大蒜怎样保存不发芽 新鲜蒜头怎么保存 蒜头怎么保存不发芽
饮食养生汇很多时候，我们发现家里买的大蒜放一段时间就发芽了，味道还不如新鲜的大蒜。那么，如何保鲜大蒜呢？大蒜怎么保存不发芽？
如何保存新鲜大蒜
1.新鲜大蒜可以悬挂保存
新鲜大蒜收集后可以悬挂保存，但在保存前，应进行必要的选择。太小或有腐烂迹象的大蒜应该取出，然后放在地上晾干。茎干变软后，可以编织在一起，然后挂在阴凉通风处长时间使用。
2.新鲜大蒜可以储存在容器中
新鲜大蒜可以放在没有盖子的容器中保存，然后放在阴凉通风处，这样可以减少阳光和热空气对大蒜的影响，最大限度地保持大蒜新鲜，防止大蒜发芽。它是家庭中最常用的新鲜大蒜保存方法。
3.新鲜大蒜可以冷藏保存
新鲜大蒜可以存放在冰箱里。购买后不能吃的时候，可以把新鲜大蒜的皮全部去掉，只在蒜瓣上留一层皮。加工后，放入保鲜盒中，密封后放入冰箱。可以保存两三个月不变质，吃大蒜特别新鲜。
如何防止大蒜发芽
1.很多家庭喜欢打开买来的一袋袋大蒜，把东西扔在厨房的角落，这是不可取的。厨房里空空气的湿度比较高。一旦大蒜暴露在空空气中，大蒜很容易吸收水分，加快大蒜的发芽。所以买大蒜后最好把塑料袋的开口收紧，防止大蒜吸潮。
2.也可以将大蒜放入有密封盖的空瓶或空罐中，这样可以防止潮湿，降低储存环境中的氧气浓度，增加二氧化碳浓度，抑制大蒜发芽。
3.低温会抑制大蒜的发芽。因此，大蒜可以存放在冰箱的冷藏室里，这是现在许多家庭采用的防发芽方法。注意大蒜不要存放在零度以下，更不要冷冻，这样容易导致大蒜营养流失。
4.高温也会抑制大蒜发芽。如果家里有微波炉，可以把大蒜放在微波炉里一分钟左右，具体要看每个微波炉的具体参数。把大蒜加热到有点热，不要过热，否则你会把它烤熟，然后一口气吃掉。如果抓不住，可以用蒜瓣测试一下，确定合适的时间。经过这样的高温处理，大蒜可以随意放置，不容易发芽，当然也不能扔在潮湿的地方。
5.如果家里有可以控制温度的烤箱，最好用烤箱在高温下抑制发芽。将温度设定在45摄氏度左右，在烤箱中烘烤15分钟左右。高温处理后，随机放在厨房十天半不容易发芽。
6.有些蒜苗在购买时就要发芽了，所以在低温或高温下很难抑制其发芽。对于这样的大蒜，我们可以把它的皮剥掉，把蒜瓣的胚芽切掉，然后转移芽尖，这样大蒜就不能再发芽长苗了。最后，我们可以把去掉胚芽的蒜瓣放在冰箱里冷藏，也可以随意摆放，但时间长了可能会脱水干燥。
吃大蒜的好处
抗菌消炎
大蒜是一种天然植物广谱抗生素。紫蒜挥发油中所含的大蒜素具有明显的抗炎和杀菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、真菌性角膜炎和隐孢子虫感染有明显的抑制作用。另据研究，大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣椒素，其杀菌能力高达青霉素的十分之一，对致病菌和寄生虫有很好的杀灭作用，能起到预防流感、预防伤口感染、治疗传染病和驱虫的作用。
抗癌的
大蒜中的含硫化合物主要作用于肿瘤发生的“起始阶段”。通过增强解毒功能、干扰致癌物的激活、预防癌症形成、增强免疫功能、阻断脂质过氧化和抗突变等。，正常细胞被阻止转化为癌细胞。大蒜中的微量元素硒可以杀死癌细胞，降低癌症的发病率。
抗血小板聚集
大蒜精油能抑制血小板聚集，其机制是改变血小板膜的理化性质，从而影响血小板的收集和释放功能，抑制血小板膜上的纤维蛋白受体，抑制血小板与纤维蛋白原的结合，影响血小板膜上的硫基团，改变血小板功能
降低血脂
据流行病学调查，每天吃20克大蒜的地区，心血管疾病死亡率明显低于不吃生蒜的地区。研究人员对崂山县的50人进行了测试，要求他们每天吃50克生大蒜。6天后，血清总胆固醇、甘油三酯和l3脂蛋白含量明显低于实验前。经常食用生大蒜也可以降低血压。大蒜的有效成分具有明显的降血脂、预防冠心病和动脉硬化、防止血栓形成的作用。
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