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。
老鸭子不能单独炖,必须配点什么,才可以营养均衡。因为老鸭子肉的质量、味道都有退化,不再鲜嫩,但是老鸭汤味却比嫩鸭丰富。炖老鸭放配菜,既弥补老鸭肉老发柴的不足,又借助鸭汤的营养,使得配菜得到质的提升,与老鸭相得益彰。
老鸭炖汤的配菜,也是当地物产,莲藕、萝卜、山药之类。这就叫一方水土一方人,不会拿海参瑶柱炖老鸭,没那条件,就形不成习俗。
可以
老鸭汤放的配菜太多了,像这个胡萝卜,青椒,土豆,山药。桂圆都是可以放上一些的,这样可以让营养更均衡一些。其实老鸭汤非常的滋补,可以在里面放一些大枣,还有枸杞就更加的滋补了,除此之外也可以放入一些桂圆干或者是其他的一些食材,都非常的不错,最好是那种比较有营养的。
原材料:发制平菇50克,削皮大枣、板栗各7个,去心莲籽30克,老鸭一只,藕300克
调味品:姜蒜、米酒、盐适量
作法:
1、大枣、板栗、平菇、莲籽清洗,藕清洗切开,家鸭弃肠杂,放开水汆烫,捞起来清洗凉干;
2、石锅倒进冷水、姜蒜、老鸭、米酒,大火烤开,去掉白沫子,文火慢炖1钟头;
3、拣掉姜蒜,放进大枣、莲籽、板栗、平菇和鸭胗,再炖一小时半,最好是放盐调料。
与虫草花搭配老鸭即可。
准备材料:半只老鸭、100g鲜虫草花、4片姜片、少量枸杞、适量盐。
1、老鸭洗净切成大块;
2、老鸭冷水入锅,加适量的料酒焯水。焯水后用清水冲洗两遍;
3、老鸭焯水洗净后,丢入炖锅,加入姜片和适量清水,大火煮开转小火炖1.5个小时;
4、虫草花洗净备用;
5、1.5小时候后,加入洗净的虫草花,继续炖40分钟,然后加入洗净的枸杞和盐调味即可享用。
1、食材:老鸭半只、白笋250克、老姜1块、当归1片、桂枝3根、枸杞1撮、细盐1小匙。
2、把老鸭处理好之后,剁成方便食用的小块。泡入冷水中大致30分钟,去除血水后备用。
3、白笋丝在一般的市场或者大型超市都能买得到,如果确实没有可以选择平常的笋丝。
4、除了主食材之外还要准备一点辅料,老姜及一点香料。
5、食材香料全部准备好之后就能开始制作了,锅里倒入适量的水再倒入鸭肉。中小火烧开焯水两分钟,然后过水清洗干净。焯水的步骤不仅能去除鸭肉的腥味,还能让汤更清澈为此别偷懒。
6、把白笋丢一半进锅底,然后倒入焯水清洗干净的鸭肉。最后倒入剩余的白笋丝及香料,加入适量的水大火烧开转小火焖炖一个半小时。
7、待要食用的时候,加入适量的盐即可。
老鸭汤各地做法不同,选择的配菜也不同。
例如两广地区的老鸭汤,基本上都是放一种叫做“西洋菜”里面加入红枣和一些药材一起煲,是粤菜经典老鸭汤。
西南地区,喜欢用老鸭炖酸萝卜,里面加入少许干辣椒花椒,汤味道酸辣甜。
闽南地区,喜欢用老鸭汤炖红菇,里面加入红枣枸杞生姜一起炖煮,汤味道鲜美!
备料:
a,根据鸭肉的量,试过泡菜的咸淡,取适量上好的四川泡菜酸萝卜(如果是上好的长时间泡制的酸萝卜,已经吸纳了足够的泡菜坛里的泡姜,泡辣椒的浓烈鲜香和盐,唯独酸萝卜就可以了)切片;
b,老鸭洗净,斩块。
做法:
1,就老鸭的肥瘦和自己的喜好,放适量油炒香a;
2,放入b与a,一起略煸炒;
3,加入适量水,炖至老鸭酥软,即可。
提示:如果可能,做法1,2项用铁锅,第3项用瓦罐;炖汤的过程中试咸淡,调节水量。
文章评论