咸鸭蛋 咸鸭蛋怎么炒好吃 生熟吃法各不同
健康又养生咸鸭蛋经常出现在我们的菜肴中。除了端午饺子和中秋蛋黄饼，一般粥店都有咸鸭蛋，热炸店用咸蛋炒的金沙豆腐和金沙青豆更有用。咸鸭蛋吃了怎么好吃？如何才能把金沙菜炒得均匀入味？学几招！
苦瓜、炒蘑菇、青豆和炒豆腐等。，都是咸蛋的经典搭配！
熟咸蛋怎么炒才好吃
1.咸蛋切成两半，用勺子轻松挖出蛋黄和蛋白。
2.蛋黄切成片，蛋清切成丁备用。蛋黄可以放在低温烤箱中烘烤，然后用刀背削平切碎。烤咸蛋黄香气更明显，在后续油炸时不易结块。
3.在火锅里，会先处理好要用来搭配的食材，比如先把青豆上油，先把豆腐炒熟，先把苦瓜焯水，可以先把鲜虾和杏鲍菇炒熟...处理后，取出锅备用。
4.在热煎锅里放一小勺油。锅里冒出白烟后，先把蛋黄切成块，使其变香，然后中低火翻炒至蛋黄“起泡”、起泡、变香，再加入蛋清翻炒均匀。
5.加入食材，将咸蛋糊翻炒后贴在食材表面，最后根据个人喜好稍微调味，上锅后撒上葱花即可。因为咸蛋足够咸，口味清淡的人甚至不需要调味。
金沙菜好吃。诀窍是将蛋黄翻炒至起泡，然后放入蛋清和其他配料。
生咸蛋怎么吃
咸蛋是怎么来的？其实很简单。鸭蛋只要用高浓度的盐水腌制，蛋黄就会透过鸭肉咸出来。最后，蛋黄会几乎是固体，有一种特殊的沙子质地，蛋白质会保持液态，即成为生咸蛋；只要把生咸蛋放在电饭锅里蒸熟，让蛋白质凝固变白，就是我们经常用来配粥的熟咸蛋。
生咸蛋颜色较深，通常用作馅料。肉末蒸生咸蛋是一种非常简单的烹饪方式！
生咸蛋一般用来做糕点馅料，直接取固体蛋黄，液体咸蛋蛋黄做其他用途。市面上大部分烘焙材料也可以买到不含蛋白质的咸蛋黄。除了中式糕点，生咸蛋黄也很适合做肉末菜。在肉丸或肉饼里放几个咸鸭蛋，放在电饭锅里蒸，是一道很不错的菜。如果想炒生咸蛋，可以用刀把咸蛋黄压平，剁成块，然后放在油锅里翻炒。
如何去除生咸蛋的腥味
因为生咸蛋通常有腥味，所以可以在使用前进行处理。它们比较好吃:用水洗净，放在烤盘上，淋上米酒，放入烤箱150 ~ 180℃左右烘烤5 ~ 10分钟左右，然后取出冷却。咸蛋黄也可以直接用米酒洗干净再烤。
如何腌制咸蛋
用大量盐腌制的咸蛋黄看起来保质期很长，但是里面含有大量的水分，并没有我们想象的那么耐用！建议买回来的咸蛋，用塑料袋密封，放冰箱冷藏。如果发现蛋壳破损，必须在3天内食用；如果切的时候闻起来很臭，说明已经烂了，不应该吃。
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