冬瓜浸鸭的做法 鸭肉地胆头冬瓜汤做法
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冬瓜浸鸭的做法主料：
老鸭0.5只
冬瓜750g
辅料
清水适量；
配料：盐适量；
做法步骤：
鸭肉地胆头冬瓜汤的做法步骤
1.鸭子处理干净，斩成块，清洗干净。
2.将鸭肉放进锅，加入能淹没鸭肉的清水，大火煮开。
3.取出鸭肉，沥干水分。
4.取一砂锅，加入足量清水（约3升），大火煮开；加入鸭肉再次煮开，转小火煮2个小时。
5.冬瓜去皮，切小块。
6.将“步骤5”的鸭汤转为大火，下冬瓜。
7.再次煮开，转中小火再煮一会，待冬瓜煮至有点透明时，加入盐调味。
8.熄火，食用时装碗食用。
准备食材：鸭肉500克，冬瓜500克，生姜1块，胡椒碎1汤匙，生姜1块，料酒2汤匙，小葱2根
做法步骤：
第一步：将冬瓜清洗干净后，去掉瓜瓤，然后带皮切成小块；接着把生姜切片备用！然后将鸭肉清洗干净后，剁成小块；小葱打成葱结备用！
第二步：起锅将鸭肉倒入锅中，再加入几块姜片，加入1汤匙的料酒，然后大火煮沸焯水，煮沸后撇去浮末，然后捞出鸭肉冲凉水，把表面的血沫冲洗干净，然后捞出控干水分备用！
第三步：准备一口煲汤的砂锅，将鸭肉倒入锅中，加入姜片，葱姜，胡椒碎，然后倒入没过鸭肉2倍的清水，放到炉子上盖上锅盖，煮开后转成小火煲1个小时！
第四步：煲1个小时后，揭盖倒入之前切好的冬瓜块，然后再煲15分钟，煲好之后加盐调味即可食用！
一、用料：地胆头(干/湿) 一把，冬瓜 一块，老鸭 一边，生姜 适量，盐 适量，土茯苓，莲子，党参，红枣，枸杞
二、做法步骤
步骤 1
老鸭肉清洗干净，冷水下锅，放姜片和料酒， 煮沸倒掉水，鸭肉清洗干净。
步骤2
地胆头清洗干净，去皮切块备用
步骤 3
另起一锅水，放老鸭肉， 地胆头(新鲜的更清香)， 两片姜，大火煮开，小火煮1—1.5小时
步骤4
放入地胆头，再煮五分钟，加盐调味即可
冬瓜去皮切块
鸭半只切块
锅里的水烧开后加入鸭肉，煮一煮，去除血腥味。
再用流动的清水洗一洗浮沫。
5/14
热锅下油，加姜蒜
6/14
加鸭肉炒
7/14
加盐
8/14
加酒
9/14
加清水
10/14
加入两块腐乳，加盖焖30分钟左右。
11/14
将鸭肉盛起，留汁。
12/14
加入冬瓜，加盐。
13/14
煮5、6分钟左右，放刚才盛起的鸭肉，翻炒几下。
14/14
最后加葱段即可。
鸭肉地胆头冬瓜汤做法主料
老鸭0.5只
冬瓜750g
辅料
清水适量
配料
盐适量
鸭肉地胆头冬瓜汤的做法步骤
1.鸭子处理干净，斩成块，清洗干净。
2.将鸭肉放进锅，加入能淹没鸭肉的清水，大火煮开。
3.取出鸭肉，沥干水分。
4.取一砂锅，加入足量清水（约3升），大火煮开；加入鸭肉再次煮开，转小火煮2个小时。
5.冬瓜去皮，切小块。
6.将“步骤5”的鸭汤转为大火，下冬瓜。
7.再次煮开，转中小火再煮一会，待冬瓜煮至有点透明时，加入盐调味。
8.熄火，食用时装碗食用。
一、用料：地胆头(干/湿) 一把，冬瓜 一块，老鸭 一边，生姜 适量，盐 适量，土茯苓，莲子，党参，红枣，枸杞
二、做法步骤
步骤 1
老鸭肉清洗干净，冷水下锅，放姜片和料酒， 煮沸倒掉水，鸭肉清洗干净。
步骤2
地胆头清洗干净，去皮切块备用
步骤 3
另起一锅水，放老鸭肉， 地胆头(新鲜的更清香)， 两片姜，大火煮开，小火煮1—1.5小时
步骤4
