青梅果 青梅酒青梅果介绍

青梅——青梅酒的原料

青梅果实大，核小，果形规整，肉脆，味酸，鲜爽。它以酸为基料，风味独特，营养丰富，药用价值高。美果含有多种维生素和微量元素，特别是它含有17种氨基酸，其中包括8种必需氨基酸，有利于人体蛋白质的组成和代谢功能的正常运行，预防癌症和心血管疾病的发生。日本医学界对青梅做了大量研究，认为青梅有“清血、解毒、杀菌”三大功效。因此，作为一种营养保健食品，受到国内外消费者的青睐。

青梅的成分分析

就水果而言，大多数水果都是以甜取胜，而青梅果则以其独特的酸味吸引着人们。从成语“望梅止渴”可以看出酸味的魅力。根据梅清的说法。com，青梅果实的含酸量约为4.12%，枝软粒大的李子含酸量高达5.6%。李子果实中的主要酸有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、酒石酸等。此外，成熟的青梅果实含有8.5%的碳水化合物、2.84%的脂肪、1.67%的蛋白质、多种维生素、B谷甾醇、齐墩果酸、蜡酸样物质和齐墩果酸样物质。根据相关科学数据，青梅的成分有以下三个特点:

1.低糖高酸，其T值仅为0.2，是鸭梨的1/72，杏的1/8，甚至低于柠檬。因此，青梅是一种优良的天然酸味原料。天然有机酸具有多种生理调节功能，是青梅的主要功能成分。

2.钙和磷的比例是1: 1。与其他水果相比，青梅不仅钙磷比合理，而且绝对量更高，是生产儿童食品和老年食品的良好原料。

3.青梅中VB的含量高达5.6mg/100g，是其他水果的几百倍，VB2处于非常稳定的高酸性环境中，这是青梅最突出的优势。