酵母发面用放碱吗 酵母发面用放碱吗
晏大小姐Vivi导语：相信很多人都有过做馒头的经历。暂时不谈馒头的具体制作方法。我们在这里说说面条的问题。判断一个包子好不好，除了品尝它的味道，还需要感受它的味道，这在面团制作中起着至关重要的作用。做酵母面团需要放碱吗？你有做面条的小技巧吗？你用碱做酵母面团吗酵母发
相信很多人都有过做馒头的经历。暂时不谈馒头的具体制作方法。我们在这里说说面条的问题。判断一个包子好不好，除了品尝它的味道，还需要感受它的味道，这在面团制作中起着至关重要的作用。做酵母面团需要放碱吗？你有做面条的小技巧吗？
你用碱做酵母面团吗
酵母发酵过程中，会产生乳酸等一些酸性物质。如果发酵时间较长，面团会变酸，所以必须加入一些碱来中和酸度。这里加的碱不是用来发酵的，而是用来中和酸度的。如果加碱太多，馒头会变黄，破坏营养；碱少了，馒头又酸又难吃。因此，精确加碱是制作馒头的主要技术。
酵母面条制作技巧
1.酵母的量:多不宜少
糊酵母，其实通常指的是酵母粉，富含蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素。所以，再多一点酵母也不会在做面条的时候造成不好的后果。相反，如果酵母量不足，面条制作的成功率会大大降低。
2.生活面水温:28~30度
要做面条，你需要做面条。温水适合揉面，28-30度之间的温度最适合。
3.面条的环境:温度和湿度
面团最适合的温度应该是30到35度，最好不超过40度。湿度应保持在70%-75%之间，这是面团发酵的最佳环境。
酵母用碱发酵吗？当然需要放。放入这种物质后，不仅可以缩短发酵时间，而且味道也相当不错。但是，这个比例非常严格。如果碱含量过多，不仅会影响口感，还会在一定程度上影响人的健康，所以要适量放入。
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