淹鱼怎么淹放多少盐 腌鱼要腌多长时间
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首先，腌鱼需要多长时间
二、腌鱼晒干后多久可以吃
三、如何腌制咸鱼
腌鱼需要多长时间
1.腌鱼需要多长时间
最好一周后再吃。通过监测咸鱼从第一天到半个月的亚硝酸盐值，从1到7逐渐达到峰值。然后又会减少，所以如果鱼在家腌制，一周后再吃。
2.咸鱼有亚硝酸盐吗
传统意义上，广东居民喜欢吃咸鱼、腊肉等。这些食物中的亚硝酸盐含量极高，亚硝酸盐及其化合物已被证明是致癌的重要因素。此外，区域自然环境造成的人们对某些微量元素摄入的不平衡，如高镍低硒等，也被证实在实验动物中诱发鼻咽癌。
3.腌鱼怎么吃
3.1.去除鱼鳞，处理后清洗干净。
3.2.擦干表面的水分备用。
3.3.用姜片将炒锅抹匀，倒入适量的油。
3.4.用小火煎腌好的鱼。
3.5.煎好后，把鱼铲出来，用锅里剩下的油翻炒。
3.6.炒出香味，倒入适量的水。
3.7.把鱼倒进锅里煮一会儿。
3.8.加入切好的蒜苗。
3.9.翻炒一会儿。
腌鱼在阳光下能吃多久
一定要选择好天气来干燥，晴朗多风的天气是最好的。冬天干燥一般需要半个月，夏天水分蒸发快，天气好的时候一般需要两三天。
注意:咸鱼干原则上不宜干得太干，用手托住鱼块不掉就够了。此外，最好风干咸鱼。不要直接暴露在阳光下太久。太热的天气不适合晒咸鱼。这不仅会导致咸鱼产生大量的油脂，还会导致咸鱼的口感变差、发霉变质。
如何腌制咸鱼
1.方法1:
熏鱼一般以鲤鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼为原料。根据鲜鱼的大小和切割方法，可分为三种:蜡块鱼、蜡皮鱼和蜡剑鱼。
一般将1.5公斤以上的鲜鱼斩首，去尾去内脏，鱼肉切成3.3厘米见方的鱼块制成腊鱼。
1.5公斤以下的鲜鱼，从背部切成块，厚肉上抹花刀，便于腌制，再加工成腊皮鱼。
个体较小在200克以下的鲜鱼，通常被切割去除内脏，制成秋刀鱼。
鱼身切好后，用清水冲洗干净，每100公斤鲜鱼用8 ~ 11公斤盐腌制，腌制6 ~ 8天，体表无水时用文火熏6 ~ 8小时，熏时控制好烟量和温度，每2小时翻一次，使鱼身熏得充分均匀，提高鱼产品质量。
2.方法2:
鲜鱼500克，每条鱼从背部切去鱼鳃和内脏，洗净过滤去水，与精盐250克、花椒10克、硫酸钠1.5克、白糖50克混合均匀，腌制3天后洗净，挂在太阳下晒2天，然后挂在吸烟室继续熏36小时。
3.方法3:
3.1.在海鲜市场买新鲜的鳜鱼，让鱼贩把鳜鱼宰杀清理干净。回家后，用清水冲洗掉血水，用厨房纸将鱼擦干净备用；葱切成段，姜切成厚片备用。
3.2.整条鱼涂上盐，用洋葱和姜片填饱肚子。
3.3.用保鲜膜把鱼包起来，放在不锈钢盆里。把鱼放在重物上，放在厨房温暖的地方。气温在20-23度左右。在这个温度下腌制大约需要7天，去掉重物，每天翻动一次。过了5天左右，就能闻到鱼腥味了。用手指压鱼还是有弹性的。这时，发臭的鳜鱼已经治好了。
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