放入地胆头，再煮五分钟，加盐调味即可。
食材清单
老鸭块 1000g 、 冬瓜 1250g 、 地胆头 10g 、 薏米 30g 、 白莲 1朵 、 荷叶 适量（多了会涩） 、 扁豆 30克 、 鲜莲子 30克 、 芡实 30克 、 蜜枣 2粒。
烹饪步骤
步骤1
冬瓜去瓜子，不用削皮，可以擦掉表皮那层白霜或者像我一样刮去薄薄那层表皮就行。
步骤2
荷叶与莲花清洗干净，莲蓬要挖开取出里面未成熟的莲子，不然会苦。
步骤3
扁豆与薏米炒至表皮微焦，与鲜莲子、芡实一起清洗干净。
步骤4
今天买的是半只老洋鸭，洗干净后焯水，陈皮泡软后刮干净里面的囊。
最后一步
所有材料准备好，放到锅中注入适量的水，大火煲开转文火煲一个半小时（最后15分钟转大火，这样汤水会更浓香），最后关火下盐。
首先准备好食材，鸭肉切块，冬瓜削皮。
/5
鸭肉洗净后，加入生姜和料酒，适量胡椒粉拌匀腌制5分钟；冬瓜洗净切块，沥干水分备用。
/5
锅里倒入清水，将鸭肉下锅，水开后煮2分钟，捞出备用。
/5
锅里加入适量的清水，倒入焯好的鸭肉，再放入冬瓜；大火煮开后，转小火煲30分钟。
/5
按口味加入适量盐，一点酱油就可以出锅，调味料要少，保存原味最好
冬瓜鸭汤是怎么做的食材：鸭肉500克，冬瓜500克，生姜1块，胡椒碎1汤匙，生姜1块，料酒2汤匙，小葱2根
做法:
第一步：将冬瓜清洗干净后，去掉瓜瓤，然后带皮切成小块，冬瓜皮不要去掉了，带皮煲出来的冬瓜汤更加解暑哦！接着把生姜切片备用！然后将鸭肉清洗干净后，剁成小块，如果自己懒得动手的话，可以叫老板帮你剁好，小葱打成葱结备用！
第二步：起锅将鸭肉倒入锅中，再加入几块姜片，加入1汤匙的料酒，然后大火煮沸焯水，煮沸后撇去浮末，然后捞出鸭肉冲凉水，把表面的血沫冲洗干净，然后捞出控干水分备用！
第三步：准备一口煲汤的砂锅，将鸭肉倒入锅中，加入姜片，葱姜，胡椒碎，然后倒入没过鸭肉2倍的清水，放到炉子上盖上锅盖，煮开后转成小火煲1个小时！
第四步：煲1个小时后，揭盖倒入之前切好的冬瓜块，然后再煲15分钟，煲好之后加盐调味即可食用！
冬瓜鸭汤是一道营养丰富又有滋补功能的汤品，既清爽又美味。下面是一份家常做法，供您参考：
所需材料：
1. 冬瓜500克
2. 去皮鸭肉1000克
3. 姜片适量
4. 葱段适量
5. 料酒适量
6. 盐适量
7. 清水适量
制作步骤：
1. 将鸭肉洗净，切成小块，加入适量的姜片和料酒腌制10分钟左右。
2. 热锅冷油，油热后将鸭肉块放入锅中，煸炒出鸭油。
3. 加入适量的清水，将鸭肉煮沸后加入姜片和葱段，转中小火煮约1小时，期间可不断翻动以均匀煮熟。
4. 把冬瓜去皮、去籽，切成小块加入汤锅中，继续用中小火煮10分钟左右。
5. 在调味前将鸭肉取出，切成比较薄的块，再放回锅中，加盐调味。
温馨提示：
1. 冬瓜要选嫩的，口感更好。
2. 煮汤的时间可以根据自己的口感偏好适当增减，鸭肉煮的时间长短与口感也有关系。
3. 鸭肉切块的时候要薄而均匀，这样容易入味。
4. 煮汤的时候也可以加入其他的调料如黄豆、玉米、红枣等，更加美味。
用料：鸭半个、冬瓜300克
步骤：1.烤鸭切去鸭腿，鸭肉，留鸭架（我是叫摊主替我分开了）鸭架切小块
2.姜去皮切片，葱洗净切段
3.冬瓜去皮切小块
4.锅中倒入水放入鸭架，葱段，姜片、大火烧开
5.转小火，加盖慢炖5分钟后倒入冬瓜
6.继续小火慢炖15分钟，调入盐。最后大火煮3分钟后即可出锅
