鸡腿菇图片 鸡腿菇的营养价值

味甘滑，性平。

具有益脾胃、清心安神、治疗痔疮等功效。经常食用可以帮助消化，刺激食欲，治疗痔疮。

忌讳的人一般人都能吃。

痛风患者在适宜人群不宜进食。

鸡腿菇是鸡腿菇的俗称，因其形状像鸡腿，肉质像鸡丝而得名。是近年来人工开发的具有商业潜力的稀有真菌，被誉为“真菌中的新星”。

鸡腿菇，学名鸡腿菇，是一种土生草腐真菌。鸡腿菇集营养、保健、食疗于一体，具有高蛋白、低脂肪的优良特性。而且色、香、味俱佳。蘑菇白色，美观，肉质细腻。炒菜、炖菜、熬汤都不能长时间煮，口感滑爽、鲜香、美观，深受消费者青睐。

碳水化合物碳水化合物

富含碳水化合物，它构成身体的重要物质；储存并提供热能；维持大脑功能所必需的能量；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；解毒；增强肠道功能。

蛋白质蛋白质

富含蛋白质，能维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。降血压，缓冲贫血有利于生长发育。蛋白质是维持免疫功能最重要的营养素，是白细胞和抗体的主要成分。

纤维素纤维素

富含纤维素，能让人有饱腹感，有助于减肥。食用后可刺激胃肠道，帮助消化，防止大便干燥，预防便秘、痔疮等疾病。

磷磷

富含磷，能形成骨骼和牙齿，促进身体组织器官的生长和修复，提供能量和活力，参与酸碱平衡的调节。

铜铜

铜含量丰富，是人体健康不可缺少的微量元素，对血液、中枢神经系统和免疫系统、头发、皮肤和骨组织、脑、肝、心脏等内脏器官的发育和功能有重要影响。

氨基酸和维生素氨基酸和维生素

含有多种氨基酸和维生素，能调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。鸡腿菇含有多种具有调节功能的维生素和矿物质元素，参与体内糖代谢，具有降血糖和调节血脂的作用，是糖尿病和高血脂患者的理想食品。

抗癌活性物质抗癌活性物质

鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分。鸡腿菇长期食用，对降低血糖浓度，治疗糖尿病，特别是治疗痔疮有很好的疗效。

不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸

鸡腿菇中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，食用后不会增加血液中的胆固醇含量，可预防动脉硬化、心脏病和肥胖症。鸡腿菇对大肠杆菌、榆黄蘑和枯草杆菌有一定的抑制作用。

多种酶多种酶

新鲜蘑菇含有多种生物活性酶，具有多种保健功能。其中胰蛋白酶和麦芽糖酶有助于消化，酪氨酸酶有降血压作用，多糖类化合物有一定的防癌作用。

提取物提取

根据《中国药用真菌图谱》等书，鸡腿菇热水提取物对小鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为100%和90%。

鸡腿菇图片

鸡腿菇的热

每100克鸡腿菇总热量:257千卡

摄入257卡路里相当于做以下运动:

步行67分钟

跑步32分钟

跳绳25分钟

有氧运动55分钟

鸡腿菇的功效和作用

鸡腿菇也是药用菌的一种，味甘平，有益脾胃，清心安神，治疗痔疮等。经常食用有助于消化，增进食欲，治疗痔疮。

鸡腿菇平、甜、滑，具有提神醒脑、益脾胃、助消化、增加食欲的功效。非常适合食欲不振的人；

鸡腿菇怎么做才好吃

鸡腿菇是做快餐的好材料。你可以先用人造黄油或橄榄油炒洋葱，然后一起炒蘑菇片。如果加入黄瓜和甜椒，味道会更好。等所有食材都炒好了，就可以上桌了。另一方面，吃蚝油熟蘑菇也不错。

鸡腿菇炒西兰花

配料:鸡腿菇100克，西兰花250克，肉50克，大蒜2瓣，红辣椒2个

练习:

西兰花碎成小块，鸡腿香菇洗净，两个东西分别用开水烫一下！

过冷水后，将鸡腿菇切成段，准备一点肉片、大葱丝和蒜末

在油锅中加热，加入洋葱和生姜使其变香，煸制肉片，

加入香菇西兰花，肉片变白后翻炒几下。加点盐。最后加入蒜末，推出锅外，盘内。

小把戏

这道菜色、香、味俱佳，鸡腿菇白，肉质细腻，西兰花鲜美。是一道不错的家常菜！

鸡腿菇炒猪肉

材料:鸡腿菇300克，猪肉150克，油，盐和洋葱

练习:

鸡腿菇切片，放入锅中翻炒至金黄色

锅里放油，加洋葱炒熟

加入猪肉，翻炒

肉变色后，加入鸡腿菇，翻炒，加油调味，即可食用。

鸡腿菇不要炒以免烧焦。

鸡腿虾

配料:鸡腿菇250克，虾200克，蛋清1份，黄瓜50克。盐4g，淀粉25g，清汤30g，料酒15g，米醋3g，白糖2g，味精3g，水淀粉15g，花生油500g，蒜沫5g。

