煲汤 汤能多喝吗 教你八个煲汤小技巧
六壹养生煮汤的时候是不是总遇到鱼汤不白，骨头汤不鲜之类的问题？今天边肖会帮你解决这些问题！你能多喝点汤吗？教你煮汤的八个小技巧。
我能再喝点汤吗
肝病患者应该少喝汤
在人们的传统观念中，高营养低脂肪的食物是保护肝脏的良方。所以只要不吃含脂肪的食物，其他营养价值高的食物都可以吃，所以鸡汤、鸭汤、鱼汤、脱油肉汤、猪肝等都是大量食用的。然而，吃了这些食物后，有些非但没有变好，反而变坏了。
肉汤、鱼汤、鸡汤等。应该在肝脏代谢，而且肉汤中含有大量的嘌呤物质和含氮物质。嘌呤是一种营养丰富的物质，但其代谢主要在肝脏进行。所有这些都必须经过肝脏的处理才能变成尿酸，并由肾脏排出体外。对于肝功能低下的肝病患者来说，过量食用这类食物只会增加患病肝脏的负担，使肝炎难以恢复。汤和肉都有营养。建议汤和肉都要吃，但是如果感冒了，最好不要喝补汤。
教你煮汤的八个小技巧
煮鱼汤
要炖一锅好鱼汤，用冷水。冷水煮沸后撇去浮沫可以去除腥味，而鱼蛋白则慢慢凝固，营养物质可以充分释放到鱼汤中。
大火炖浓汤，小火煨清汤。鱼煎好后会变成白汤，要两面煎。
煮骨头汤
熬制骨头汤时，中间不要加冷水，以免汤的温度突然下降，导致蛋白质和脂肪快速凝固，影响营养和口感。水最好加满一次或者中间加适量开水。
炖骨头汤时，放入冷水中6小时会变白。反复加水时，千万不要加冷水。只要你一直加热水，汤就能一直呈乳白色。加一滴醋会瞬间让它变得清澈。
煮肉汤
在煮肉的时候，如果你想让汤变得美味，你应该把肉放入冷水中，慢慢煮；如果你想让肉尝起来美味，你应该用热水煮它。
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煮绿豆汤的时候，把绿豆放在锅里翻炒10分钟，这样绿豆可以很快煮开。
烹饪技巧
鱼有腥味
1.洗鱼时，在水中加入盐，以去除鱼的腥味。
2.泡在酒里的鱼。煎鱼前可以先泡白酒，这样煎鱼才好吃，没有腥味。
3.鱼肉切好洗净后，加入红酒也可以去腥。
4.如果切鱼后手上还有鱼腥味，可以用牙膏或者白酒清洗。
牛羊和猪肉变嫩了
1.肉片用蛋清腌制30分钟后油炸，可以使肉鲜嫩滑嫩。
2.冷冻肉可以用高浓度盐水解冻，这样会让肉更嫩更嫩。
3.煮牛肉时，用纱布包一把茶叶，和牛肉一起煮。肉会腐烂得更快，味道更鲜美。
金刀面
1.煮面时，加一勺食用油。煮好的面条不会粘，汤也不容易起泡或溢出。
2.煮面的时候加盐，面条就不会糊了。
饺子不粘
1.和面的时候，一斤面加一个鸡蛋，让面团不粘。
2.煮饺子的时候加一点盐，开锅水不会溢出来。
3.煮饺子时，加入盐或大葱，煮好的饺子就不会粘了。
暖胃汤
萝卜丝虾球汤，白萝卜汤底甜，虾球鲜嫩有弹性，浓浓的白胡椒粉暖心。喝一小碗会让全身发热出汗。这是一碗适合冬天喝的汤。在寒冷的天气里，我的生活依赖于暖气和这碗热汤。
配料:虾、萝卜、鸡蛋、洋葱、盐、淀粉和白胡椒粉。
1.虾洗净，去头去壳，去虾线。
2.虾仁切成粗粒，用刀背轻轻剁碎。注意不要砍太多。
3.加入适量蛋清、料酒、盐调味。
4.倒入少许淀粉，顺时针用筷子搅拌，使虾酱变稠。
5.用勺子作为容器，将虾酱滑入沸水锅中，直到虾球变色，然后捞起。
6.经过冰水后，虾球的口感会更有弹性。
7.雪锅加水烧开，放入姜片和萝卜丝，再次煮开后放入虾球，小火炖10分钟。
关火后撒少许盐和葱丝。最后一个辣椒是点睛之笔。根据自己的口味放就行了。
据说冬天吃萝卜，夏天吃姜，冬天吃萝卜不仅滋润还香甜。
用于各种重肉的炖煮，能消除油腻，吸收肉的精华。用鲜虾烹饪可以突出它的甜味，这是意想不到的，但特别和谐。
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