主料鸭肉300g冬瓜500g薏米少许辅料盐适量生姜1块米酒10g胡椒粉5g生抽适量制作步骤
老鸭洗净，斩成大块，加入盐2克、生抽、白胡椒粉、米酒腌制30分钟；
将腌制好的鸭子放入砂锅中，加入适量的清水，置于灶上，旺火烧开，滚5分钟，去掉浮沫；
姜拍扁，放入汤中，继续滚5分钟，倒入洗净的薏米，转小火炖1个小时；
材料：米鸭1/2只，冬瓜300公克，眉豆1大匙，老姜50公克，水800㏄，盐1小匙。
做法：
1、米鸭剁小块，放入滚水汆烫2分钟捞出备用。
2、眉豆洗净，泡清水1小时，沥干水分备用。
3、老姜去皮切片备用。
4、将作法1∼3的所有食材、冬瓜、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出浮油及姜片即可。
红皮鸭子冬瓜汤怎么做食材：鸭肉、冬瓜。
将鸭子洗净切块后过水氽汤（要用冷水因为鸭子油大这样煮后不油腻）。
砂锅中放热水，放入炀好的鸭子小火煮40分钟。
放入冬瓜条，大姜片，葱断，蒜头，料酒（去腥味的）糖，盐，胡椒粒再煮。
煮到冬瓜软烂撇去上面的浮油，加入香菜，葱末，味精调味后出锅。
2、冬瓜老鸭汤
原料：冬瓜300克，老鸭肉300克。
配料：盐6克、味精3克、胡椒粉2克、料酒10克、葱段10克、姜片6克、香油3克、高汤1000克。
鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入。
将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出。
在锅中加入适量的油，下入姜和大葱煸炒。
煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒。
鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞，红枣，黄芪，淮山。
大火煮开后文火煮上三十分钟。
待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块。
再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味。
煮好的冬瓜块层半透明状，而鸭子汤味道鲜美。
3、冬瓜鸭子汤
鸭子半只，冬瓜一斤，生姜一块，盐适量，小葱两颗。
在超市买来新鲜的鸭子，大鸭子半个就行，让超市阿姨把鸭子剁成小块即可。回家后把鸭子泡洗干净，沥干水分备用。
锅里放水，放一勺盐，放入鸭子焯水，煮开后捞起，沥干水备用。
把冬瓜去皮洗干净切块，准备好生姜和小葱。
开始炒鸭块了，煨汤之前，把鸭子炒一炒，鸭皮上的油炒出来，这样呀汤好喝，鸭子也不肥腻。我们先把生姜放锅里干煸，然后倒入鸭子煸炒。
把鸭子皮上的油炒出来，炒出香味。
高压锅里放半锅水煮开，放入炒好的鸭子，盖上锅盖大火压15分钟。
等凉一点可以开盖子后，加入冬瓜再加一小勺盐和鸡精，大火焖煮一会即可。
然后等晾一会，用大碗盛出鸭汤，放点胡椒，撒上小葱，鲜美降暑的冬瓜鸭子汤就做好了。
1，鸭子去皮切块，冷水下锅，焯掉血水。洗净。
2，将焯好洗干净的鸭肉加适量的水、姜片和冬瓜皮熬煮
3，15分钟后，加入冬瓜丁，中火继续熬煮
4，煮至冬瓜熟透，捡去冬瓜皮和姜片，调入适量的盐和芫荽、冬菜调味，即成。
红皮鸭子冬瓜汤的做法
1、将鸭肉洗干净！控干水！
2、再将鸭肉飞水！去掉血水！
3、在水龙头下冲干净!
