青梅 青梅怎么挑选与保存
是书瑶呀青梅，又称李，每年3月下旬至5月上旬成熟。采摘下来的青梅需要适当的保存才能让果实更新鲜，选择更新鲜的青梅无疑是第一步。让我们了解一下青梅的保存和挑选。
梅花基础知识
出生时期:
每年3月下旬至5月上旬开始，是青梅生产的时期。在生产期的前半段，即3月下旬至4月中旬，主要收获第五、六熟的青梅，4月下旬以后，以黄皮的第八、九熟青梅为主力，也称黄熟李。
成熟度:
50-60%的青梅色泽翠绿，口感苦涩。适用于制作脆李子、黑李子、煮了多日的黑浓李子精。这时，如果要用青梅来做菜或做各种变化，就需要“杀青”，即用粗盐浸泡、揉搓，破坏青梅的外皮，去除苦味，使味道易于渗透。
清明期后，青梅逐渐变成八九熟，色泽淡黄，梅子果香浓郁，口感柔和。常用于制作Q梅或紫苏梅、梅酒、梅醋、梅酱等。也可以把50-60年的青梅放在密闭的容器中催熟，等到颜色由绿变黄散发香气。
青梅中选梅的小技巧
在市场上，李子的分类方法是以果实S、M、L的大小为依据，L最好；如果在市场上选择李子，基本上是根据果实大小、绿色和表面无损伤来选择的。
李子上有一滴透明的果冻，是果蝇叮咬产卵的结果。
李子表面的划痕和损伤应剔除。
李子的保鲜方法
李子的保存方法因成熟度而异。六七岁的青梅适合吃脆脆的酸梅。保存方法可以用塑料袋密封后直接放入冰箱冷藏，延长李子的脆性。
如果是8-9%的李子，建议密封后直接放在阴凉处催熟。这是因为完全成熟的李子会直接落地。因此，李农一般在8-9%成熟时采收。如果他们想用成熟的李子做果酱或放入食物中，他们会使用阴凉处成熟的李子。
六七岁的青梅应该冷藏以保持脆度。
八分熟和九分熟的青梅在阴凉处成熟。
李子常见问题
青梅是冬天梅花的果实吗？
梅花会结梅果，梅树可分为观赏梅和食用梅。区分两者最简单的方法就是区分“花的颜色”。一般来说，粉色的花是观赏梅，而白色的梅花会结出可食用的梅果。另外，我们平时吃的蜜饯也是李子的果实。我们之所以有各种口味，是因为不同的调料和做法带来的变化。
李子味道酸，是酸性食物吗？
食物的酸碱度不是由味道决定的，而是由食物代谢的最终产物决定的。和大多数果蔬一样，青梅是一种碱性食物，可以平衡人体的酸碱度。青梅含有钙、镁、钾、铁等矿物质和有机酸，其中有机酸可以帮助新陈代谢，这也是为什么常说吃青梅有助于消化的原因。不过营养师也提醒，由于腌制加工中必须使用一定量的糖或盐来发酵李子，热量和钠的含量较高，不宜服用过多。
吃蔓越莓能改善晕车症状吗？
事实上，酸梅只能用来缓解恶心呕吐的症状，但不能改善晕车或怀孕。酸梅作为碱性食物，可以中和胃酸，缓解呕吐的感觉。
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