水腌5斤鸡蛋放多少盐 腌一斤鸡蛋放多少盐 腌十斤鸡蛋放多少盐
家和养生咸蛋不能没有盐，但是至于放多少，这个要按比例，不然太咸或者太淡就不好吃了。那么，你在一公斤鸡蛋里放多少盐？十公斤鸡蛋里放多少盐？
腌一斤鸡蛋放多少盐
根据经验，鸡蛋里放10克盐是比较标准的，以鸡蛋的大小来说已经是七八克了。一般来说，一磅咸蛋需要不到半斤的盐，盐比味道更咸。酸洗时间会相对较短。估计10斤应该是700克。
腌鸡蛋的用盐比例
咸蛋用盐量因地区和习俗不同而不同。使用高浓度盐溶液时，渗透压大，失水快，味道太咸但不鲜；当耗盐量低于7%时，防腐能力差，同时浸泡时间延长，成熟期推迟，营养价值降低。总之，盐多了会阻碍成品的风味，盐少了也达不到防腐的目的。用盐量一般以鸡蛋重量为基准10%左右，可根据当地习俗适当调整。
腌鸡蛋的方法
1.咸蛋
腌制时，将盐溶解在沸水中，直至饱和。盐水冷却后，将洗净晾干的鸡蛋一个个放入盐水中，在盐水中倒入一小杯白酒，封住坛口，30天左右开坛即可。用这种方法腌制的咸蛋简单快捷，蛋黄富含油脂，特别清香可口。
2.白酒腌鸡蛋
腌制时，将洗净晾干的鸡蛋一个个泡在白酒中，然后将精盐卷起来，放入容器中，放置30天左右。这个方法最简单。
3.五香鸡蛋
取适量花椒、五香八角、蒜子、生姜、精盐，放入水中煮沸20分钟，然后倒入瓷缸中。然后将洗净的鸡蛋浸泡，将坛口封紧，40天后即可食用。这种咸鸭蛋味道浓郁，略带咸味，味道鲜美。
4.用草木灰腌制
在草木灰中加入盐，用水蘸在蛋壳上
5.卤米汤
用米汤或煮米粉后的汤，加入黄泥或红泥，并加入盐。据说这种咸蛋黄出油最多。
腌鸡蛋的具体步骤
配料:鸡蛋100个，水10公斤，原盐3公斤，八角辣椒，白糖和姜片，白酒50克
流程:
1.新鲜鸡蛋洗净晾干，放入罐中。{不要放在阳光下}
2.将足够的水、盐、胡椒、八角、白糖、姜片放入水中煮沸，不时搅拌，煮沸，用白酒冷却。
3.用纱布过滤水，倒入广口瓶。最好把罐子盖好，封好。存放20天左右，基本就卤煮好了。
注意:放白酒和糖是咸蛋产生更多油脂的关键，可以加速蛋白质的凝固，挤出蛋黄中的油脂。
文章评论