练习:

鸡腿菇用清水浸泡，洗去杂质，切成两半；将虾去虾线，放入碗中，加入蛋清、1克盐和淀粉拌匀；黄瓜洗净，切成小块。

取小碗，加入清汤、盐3克、料酒、米醋、白糖、味精、水淀粉，拌匀制成酱。

将干净的锅放入火中，放入花生油至50%的热度，加入虾，摊至熟，取出干净的油。

原锅留少许底油，再次大火加热，加入蒜沫和黄瓜片，炸锅，倒入鸡腿菇和虾，翻炒几下，将混合好的酱料煮熟，快速翻炒均匀，然后出锅上碟。

鸡腿菇培根

配料:鸡腿菇100克，咸肉100克，生姜10克，洋葱10克。

调料:花生油30g，盐5g，味精10g，白糖5g，蚝油10g，酱油10g，湿生粉5g。

练习:

鸡腿菇和咸猪肉加水切片，切成厚片。注:。将姜和洋葱切成长片。

锅里放油，加入鸡腿菇，加盐炒香，倒出备用。

锅里放入少许油，将姜片、咸猪肉炒至干香，加入味精、白糖，加入鸡腿菇、葱，翻炒数次，用湿生粉勾芡，倒入香油。

鸡腿蘑菇鲤鱼汤

配料:鲤鱼1约500克，鸡腿菇150克。辅料:牛奶200毫升，枸杞10克，洋葱1片，生姜3片，盐适量

练习:

将切好的鲤鱼洗净，切成几段；

鸡腿菇洗净切片；枸杞洗净略泡，葱切段；

将一小块生姜打热，放入锅中，用生姜抹在锅上，放入两汤匙油，将鱼煎至油六成热，加入生姜和水，中火煮20分钟；

加入鸡腿菇、枸杞、牛奶、洋葱，炖10分钟，加盐调味。

食用鸡腿菇的注意事项

合适的人群

适用于身体瘦弱、免疫力低下、记忆力减退、贫血、水肿等症状的人群，以及生长发育停滞的儿童。高血糖，糖尿病。甲亢患者。头晕、乏力、疲倦、耳鸣、眩晕。皮肤、粘膜、指甲苍白，体力活动后感觉气短、骨质疏松、心悸的人。

鸡腿菇或有毒

鸡腿菇味道鲜美，营养丰富，但不是所有品种都可以食用，不能食用的都有毒。此外，鸡腿菇采摘后不能长时间保存，否则成熟后由于里面的毒素无法食用；另外，如果鸡腿菇采摘前有毛，那就不能吃，因为细菌里有毒素。鸡腿菇千万不要和酒精饮料一起吃。

鸡腿菇的鉴定

鸡腿菇是我们常见的食物，人工培育的鸡腿菇除了炎热的夏天，其他时间很容易看到。注意市面上的漂白鸡腿菇，不易保存，强光照射后会出现黄色，所以早市出现的多。购买优质鸡腿刨花，可以判断产品的外观、颜色和手感。

绝大多数好的鸡腿菇茎粗，伞略小。如果伞又细又松，产品就不好了。当你捏鸡腿菇的茎时，

侯，如果你觉得弹性明显，那是鸡腿菇不错。好的鸡腿菇洁白如玉，没有任何变色发黄的迹象，但质量低劣；太亮太白的鸡腿菇可能已经漂白了，不宜购买。好的鸡腿菇表面水分少，摸起来绝对不会有黏黏的感觉。购买时要小心。

鸡腿菇的贮藏

量少的话，将鲜蘑菇根部杂物清除，用淡盐水浸泡10~15分钟，沥干，然后装入塑料袋。这样可以保鲜一周。

如果储存量大，可以先将新鲜蘑菇晾干，然后堆放在非铁容器中储存。堆放时注意撒上一层鲜菇盐。这种方法可以保存一年以上。

食物相表

与鸡腿菇「搭配」的食物冬笋鸡腿菇 充足的维生素有助于促进消化代谢，二者都含丰富维生素，适合脂肪代谢功能不好的肝脏功能减退者食用。螺鸡腿菇 海螺肉可清热明目、利膈益胃，与鸡腿菇搭配食用，是高脂血症和糖尿病患者的理想食品。猪肚鸡腿菇 猪肚补虚损、健脾胃、鸡腿菇降血糖、调血脂，二者搭配食用可益胃清神、帮助消化、降糖降脂。猪蹄鸡腿菇 猪蹄筋富含胶原蛋白，可延缓皮肤衰老，与鸡腿菇搭配，具有减肥美容、降血脂、降血糖的功效。平菇鸡腿菇 平菇脂肪含量少，是糖尿病患者的理想食品，与鸡腿菇搭配食用，可预防高血压和老年心血管疾病。