4、加入适量的水！大火煲开！
5、大概煲个20分钟！
6、冬瓜切块放点盐杀下水！
7、20分钟后放入冬瓜，调成小火在煲个20分钟左右就可以了！
8、小火煲20分钟后撒上葱粒和鸡精就可以了
红皮鸭子冬瓜汤是一道营养丰富的汤品。下面是制作红皮鸭子冬瓜汤的基本步骤：
所需材料：
- 红皮鸭子：1只
- 冬瓜：适量（根据个人口味选择）
- 姜块：适量
- 鸡精或盐：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 水：适量
步骤：
1. 先将红皮鸭子处理干净，并切成适当大小的块状备用。
2. 将一些水倒入炖锅中，加入姜块、少许料酒和红皮鸭子块。大火煮沸后撇去浮沫，然后改为小火慢炖至鸭肉变得非常烂熟。
3. 在炖的过程中，处理冬瓜，将其去皮并切成适当大小的块状。剩余的姜可以切成薄片备用。
4. 当鸭肉炖煮至烂熟状态时，将冬瓜块加入炖锅中，再加入适量的水，使冬瓜浸没在水中。
5. 继续用小火炖煮约15分钟，直到冬瓜变得透明和熟软。
6. 根据个人口味，可以加入适量的鸡精或盐来调味。还可以撒入一些白胡椒粉增加香气。
7. 最后，加入薄片姜来提升汤的香味，煮沸后即可关火。
这样，一道香喷喷的红皮鸭子冬瓜汤就做好了。它非常适合作为营养丰富的一道汤品，在冬天或者身体需要清热解毒的时候食用。记得根据个人口味调整用料和烹饪时间。
做法如下
1. 先烧个冬瓜汤（少水）
2. 把买回来的红皮鸭子放在冬瓜汤里烧哈子（红皮鸭子的卤汁也要一起倒入哦）
3. 放虾米、盐调味，撒点个葱成了
红皮鸭子冬瓜汤的做法如下：
材料：
红皮鸭子半只，冬瓜 200 克，虾米适量，盐适量，葱花适量。
步骤：
将红皮鸭子洗净，剁成小块，冬瓜去皮切成薄片，虾米泡软。
将红皮鸭子放入锅中，加入适量清水，用大火烧开后，转用中火煮10分钟左右。
加入冬瓜片和虾米，继续煮至冬瓜变软。
最后加盐调味，撒上葱花即可。
红皮鸭子冬瓜汤有清热解毒、利尿消肿的功效，适合夏季食用。同时，鸭肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，有助于滋阴润燥、养胃补肾。
清热解暑的家常菜苦瓜炒鸡蛋，凉拌黄瓜海哲丝，素烧丝瓜，凉拌圣女果和黄瓜生菜（用色拉酱），冰鲜三文鱼，干煸竹笋炒肉，清蒸螃蟹，凉盘酱牛肉，虾籽烧口磨，过水麻酱面，拉皮拌黄瓜！
夏天大自然出产的时令基本是清热解暑的。比较家常的有老鸭冬瓜汤，黄瓜肉丸汤，皮蛋苋菜汤，苦瓜花蛤汤，苦笋骨头汤，苦瓜炒鸡蛋。
炎炎夏日，高温让很多人食欲不振，清热解暑食谱有哪些呢？
汤可以选择冬瓜排骨汤、茄子排骨汤，小炒可以选择酸辣土豆丝、苦瓜炒蛋等，小菜可以选择拍黄瓜、水果沙拉，凉拌粉丝等，饮品可以选择黄瓜酸奶、桂花洛神茶、桂花酸梅汤等，冷饮可以做草莓冰棒、草莓冰沙等。
冬瓜汤的最佳搭档适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多，如排骨、老鸭、海米、蘑菇等。需要提醒是，冬瓜煲汤最好要带皮，因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分，具有消暑健脾等保健功效。
准备好的牡蛎肉，提前用清水洗净，再用清水浸泡几个小时，泡好以后取出放在汤锅中，把切好的冬瓜也放在汤锅中，加入适量清水，加热煮开再用中小火煮半小时，加食用盐调味，最后撒上葱花装饰即可。
最佳搭档冬瓜虾仁
材料：冰冻中小型虾 约10只、冬瓜 2/3磅、姜 4-5片、葱 1-2棵、盐 适量、生抽 适量、糖 适量、料酒 适量、胡椒粉 适量、麻油 适量
做法：
一、把冬瓜切成象麻将大的长方块，在硬的那面用刀划小格子，约1公分深，香葱分开葱绿和葱白，都切成粒；
