鲤鱼的家常做法 鲤鱼可以做酸菜鱼吗？酸菜鲤鱼的家常做法
任博士健康养生酸菜鱼是一个著名的食谱，也是一个非常流行的做法，但酸菜鱼并不适合所有的鱼。那么，鲤鱼可以作为腌鱼吗？酸菜鲤鱼怎么做才好吃？
鲤鱼可以做酸菜鱼吗
鲤鱼可以当腌鱼，但是味道不是很好。腌鱼一般用草鱼或黑鱼，红烧一般用鲤鱼。所以想吃鲤鱼，还是红烧或者蒸的好，营养又好吃。但是如果喜欢吃鲤鱼和酸菜鱼，也可以。
鲤鱼酸菜鱼的做法
原料:鲤鱼1500g。
配料:酸菜100克，花椒10克，生姜5片，大蒜4瓣
调料:淀粉20g，蛋清100g，料酒18m，盐8g，胡椒粉4g，糖4g，鸡精4g。
步骤/方法
1.将鱼平放在案板上，取一把锋利的尖刀，从尾部将鱼平放切片，将鱼骨插在中间切片，然后翻过来将另一侧的鱼切片。
2.将切好的鱼平放在案板上，与案板成45度角切刀，将鱼切成薄片备用。
3.鱼片切片后，用1茶匙料酒、2茶匙淀粉、1/2蛋清和适量盐抓住鱼片和鱼头，腌制15分钟。
4.用手将酸菜里的水擦干，切成细丝备用；剁椒。
5.锅里倒入比翻炒多一点的油，炒至七成热，然后加入辣椒和干辣椒，香味出来后加入八角、大蒜和生姜。
6.将泡椒和切好的酸菜翻炒。
7.加入适量清汤或开水煮沸。
8.将鱼头和鱼放入大火中煮10分钟，这样美味就煮出来了。煮好后，汤会变白。
9.将腌制好的鱼片逐一放入汤中，用筷子分散，待鱼片煮沸变色后，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，取出放入深碟中，烧少许热油，淋在鱼片上。
家常红烧鲤鱼的做法
1.准备葱、姜、蒜、干辣椒、八角、辣椒。
2.一条鲤鱼，去鳞去内脏，清洗干净，头尾各切一刀，两边一样，去腥线，手指甲捏住，向外抽动，去腥线。
3.把鱼切成相同的边。在鱼上撒些盐和料酒，腌制一下。
4.开大火，将煎锅加热，加入植物油，油热后加入鲤鱼，转小火，煎至鱼两面金黄。
5.将洋葱、生姜、蒜片、干红辣椒、八角、辣椒放入锅中，使其变香。
6.加入白糖，翻炒至溶解，煮白醋、料酒、酱油，翻炒，加入清水，大火烧开。
7.放入炸鱼。火煮沸后，转小火15~20分钟。把汤沥干，撒些大葱。哈哈，为了好看，上菜的时候撒一点红辣椒。装饰一下
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