萝卜干的功效和作用 萝卜干的营养价值 萝卜干的功效与作用
金加洲养生香脆的萝卜干是很多人的家常便饭。也很适合当早餐，尤其是冬天。喝一碗热粥加一点萝卜干。这是一顿非常提神的早餐吗？很多人不解，萝卜干有什么营养价值？关于萝卜干的营养价值，萝卜干的功效和作用。组成这个网站，一个个回答你的问题！
萝卜干的功效与作用
晒干的萝卜。一种风味独特的蔬菜。富含维生素B，铁含量高于除黄花菜外的其他食物。萝卜干在潮汕被称为腌菜。咸、香、脆，能促进消化和食欲。用潮汕酱菜和鱼露也叫潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄、皮嫩肉脆、味甘、味美，使其在明初名扬天下。如今，“吃萝卜干”成了篮球场上的流行语，意思是打篮球时手指不小心受伤，关节红肿，看起来像萝卜干。萝卜干还含有一定量的糖、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分，以及钙、磷等不可缺少的矿物质。萝卜干富含维生素B和铁，是高档保健食品，有“素食人参”的美誉。
萝卜干具有降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、祛油腻、破气、化痰、止咳的作用。近年来，科学家还发现它含有胆碱，有利于减肥。它含有一种糖化酶，能分解食物中的淀粉等成分，促进人体对营养物质的消化吸收，分解致癌的亚硝胺。
萝卜干的制作技巧
萝卜干一般在冬至前后制作，要经过“晾晒、腌制、存放”三道工序。把萝卜拔出来，洗净，放在太阳底下，然后用一层萝卜和盐把它包起来。填好之后盖上盖子，用大石头压住，晚上再拿回来。一周后取出晾干，搓掉，再暴晒至挤不出水。然后将竹篮里的盐水过滤烧开，倒入萝卜干浸泡，趁热再搓一遍，挤出盐水晒干。当它变成金黄色时，将萝卜干放入干净的罐子中压实，用黄泥密封，半年后取出。这样就变成了风味独特的萝卜干。
吃萝卜的注意事项
萝卜有很多种，生吃比较好，汁多味少。熟食对平时不喜欢冷食的人比较好。萝卜是腹泻的主要，胡萝卜是补充，所以最好不要同时吃。如果要一起吃，要和醋混合，以利于营养的吸收。值得一提的是，人们在吃萝卜的时候习惯于把萝卜皮剥掉，却不知道萝卜中含有的98%的钙都在萝卜皮中，所以最好是带皮吃萝卜。萝卜当然好，但是吃的时候要注意。因萝卜味甘性寒，脾胃虚寒、食少或体质虚弱者宜少食；萝卜令人窒息，服用人参、生熟土地、何首乌等补药后不要使用，否则会影响药效。此外，由于实用的生萝卜产气多，对溃疡病也不好，所以此类疾病的患者应少吃萝卜。
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