兔肉 新鲜兔肉为什么要冷藏 为了长久存放
是书瑶呀买了兔肉后，很多人把多余的兔肉放在冷库里。很多人不明白为什么兔肉要这样保存。事实上，这样做是有道理的。这就是为什么新鲜兔肉应该冷藏以长期保存的原因。
新鲜兔肉为什么要冷藏
如果你想长时间保存兔肉，你应该冷藏它。冷藏就是把兔肉冷冻起来，使兔肉的温度始终处于冰点，这样兔肉就不会受损，可以长途运输。这样，即使在偏远地区和不适合饲养兔肉的地区，也能品尝到美味的兔肉。
合理的冷库条件是冷库温度应在-19℃~-17℃之间，相对湿度为90%。冷库内温度波动一般不超过1℃，大规模进出口过程中隔夜温升不超过4℃。空气体活动应该是自流动和对流的。如果温度忽上忽下，很容易形成肉干和黄色脂肪，影响品质。
冷藏堆积的方法是:长期存放的冷冻兔肉应堆成方形堆，地面应内衬不透气的木板。内衬高度约30厘米，堆高2.5-3米。在冷库容积和楼面荷载允许的情况下，堆的容积和密度越大，冷库的堆放能力越好，从而提高冷库的利用率。
肉堆与周围墙体和顶棚之间，间隔宜为30 ~ 40厘米，距冷却排气管40 ~ 50厘米，肉堆与肉堆之间的间隔宜为15厘米。冷库中心应留出运输汽车的通道，通常不小于2米宽。
冷冻兔肉的冷藏期主要取决于冷藏温度和材料类型。实践证明，冷库温度越低，贮存期越长。在-4℃冷藏，保鲜期只有35天；在-5℃保存42天。在-12℃时，保鲜期可达100天左右。出口冻兔肉如果能在-17℃ ~-19℃保存，可保存6-12个月。
任何食物都是新鲜的，味道更好。为了保持兔肉的新鲜，兔肉不能适应冷藏太久，影响口感。通常需要随生产运输，应尽可能缩短冷藏时间。
适合兔肉的人群
一般人群都可以食用，适合老年人和女性食用，也是肥胖者和肝病、心血管疾病、糖尿病患者的理想肉食；
孕妇、经期妇女、阳虚症状明显的妇女、脾胃虚弱的患者不宜食用。吃兔肉要注意的几点
1.兔肉适合煎、烤、煨等烹饪方法；可以红烧、粉蒸、炖汤，如烤红薯配兔肉、花椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜煸兔丝、兔肉、饺子、蘑菇汤等。一岁大的兔子肉质最好，可以炒、炸、炸、蒸。一岁以上的兔子只应该焖、焖、炖。炒兔肉丝，最好和蛋清混合，这样炒出来的兔肉丝不会卷起来，颜色白，口感鲜嫩。
2.兔肉和其他食物一起煮，会和其他食物的味道一致，因此有“百味肉”的说法。食材选择时，不宜选择附子、炮姜、肉桂等热的，而应选择海带、海蜇、枸杞、香菇等等温的。
3.兔肉比较嫩，肉里面几乎没有筋。兔肉一定要沿着纤维线切，这样加热后才能保持菜品的整齐美观，肉的口感也更嫩。如果切法不当，兔肉加热后会变成面包屑，不容易煮开。
4.兔肉很凉，夏天应该吃。兔肉不宜在冬季和早春食用。
5.治疗气血不足或营养不良的兔肉滋补汤的方法是:将兔肉120克洗净，加入党参30克、山药30克、大枣30克、枸杞15克、水适量，蒸至兔肉熟透。每天两次作为一道菜。
6.将兔血用清水浸泡一天左右，换水三到四次，直到兔肉泡到发白，这样吃起来没有腥味。兔肉在烹饪前，一定要用冷水洗干净，把它的生殖器官、排泄器官、各种腺体和整个脊柱都提出来。炒菜的时候多放点油，因为兔肉又瘦又胖。
谁不能吃兔肉
兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。兔肉中蛋白质含量高达70%，高于普通肉类，但脂肪和胆固醇含量低于所有肉类。因此，它被称为“肉的精华”。
另外，从综艺节目来看，兔肉性甘凉，其入肝、脾、大肠有补中益气、凉血解毒、清热止渴的作用。因此，阳虚、脾胃虚弱症状明显的女性不宜食用。
阳虚是指阳虚或功能衰退的综合征。元素问？调经:“阳虚外寒。”通常指气虚或命门火衰，因气与命门皆属阳，故名。肺主气，气虚多因肺气不足或中气不足，故表不实，故外寒；阳虚导致阴虚。所以命门火衰，常伴有功能衰竭，浊阴郁结。此外，阳虚也可视为心阳虚或脾阳虚。症状包括面色苍白、手脚不温、怕冷、易出汗、大便稀、尿长、嘴唇苍白、口淡、食欲不振、舌淡、苔白湿、脉弱等。温补阳气。
脾胃虚弱是指饮食失调、暴饮暴食、感冒、过度疲劳或慢性疾病或担忧伤脾。症状有厌食、腹胀、腹痛、食欲轻度、不口渴、四肢微温、大便溏稀、四肢浮肿、恶寒恶温、小便长或不宜、女性阴道分泌物清稀、舌质淡而肥、舌苔白而湿、脉缓。
兔萝卜煲的做法
材料:兔肉500克，萝卜两个，葱15克，姜15克，酱油15毫升，酱油15毫升，料酒30毫升。
制造方法:
1.兔肉在水中浸泡一天。买回来的兔肉如果血多了，一定要泡一会儿把血去掉，这样才不会有腥味。
2.往锅里加入兔肉和水，煮开。去除水分，清洗兔肉。
3.将无肉、葱结、姜片和各种调味料加入砂锅中，煮30分钟。
4.加入萝卜丁煮至萝卜烂。
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