小包子的做法 外表光滑包子的做法 各种包子馅制作小窍门
八府堂养生我相信包子是每个人在任何时候都喜欢的早餐之一！外面买的包子总是担心脏，尤其是肉包子！不敢吃，也不知道什么肉。或者自己家做的包子干净好吃！周末可以多做，蒸熟凉了再冷冻。上班的时候，早上用蒸笼蒸馒头，加一杯牛奶，就是很棒的早餐！！掌握一些小技巧，在家也能做出好看又好吃的大白包子！！
外表光滑包子的做法
准备配料:
中筋面粉300克，温水165克，酵母4克，白糖5克，干粉适量
制造过程:
1.用温水融化酵母，将面粉和糖倒入盆中，慢慢将酵母水倒入盆中，边倒边用筷子搅拌，搅拌成絮状物。
2.然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大小。
3.用手指蘸面粉戳一个洞，不反弹不下垂，打开呈蜂窝状。
4.将醒发后的面团放在揉垫上，加入少许干粉，揉匀。
5.揉至面团用刀切开，没有明显大气泡。
6.把面团搓成条状。用刀均匀地切成小面团。
7.取出一小团面团，擀成中间厚外围薄的圆形面团。
8.加入馅料，包裹成馒头。
9.将蒸好的布铺在蒸笼内，依次放入馒头。馒头之间留一些空隙，盖上盖子，二次发酵20-30分钟左右。冷水煮沸，大火三分钟后中小火蒸15分钟。关火，闷3-5分钟后再掀盖。
因为找不到蒸布，就顺手洗了一些菜叶。没想到效果还不错！哈哈哈哈
包包子小窍门
1.揉面的时候加一点白糖。白糖是发酵粉最喜欢吃的食物，可以让面团更好的发酵。
2.融化酵母的温水不能超过40，否则酵母会被“烫死”，面团长不出来。
3.发酵一定要到位，一定要进行两次！不然包子皮就硬不软了。
4.第一次揉面后，面团要手工打磨，表面打磨，盆面打磨，把里面的气体全部揉出来。
5.擀包子的时候撒点干粉防止粘。滚动时不要用力过猛。最后把包子卷成中间粗，周围细。
6.馒头一定不能马上拿起来！！先闷3-5分钟再掀盖！因为馒头瞬间由热变冷。还有蒸馒头的时候不要掀盖子！！
7.可以多装白菜馅，因为蔬菜在锅里蒸会缩水。肉馅和豆沙馅正好，不会缩水。
8.想让包子好看，需要多练！所以第一次打包不好不要放弃，练几次就好了！！我当初包的包子不好看！
文章评论