水煮鱼片的做法和步骤 水煮鱼片制作全过程及其方法
守元迹健康养生我今天要教你的是一种美味的食物。相信很多人都吃过。冬天吃它很好。你想知道是什么吗？让我们和边肖一起看看它的制作过程和视频讲解。
制作水煮鱼片
佐料
1条草鱼和适量黄豆芽
佐料
精盐10克、料酒15克、蛋清1个、干淀粉适量、干辣椒100克、花椒25克、姜5克、葱5克、蒜5克、菜籽油250克、白糖1克、豆瓣菜45克、花椒适量、鲜汤500克
烹饪鱼片:
1.草鱼约1000g，去鳞、去腮、去内脏后洗净，头、尾各切一次。
2.用小刀取出两条鱼。
3.鱼切成蝴蝶片，鱼头鱼骨剁成块。
4.鱼片加入3克盐、5克料酒、蛋清和生粉，腌制15分钟。将干辣椒切成1厘米左右的小段，生姜切片，小葱切成小段。
5.把豆芽挤到尾部，锅里的水烧开，用水把豆芽捞出来，放在容器里，加少许盐拌匀。
6.将菜籽油放入火锅中，煮至50%的热度，然后将辣椒段晾干，捞出15秒。用残油炒豆瓣菜。
7.加入姜、葱、蒜、辣椒、辣椒粉，加入鲜汤，放料酒、胡椒粉、糖、盐烧开。
8.加入鱼头和鱼尾，煮熟。鱼片，10秒左右捞起铺在豆芽上。
9.将辣椒和干辣椒铺在鱼片上，将菜籽油放入火锅中，加热至100%，将油倒在干辣椒上。
提示
1.干辣椒最好用四川的二井条，辣椒最好用毛文大红袍。它的香味和辣味是别人比不上的。辣椒和胡椒可以根据自己的口味添加。
2.鱼片切成蝴蝶片才好看。没有实际意义。把鱼片切成片就行了。
3.鱼片的烹饪时间要极短。
家庭版水煮鱼片
首先，你必须去超市或市场买活的黑鱼或草鱼。然后，为了减轻鱼的痛苦，给他，一定要开心，不要让他感到痛苦，并且用刀背。接下来，我们开始了。首先，我们从鱼的胸鳍开始切，向鱼头倾斜，尽可能多的保留鱼。两边一样，切掉鱼头。然后平刀粘在鱼骨上，切到鱼尾。小心不要把它切开。两边的鱼切开，鱼骨切掉。去掉多余的侧鳍，然后平躺时从头到尾刮掉鱼鳞。注意最好的方法是把鱼鳞和外皮一起刮下来，这样鱼片切片的时候就不会有粘液了，所以还是切片的好。一块好的鱼有白色的皮，鱼鳞连在一起，也就是说皮一起去掉，尾巴切掉，两块鱼分开，用刀尖把胸骨去掉。最后斜刀去尾片，尽量缓慢均匀。最后完成鱼片，腌制备用，鱼头鱼骨洗净备用。你可以用你的想象力煮水煮鱼。
水煮鱼片
1.让我们先把配料准备好。准备鱼500克，盐、料酒、油、姜、蒜、花椒、豆瓣酱、小米椒、八角、花椒、淀粉、朝天椒各适量。
2.所有这些准备工作完成后，把准备好的鱼拿出来，用水清洗干净，然后用刀把鱼切成薄片，可以变薄，找一个干净的碗，把切成薄片的鱼片放进去，然后把我们准备好的淀粉、胡椒粉和料酒放进去，用手抓均匀，把所有的材料都融化进去，开始腌制25分钟。
2.将姜蒜取出，剥去外皮，然后清洗干净，切成小块，再将小米椒取出切成小块。一切准备就绪后，开始找一个干净的锅，往锅里倒一点油，开大火加热。油加热后，开始放入豆瓣酱，改小火，用勺子来回翻炒，炒出红油。
3.放入我们准备的其他调味料，如朝天椒、生姜、花椒、八角、花椒等。，用勺子搅拌，加入清水，开大火，放入水中煮开，然后慢慢将腌制好的鱼片放入锅中，加入少许盐。
4.用勺子搅拌加入的盐。当盐融化到锅里时，开始盖上盖子。锅里的鱼片煮好后会散发出香味。关火，打开盖子。找一个汤锅，捞出食物，在汤锅里均匀地放一点蒜末和小米椒。
5.煎锅洗净，开锅烧干，倒入适量菜籽油。油烧热后，放入少许刚刚剩下的大蒜和小米椒翻炒。炒好后直接倒入鱼片，就可以开始吃了。
第二种方法
1.准备适量的酸菜、鱼、生菜、豆芽、辣椒粉、海底捞香辣香锅、郫县豆瓣酱、蛋清、香菜、淀粉、大蒜、油、盐、老干妈豆豉、老白叶。
2.取出准备好的鱼，清洗干净，用刀切成薄片。找一个干净的碗，把鱼片放进去，然后把我们准备的淀粉、盐、蛋清放进去，用手抓匀，放在一边，腌制20分钟。
3.取出豆芽和老百叶，放入热水中，然后捞出备用。然后找一个干净的锅，倒入适量的油。油热后，放两勺郫县豆瓣酱，两勺老干妈豆豉，一勺海底捞麻辣香醋煲。
4.用勺子翻炒这些材料，融化，炒出红油。然后加入清水，把水烧开，把刚加热的豆芽和老百叶放进去，煮开，找一个汤碗，把这些生菜铺在碗底，把豆芽百叶放入碗中。
5.把腌好的鱼和酸菜放进去，先把酸菜一点一点放进去，然后把鱼慢慢放进去，大火煮开，煮好后关火，把菜倒进汤碗里，然后撒上一点蒜末和辣椒粉，再往锅里倒一点油加热，然后倒在鱼身上，我们就可以开始了。
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