干黄花菜要不要焯水 干黄花菜要焯水吗 黄花菜干不焯水可以吃吗
薛老师谈养生导语：黄花菜是一种营养价值很高的蔬菜，但食用时有很多注意事项。今天，我们就给大家介绍一下。要不要把干黄花菜焯一下？黄花菜不焯水可以吃吗？你想把干黄花菜焯一下吗鲜黄花菜和干黄花菜都要焯水。黄花菜，又称黄花菜，是人们喜爱的菜肴之一。但是黄花菜中含有秋水仙碱，人体摄入后会在人体
黄花菜是一种营养价值很高的蔬菜，但食用时有很多注意事项。今天，我们就给大家介绍一下。要不要把干黄花菜焯一下？黄花菜不焯水可以吃吗？
你想把干黄花菜焯一下吗
鲜黄花菜和干黄花菜都要焯水。黄花菜，又称黄花菜，是人们喜爱的菜肴之一。但是黄花菜中含有秋水仙碱，人体摄入后会在人体组织中氧化形成双氯芬酸。秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道和泌尿系统，严重威胁健康。如果成年人一次吃50 ~ 100克新鲜黄花菜，会引起中毒。为防止鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜放入沸水中煮一会儿，用清水浸泡，去除大部分水溶性秋水仙碱。新鲜的黄花菜也可以煮熟，煮透，然后煮着吃。
黄花菜干的选择
一、看颜色:一般情况下，新鲜黄花菜做成干菜后，颜色会变深。如果看到干黄花菜的“迷人颜色”，大部分都是严重超标的二氧化硫。它的外观有金色、浅黄色和浅白色，都是不正常的，而带棕黑色的黄色更可靠。另外，正常的黄花菜颜色均匀，呈浅黄色或金黄色，质地新鲜，无杂物，紧密、长、均匀、厚实。但是二氧化硫熏出来的黄花菜颜色不均匀。
二、闻气味:买的时候可以闻到黄花菜干的味道，不要买有刺鼻气味的。正常的干黄花菜有自己的香味，没有其他气味，而用二氧化硫熏制的黄花菜有烟雾、硫磺或刺激性。
3.用手挤压:用手挤压黄花菜。如果你放手，干黄花菜会自动散开，恢复原状，这意味着干菜质量很好。如果你放手，它们仍然会形成一个球，无法恢复到原来的状态，这意味着蔬菜是湿的，容易发霉。
吃黄花菜干的好处
食用黄花菜干更安全，因为黄花菜高温蒸干过程中会破坏秋水仙碱。发泡过程中，残留的秋水仙碱也溶解在水中，更安全。干黄花菜富含卵磷脂，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉中的沉积物。对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉闭塞等症状有特殊疗效，有较好的健脑抗衰老作用。
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