酵母开封后要尽快使用，放在常温下久了会失去活性。所以用酵母做面条一定要注意。我们来看看开封后如何保存酵母。

开封后多久酵母失效

打开后，酵母的活性和能力会逐渐减弱，所以在短时间内使用之前不会影响其功能。如果储存在干燥黑暗的环境中，可以储存40天以上；常温储存容易腐烂融化，储存时间只有一个月。

干酵母打开后，用夹子拧紧封口，可以保存2-3个月，之后就失效了；但是湿酵母只能保存15天，之后就会失效。如果酵母保存不好，它的活性会大大降低，所以必须小心密封。

酵母打开后如何保存

酵母打开后，袋子必须密封好，然后存放在冰箱里。如果酵母处于半干状态，可以在零下18度的冷冻环境中保存。新鲜酵母应储存在0至4度的环境中。如果买的干酵母是大包装的，可以在室温下保存后再打开。一旦打开，应储存在冰箱中，并尽快用完。通常应使用较少包装的酵母，以避免长时间不使用。

你怎么看酵母是否失败了

将半碗水和35-40℃的温水放入碗中，加入一勺糖拌匀，再加入2勺酵母拌匀，放在温暖的环境中，不要动，等待5-10分钟，看表面是否有泡沫，说明是活性的。否则，它将无效。

酵母溶于温水后，等待5-10分钟。如果酵母活性好，表面很快就会浮上一层泡沫。如果没有漂浮泡沫或者泡沫不明显，说明酵母的活性不是很好，不能再用了。

如何使用酵母

使用酵母粉，取适量酵母粉放入碗中，加入一勺白糖，用温开水融化。将拌有酵母粉的水倒入面粉中，揉搓均匀，待面粉稍微变软时，用湿布盖上，放在温暖的地方静置至开始开花。

我们会发现，在这段时间里，面条的体积会逐渐增大，当里面有很多小气泡时，我们就可以开始做馒头了。