炒鱼的做法 炒鱼片的家常做法 多吃鱼肉身体棒
薛老师谈养生鱼片是很多朋友喜欢的美食，营养价值也很丰富。吃太多鱼会让你更聪明！鱼片的功效也可以是美颜，对大家的健康都很有效。这是边肖为大家准备的鱼片制作方法。喜欢的朋友不妨学习一下。
炒鲜鱼片
材料
1.半个蛋清，半茶匙盐，一点胡椒粉，半茶匙淀粉，1汤匙料酒，半茶匙盐，半汤匙水淀粉，一点香油，3汤匙水。石斑鱼肉300g，豌豆荚10片，红辣椒1个，黄辣椒1个。
工作方法
1.将鱼切片，用调味料腌制10分钟；
2、红辣椒、黄辣椒洗净后，剖开，去籽，切空，豌豆荚撕去老筋，洗净备用；
3.将石斑鱼切片上油，捞出，用2汤匙油将红辣椒片和黄辣椒片炸熟，再用豌豆荚炸熟；
4.将调料混合均匀，倒入锅中，然后将鱼片一起翻炒，即可食用。
关键提示
1.石斑鱼刺少，肉层厚，最适合煎鱼片。可以在超市或者菜市场买到。除了石斑鱼，还可以用甲鱼片。
2.鱼片的油温不能太高，以免鱼粘在一起。
3.先将食材和调料炒熟，再加入鱼片，可以减少炒制，保持鱼片完整。因为鱼片上油后已经熟了，所以在锅里稍微翻炒一下，不宜大动作翻转。
青椒炒三文鱼片
材料
青椒200g，挪威三文鱼100g，香菇1个，洋葱10g，生姜10g，糖1茶匙，酱油1汤匙，香油1茶匙。
工作方法
1.准备材料。
2.青椒洗净后，去籽，用手撕成小块。将鲑鱼切成小块，蘑菇切成小块。在碗里放一点料酒，将鲑鱼片浸泡10分钟。
3.锅里放油，倒葱花，姜末就香了。
4.倒入三文鱼片。
5.倒入青椒片，翻炒两三次。
黑鱼片小炒
材料
黑鱼片，半根胡萝卜，半根青椒，1根冬笋，一点生姜，一点洋葱，盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，生粉。
工作方法
1.买回来的黑鱼片洗净后，加入适量的盐、少许鸡粉、白胡椒粉、料酒、生粉，然后放入冰箱冷藏腌制10分钟以上。
2.胡萝卜、青椒、冬笋、生姜、洋葱切片。
3.锅里放油，加热。加入鱼片，翻炒至颜色变白。关火，捞出来备用。
4.用锅里剩下的油加热后，加入姜片和洋葱片翻炒，然后依次加入胡萝卜和冬笋翻炒至胡萝卜略软。
5.加入青椒，翻炒1分钟。加点盐。最后在出锅前倒入黑鱼片，倒入少许生粉水勾芡。
青椒炒鱼片
材料
鱼片300g，少许葱、青椒、油、盐、酱油、鸡精、糖。
工作方法
1.鱼片用盐、鸡精、料酒、淀粉、胡椒粉腌制30分钟。
2.洋葱切片，青椒，木耳浸泡。
3.将鱼片从锅里放入热油中煸制，变色后即可食用。
4.将洋葱、青椒和木耳放入热油中翻炒一会儿。
5.用盐、糖、酱油、鸡精调味，炒鱼片。
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