二、把虾仁去壳，如果虾背部有黑线的，应用刀在背上割0.5公分深，用牙签挑去虾线，再放在小碗里加盐约1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1/2小匙，用手抓腌，备用；
三、起锅，开火，锅热放油，再放姜片和葱白，爆香；
四、倒入冬瓜；
五、稍翻炒后倒入高汤（不备高汤可放清水）约1饭碗，改慢火焖冬瓜；
六、冬瓜焖到半透明后点放精盐约1/2小匙、生抽1汤匙、糖1/2小匙、稍撒胡椒粉，兜均匀，将冬瓜有格子的那面向下慢火焖片刻；
七、翻转冬瓜块，此时我们看见汁己渗入冬瓜的格子里，改大些火收汁至约小半碗，盛起冬瓜和汁备用；
八、再开火，锅约五成热倒入虾仁，滑炒至七至八成熟；
九、倒入冬瓜连同汁，撒几滴麻油，翻炒几下，出锅，在面上撒些葱绿即可。
小诀窍：
如果要和冬瓜一起去熬汤的话，建议搭配排骨或者猪大骨，这样做出来的汤清滑爽口。当然，冬瓜也可以和虾仁一起去做汤，这样做出来汤就比较的鲜。
芜湖冬瓜红皮鸭汤的做法红皮鸭子冬瓜汤是以红皮鸭子、冬瓜等为主要食材制作的美食。
1. 先烧个冬瓜汤（少水）
2. 把买回来的红皮鸭子放在冬瓜汤里烧哈子（红皮鸭子的卤汁也要一起倒入哦）
3. 放虾米、盐调味，撒点个葱成了。
芜湖红皮鸭子是地方有名的卤菜，红皮鸭子卤汁非常鲜美。用红皮鸭子及卤汁炖冬瓜首先将冬瓜洗切成块状，加少量盐和姜放清水中先烧煮，冬瓜快熟时把红皮鸭子和卤汁一起放入汤中煮3～5分钟即可。
食材：鸭肉、冬瓜。
将鸭子洗净切块后过水氽汤（要用冷水因为鸭子油大这样煮后不油腻）。
砂锅中放热水，放入炀好的鸭子小火煮40分钟。
放入冬瓜条，大姜片，葱断，蒜头，料酒（去腥味的）糖，盐，胡椒粒再煮。
煮到冬瓜软烂撇去上面的浮油，加入香菜，葱末，味精调味后出锅。
2、冬瓜老鸭汤
原料：冬瓜300克，老鸭肉300克。
配料：盐6克、味精3克、胡椒粉2克、料酒10克、葱段10克、姜片6克、香油3克、高汤1000克。
鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入。
将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出。
在锅中加入适量的油，下入姜和大葱煸炒。
煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒。
鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞，红枣，黄芪，淮山。
大火煮开后文火煮上三十分钟。
待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块。
再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味。
煮好的冬瓜块层半透明状，而鸭子汤味道鲜美。
3、冬瓜鸭子汤
鸭子半只，冬瓜一斤，生姜一块，盐适量，小葱两颗。
在超市买来新鲜的鸭子，大鸭子半个就行，让超市阿姨把鸭子剁成小块即可。回家后把鸭子泡洗干净，沥干水分备用。
锅里放水，放一勺盐，放入鸭子焯水，煮开后捞起，沥干水备用。
把冬瓜去皮洗干净切块，准备好生姜和小葱。
开始炒鸭块了，煨汤之前，把鸭子炒一炒，鸭皮上的油炒出来，这样呀汤好喝，鸭子也不肥腻。我们先把生姜放锅里干煸，然后倒入鸭子煸炒。
把鸭子皮上的油炒出来，炒出香味。
高压锅里放半锅水煮开，放入炒好的鸭子，盖上锅盖大火压15分钟。
等凉一点可以开盖子后，加入冬瓜再加一小勺盐和鸡精，大火焖煮一会即可。
然后等晾一会，用大碗盛出鸭汤，放点胡椒，撒上小葱，鲜美降暑的冬瓜鸭子汤就做好了。
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